Okurky s červeným rybízem pro budoucí použití bez sterilizace, recept

Různé recepty nabízené v naší době pro sklizeň zeleniny pro zimu jsou úžasné. Existuje tolik možností, že každý rok můžete změnit přístup k tak zdlouhavému procesu v minulosti jako konzervování. Zajímavé a nečekané kombinace v jedné banánové bobule, zelenině a bylinkách přemění domácí úkoly na tvořivost a překvapí hosty v zimním jídle.

Proč rybíz?

Tím, že upřednostňujete netradiční recepty, můžete zvýšit výhody konzervovaných potravin. Mnoho lidí má předchůdce před octem, nenahraditelné při moření. Ocet je dobrou konzervační látkou, nevyvolává mokřinový mrak a dává příjemnou kyselost na nakládanou zeleninu. Nedoporučuje se to však pro gastritidu, hypertenzi, obezitu a několik dalších onemocnění, z nichž jeden se určitě nachází u všech. Proto při konzervaci syntetického (stolního) ocet se snaží nahradit něco přírodního a ne tak agresivní.

Dobrou náhražkou octa při přípravě nakládaných okurky je červený rybíz. Každý ví, že má kyselou chuť, díky čemuž jsou tato plody v omáčkách častěji používána jako omáčka než ve sladkých pokrmech. Charakteristická chuť červeného rybízu je tvořena kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové, která je nejen hodnotným vitamínem, ale je také 5krát slabší než kyselina octová. Takže, pokud ste marinované nebo marinované okurky s červeným rybízem, získáte očekávaný výsledek: snížení kyselosti konečného produktu. A chuť okurky se stává mnohem zajímavější než obvyklý ocet.

Kontraindikace

Přestože kyselina askorbová je slabší než kyselina octová, je to stále kyselina a nemůže být použita k exacerbaci gastritidy nebo peptického vředu. Také červená rybízová červená je škodlivá pro osoby s nízkou koagulací krve, cholelitiázou.

Zachování okurek s červeným rýží

Pro konzervování nezapadá žádná okurka. Musíte si vybrat přesně solené odrůdy s hustou buničinou a střední tloušťkou pokožky. Velikost - ne delší než 9 cm. Okurky určené pro moření na zimu jsou vybírány ráno nebo ponořené do studené vody po dobu několika hodin, aby se obnovila pružnost ovoce.

Je obtížné sterilizovat okurky správně, pokud překročíte nebo překročíte přípustná teplota, bude obrobek poškozen. Proto je vhodnější zvolit způsoby konzervace bez sterilizace. Červený rybíz se dokonale vyrovná s jeho úlohou jako konzervativním prostředkem. Samozřejmě, že čistota nádobí a důkladnost receptu budou také klíčem k úspěchu.

A pár dalších tipů

Příliš mnoho koření může poškodit obrobek, a dokonce provokují kyslík. Uchovávejte okurky marinované bez octu, je lepší v chladu a ne déle než jedna zimní, konec konců, kyselina askorbová je slabší než ocot.

Jehněčí rybíz může být zmrazen, takže je dostatečné pro sklizeň po celé léto.

Doporučuje se přidat do plechovek tří listů třešně nebo voňavé odrůdy rybízu, tuto zeleninu má baktericidní vlastnosti a vylučují taninové látky, aby zachovaly chrumkavé vlastnosti okurek. Hlavní recept je jeden, zbytek jsou pouze varianty prvního.

Recept # 1

Připravte litrové nádoby podle počtu okurek. V každém z nich vstoupí 8-10 drobného ovoce. Promývejte vodou s vroucí vodou. V každém. Přidejte na deštník z koprů 3-4 stroužky česneku (lehce rozdrvíme) a pak položíme okurku vertikálně. Na vrcholu nalévání bobulí z červeného rybízu, mírně otřesením nádoby, dát několik rybízu nebo třešňových listů, aby obsadili maximální volný prostor.

V této fázi jsou poháry velmi pěkné, ale bohužel, když se nalije slaná nálevka, rybíz ztratí svou jasnou barvu.

Vroucí odhadnuté množství vody a nalívejte plechovky nahoře. Zakryjte a držte deset minut. Vypusťte tekutinu ze všech plechovek v jedné hrnci a opět vařit, přidáním další poloviny šálku vody, namáčení a odpařování. Opět naléváme do plechovek po dobu 10 minut. Neříkej, že tato metoda šetří čas, ale přesto to není klasická sterilizace.

Třetí čas v vypouštěné vodě přidejte do každé nádoby:

• pár polévkových lžic cukru
• jednu lžíci soli
• 2 bobkové listy
• 8-10 ks. sladké pepř

Vařte znovu, nalijte plechovky na krk a okamžitě odhodíte. Nasaďte víčko pod přikrývky, až se ochladí. Žádný zimní měsíc nezůstane bez chrumkavého občerstvení!

Recept # 2

Totéž okurky a rybízu, ale kytice koření je bohatší. K dekorům deštníků přidejte celer, petržel, bazalku, křen a 2 ks. cibulové síto. Stále položte banky na dno a položte okurky nahoře. Dutiny plněné rýží. Plnění s vroucí vodou a solankou je popsáno v předcházejícím receptu.

Recept # 3

Stejné okurky a koření, ale místo šťávy z rybízu se používá. Složení na litr banky:

• okurka - 7-8 kusů
• šťáva z červeného rybízu - 100 ml
• pikantní byliny, hřebíček
• 2 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce soli

Okurka namočte ve studené vodě 2-3 hodiny. Ze šťávy, cukru a soli vařit marinádu a přiveďte je vodou do objemu 300 ml. Vařte ho a nalijte do džbánu. Nalijte sklenici na vroucí vodu a držte jej nejdéle 8 minut (půl litru - 4 minuty). Po krátkodobé sterilizaci utahujte do sklepa až do zimy.

Mezi zimními prázdnými místy v kreativních milencích můžete najít nejen okurky, ale také rajčata a nakládaný česnek s červeným rýží. Existují recepty na marinování velmi bobulí. Pokud stále neexistuje úplná důvěra v konzervační vlastnosti kyseliny askorbové a ocot je přidán do polotovarů, není vhodné vzít recept s rýží. Alespoň kvůli originální chuti hotového výrobku.