Recepty na vaření masa z červeného rybízu

Nejen ketchup, adzhika nebo hořčice jsou dobrým doplňkem chuti čerstvě připraveného masa. Mnoho úspěšně podává omáčky na bobulích. Jsou většinou sladké a kyselé a úspěšně zdůrazňují chuť kešu nebo steaku. K dispozici jsou recepty založené na granátovém jablku, jahodě, a tam je také omáčka pro maso z červeného rybízu. Na prodej je téměř nemožné najít, ale je velmi snadné se připravit, pokud víte, jak to udělat.

Vlastnosti přípravy

Chcete-li si připravit omáčku z červeného rybízu a udržet ji v zimě, musíte dodržovat některá doporučení. Mnozí milenci je znají a ochotně sdílejí své tajemství. Jedná se například o:

• nemůžete rýže udržovat na teplém místě po dlouhou dobu, protože na jeho povrchu je mnoho bakterií, které podporují fermentaci. Doporučujeme začít s vařením ihned po vylovení bobulí;
• bobule je třeba třídit, odstranit větve, umýt v studené vodě a uschnout na ubrousek. Omáčka by měla být pouze suchá a čistá;
• Pokud je omáčka připravena na zimu, může se zlepšit konzervace produktu přidáním cukru, soli, octa a citrónové šťávy. Pokud hodláte rychle používat, pak jsou tyto ingredience odebrány v menších množstvích, omáčka vypadá jemněji a měkčí;
• pro přípravu není možné hliníkové nádobí, protože se vytvářejí škodlivé látky;
• Bobule musí být rozdrceny. Nejlepší je použít mixér nebo síto. Ve druhém případě bude konzistence jemnější;
• omáčka dlouhodobého skladování v přípravku by měla být důkladně vařena. Pokud se neočekává skladování, nesmí být léčba dlouhá, takže ušetří více užitečných látek.
• Po otevření nádoby v zimě není v chladničce uložen více než týden;
• chuť může být změkčena přidáním másla a cibule;
• pokud chcete, aby byl výrobek naprosto suchý a aby byl vonný, přidávejte rybíz nebo třešňové listy;
• aby se ukázalo být ostré, přidáme zázvor a chilli papričku nebo černý pepř.

Perfektně se hodí k hrudi, šunce, vařený jazyk a další masové pokrmy. A zlepšit chuť příliš čerstvého, suchého nebo mastného masa.

Existuje mnoho receptů na vaření, můžete si vybrat klasickou variantu nebo s dalšími přísadami.

Klasický omáčka recept

Aby obvaz snadno vyžadovat 2 kg bobule, 250 g cukru a trochu soli, 40 ml citronové šťávy, trochu hřebíčku, pikantní a mletá skořice směsi.

Bobule jsou odstraněny z větví, umyté a přesunuty. Musí být vysušeny a položeny na ručník. Karafiáty jsou rozdrceny a smíchány s jinými kořeními.

Bobule se protírají sítem a dort se zahřívá a lisuje přímo do šťávy. Džus se nalije do smaltované kastroly a umístí se na oheň, ale během varu se snižuje. V malých částech se přidá a smíchá cukr, zatímco je zcela rozpuštěn v šťávě. I zde je přidána sůl a opět je vše smíšené.

Při konstantním míchání se přidávají koření. Pokud se tvoří hrudky, omáčka musí být znovu protřepána sítkem. Omáčka se vaří 20 minut za stálého míchání.

Citronová šťáva se vytlačuje, kosti se odstraní a nalijí do pánve s omáčkou. V tom položte hrst celé bobule. Po několika minutách se z ohně odstraní a rozloží se přes čisté plechovky. Pak se pevně zavřou a přesunou se do chladničky.

Můžete mu podávat na maso druhý den po vaření. Uchovávejte misku v chladničce několik měsíců, po otevření - jeden týden.

To, že omáčka má kyselou sladkou chuť, na kilogram červeného rybízu jsou tyto složky:

• 0,5 kg cukru;
• několik pupenů z karafiátů;
• poloviční lžička vonné mleté ​​pepře a skořice;
• černý pepř;
• sůl.

V tomto případě je rybíz pokryt cukrem a ponechá se oddělit šťávu. V této podobě je umístěn na ohni a ohřívá se, dokud se cukr nerozpustí. Pak je obsah z ohně odstraněn, ochucen kořením a ochlazen. Poté je omáčka utírána sítem.

Sklizeň na zimu

Rýží omáčka může být uložena na dlouhou dobu. Aby to bylo možné, mělo by být na zimu řádně připraveno a řádně připraveno.

Jeden a půl litru vody se odebírá z následujících složek:

• 2 kg červeného rybízu;
• 400 g cukru;
• 200 ml stolního octa;
• 10-15 gramů skořicového prášku, granulovaného česneku a soli;
• podle svého uvážení, bobkový list, hřebíček a pepř.

Rýže je třeba připravit: odstranit větve, je dobré třídit, umýt a uschnout. Poté je šťáva vymačkaná z bobulí.

Připravené koření se umístí do kapsy látky nebo gázy a umístí se do hrnku s bobulovou šťávou. Džus se zahřeje na střední teplotu až do varu. Poté se oheň sníží a sáček koření se odstraní.

Cukr se nalije do šťávy po částech a postupně se v ní rozpustí. Pak se vlije ocot, přidává se skořice, sůl a česnek. Vše se vaří půl hodiny při nízkém ohni, dokud se neztuhne.

Hotový výrobek se nalije přes sterilizované nádoby a poté se našroubují kovovými víčky. Banky jsou převráceny a zabaleny, ochlazeny a poté jsou přesunuty do úložiště.

Pokud se vše udělalo správně, pak omáčka připravená podle tohoto receptu může být skladována při pokojové teplotě po celý rok a v chladném - i delší dobu.

Originální možnosti

Pro gurmány existují originální recepty na přípravu rybí omáčky. Zahrnují další přísady, což je zvláště pikantní a ještě originálnější.

Například, aby se ostře rybíz omáčka k masu, je třeba vzít 400 gramů červeného rybízu, 100 g cukru a 100 ml červeného vína, oranžové, hřebíčku, máty, badyánu a trochu pálivé papriky.

Receptura vypadá takto:

• Pomeranč je oloupaný z kůry, šťáva je vytlačena z něj;
• bobule jsou poraženy v mixéru;
• v kastrolu spojte bílé pyré, pomerančovou kůru, džus, cukr a koření;
• vše se vaří 5 minut při nízkém ohni;
• Nakonec přidejte pepř, sůl a máta, přivedete k varu;
• nakonec je všechno znovu rozbité v mixéru.

Výslednou omáčku lze podávat s masem. Existuje další způsob, jak tuto omáčku provést s mátou. V tomto případě je sklenice rybízu vzata pár lžic cukru a stejné množství másla, hřebíček, sladké pepře, cibule a sušenou máta.

Nejdříve je třeba roztáhnout máslo v pánvi, přidat vodu a přidat cukr. Když se rozpustí, do panenky se vylijí bobule, koření a máta. Všechno je dušené nad velkým ohněm pod víkem, dokud není šťáva izolovaná. Cibule je nakrájena co nejjemněji, přidává se na stejné místo, vše je dusené na průhlednost.

Omáčku lze smíchat v mixéru a může být podávána v této podobě. Je-li to žádoucí, je to chutné.

Další originální možnost - s přídavkem česneku. Jeden a půl kilogramu červeného rybízu se uchopí hlavou česneku, jedné horké pepře, cukru, soli a směsi papriky.

Rýže se umyje, hromadí se v hrnci, nalije se malým množstvím vody a vaří se pod víkem, dokud se pokožka bobulí nezmění. Poté se otírají sítkem a přidávají do nich drcený česnek a horkou papriku, oloupané z příček a semen, stejně jako koření. Vše se mísí, a pokud omáčka vyjde velmi kyselá, pak se zředí cukrem.

Někteří gurmáni preferují maso, které není s pikantní nebo sladkou a kyselou omáčkou, ale sladkým. Ve stejné podobě je vhodný pro různé dezerty. V tomto případě je cibule vyloučena, sůl je dána mnohem méně množství. Jako další přísady tam jsou další bobule a ovoce, například:

• maliny;
• jablka;
• meruňky;
• třešně;
• blackberry;
• hruška a nejen.

Červený rybíz lze kombinovat s bílým nebo černým. V tomto případě omáčka získá obzvlášť pikantní chuť.

Rýží omáčka může být podávána nejen na maso, ale také na zeleninu nebo ryby. Vařit, můžete překvapit své přátele a rodinných sešlostech při grilování nebo steak, nahrazovat je obvyklé kečup nebo adjika. A pokud potřebujete vařit tuto omáčku pro děti, pak zvolte sladké a kyselé možnosti bez horké pepře a česneku.

Tuto omáčku si můžete vařit jak na krátkou dobu, tak i na dlouhou dobu, přičemž se v plechovkách držíte spolu s dalšími konzervami. V zimě bude vynikajícím nálezem pro každého, kdo miluje originální pokrmy a doplňování paliva.