Švestky a džemy, přílohy na zimu

V 17. století, po dlouhé cestě po Evropě, host z Blízkého východu, se do ruské země dostala krásná švestka. Zpočátku zdobila jen královské slavnosti, ale brzy se přizpůsobila životu za studena, usadila se v selských zahradách. Nicméně švestka zůstala jižní teplomilná rostlina. Nejlépe ochutnat odrůdy rostou na jihu.

Z dřeva na džem

Domovní dřez - blízký příbuzný švestky a řady, je pravděpodobné, že byla odstraněna přechodem těchto divokých rostlin. Z nich švestka získala vysoký výtěžek a užitečnou sadu vitamínů. Vzhledem k tomu, švestkové stromy jsou velmi výnos, nedostatek bobulí a čerstvé k jídlu, a připravit pochoutky z nich na zimu, severní kin. Z dobré slivky můžete připravit různé pokrmy pro různé příležitosti. Nejvhodnější pro polotovary je "maďarská" švestka. Tzv všelijaké, se známým pohledem: eliptický purpurově modré plody s voskovým květu a buničiny ze zelené na zlatou. Tyto švestky jsou šťavnaté a husté, nejlepší jsou džemy, džemy, těstoviny, omáčky a likéry.

Plody a džemy mají bohatou chuť a mají krásný vzhled. Vzhledem k vysokému obsahu pektinu není nutné přidávat želatinu do takového džemu. Bude to dost husté.

Jam je považován za homogenní množství ovoce nebo středních plodů, mezi džemem a džemem, hustotou. Ale ve skutečnosti a džem a džemy (Francouzské odrůdy džemu), mohou obsahovat švestky, nebo dokonce celé ovoce bez jám. Oblast použití švestek je rozsáhlá: jedná se o náplň na koláče a ranní sendviče a ozdoba na kaši z krupice. Sladkost džemu může být regulována množstvím přidaného cukru a chutí - sadami vhodných koření. Na základě obvyklého receptu můžete přijít s mnoha dalšími. Sklenice se slivkovou jemností různých odstínů a vůní po celou zimu potěší domácí.

Gem ze švestek na zimu, recepty

Zde jsou některé z nejoblíbenějších receptů pro sklizeň jam na zimu ze švestek bez jamek.

Recept jeden: jam bežné

Plum-maďarský opláchnout, zlomit na polovinu, odstranit kosti. Můžete dokonce dále rozdrtit ovoce na kusy, nebo jej rozemlat v mlecím stroji. Výsledná hmotnost se zváží a užívejte stejné množství cukru. Je lepší, pokud nedostanete více než 4 kg obou, jinak bude obtížné kombinovat. Vložte do ohně široký pokrm, položte švestek. Pokud ovocí nebylo příliš šťavnaté, můžete přidat třetí nebo půl šálku vody, ale ne více. Jakmile se výsledná šťáva začne vařit, snižte oheň na průměr a zjistěte 20 minut.

Nejdůležitější věcí není usínat! Vařte a mícháme dřevěnou špachtlí. Po 20 minutách vaření, začne nakládat cukr, sklenice každé tři minuty. Neustále se míchá. Hmotnost cukru a švestky se mírně mírní dalších 20 minut. Jakmile se džem dostane správné konzistence (nebude se rozšiřovat na talíř nebo pokud bude vidět míchání na dně nádobí), vypněte oheň. Trávení všechno zkazí. Nalijte jam teplou do sterilizovaných nebo jednoduše čistých sklenic. V chladničce můžete vložit nebo uložit. V průběhu chlazení se zimní ošetření zvětší ještě více.

Druhý recept, spojenectví s čokoládou

Zajímavou a "módní" chutí získáváte při přidávání čokolády do slídového džemu. Chcete-li to provést, by měl dát méně cukru, například na kilogram neupravených švestek 700 g cukru. Smažte hořkou čokoládu a roztrhněte ji na kusy. Švestky řezané nebo broušené, zapálené. Mícháme 15 minut. Rozpusťte cukr v hromadě a vařte stejně jako stejný. Čokoláda se přiblíží ke konci procesu. Počkejte na úplné rozpuštění a nalijte jam nad sterilní sklenice.

Recept třetí, ve společnosti koření

Zimní jam na zimu s teplou a "útulnou" chutí. Získejte kořen zázvoru, badanských hvězd a skořicových tyčinek. Kilogram švestek se umyje, bez jám, nakrájí se a skládá se do hrnců. Nepokládejte do ohně, dokud není připraven zázvorový sirup.

Chcete-li sirup připravit v samostatné misce, nalijte 1 kg cukru, protřete zázvoru zázvoru a nalijte sklenici vody. Jakmile to vše uvaří, odložte ho. Nyní je oheň poslán do švestek. Když se plodová hmota zahřeje, nalijte do ní sirup a vložte 3 skořicové tyčinky a 6 ks. badyan. Za míchání se vaří 30 minut. Před naplněním hotového džemu do nádob, hmota by měla být lehce ochlazena a vyndat skořici a vaňu.

Recept na čtvrté, v přátelství s jablky

Pro dva kilogramy švestek připravte kilogram jablek a nejvýše 1 kg cukru. Ovoce umýt, oloupané, ocasy a srdce, nakrájené na kusy. Mícháme s cukrem a počkáme asi hodinu, dokud se neobjeví džus. Pak se oheň a lehce vaří, neustále se míchá, můžete přidat trochu skořice nebo kůru citronu. Po uplynutí půl hodiny se vyjměte z tepla a rozemlejte míchačkou. Opět se vaří a můžete se valit na zimu.

Recept na pátý, lekvar bez cukru

Určete dvě - tři odpovědné povinnosti, protože tato pochoutka je připravena téměř 12 hodin. Lecvar (slivková marmeláda bez cukru) je národní podkarpatské jídlo, na jeho přípravu ve vlasti dokonce zajistí soutěže. Recept je jednoduchý: fialové švestky, dobře zralé, zbaví kostí, vylomení na polovinu, zařazeny do měděné pánve a vařit na mírném ohni 11-12 hodin, za stálého míchání s lopatou. Připravené zaseknutí bez cukru v hustotě se podobá džemu.

Je umístěn na sterilizovaných sklenicích, pokrytých kruhy vyřezanými z pergamenu a navázanými povrchem. Uchovávejte v zimě v chladu, bez přístupu na sluneční světlo. Z přednášky udělejte náplň na koláče, je to krásná jako kořeněná omáčka na maso.

Recept na šestý, sladký sen

V procesu vytváření tohoto džemu můžete konečně dosáhnout spánku. Protože on je vařený v multivariate a nemusí to zasahovat. Kilogram švestek nakrájíme jemně, smícháme s 250-500 gramů cukru, zaplníme kapacitu multivarků a dáme do režimu "kalení". Vzhledem k tomu, že cukr v tomto receptu nestačí, připravené džemy ze švestek se nejlépe vloží do sterilních nádob.

Konfety švestek

Jako všechny francouzské džemy jsou komplikované. Připravte je lépe v malých množstvích, Zdůraznit jemnost pokrmu ze švestek. Na rozdíl od džemů je zmrzlina více než džem, může obsahovat celé ovoce a šťáva získaná z ovoce během vaření je podobná želé.

№1

• Švestky - 1 kg
• Cukr - až do 1 kg
• Pektin - 10 g

Smažte švestky, odstraňte kosti a rozlomte je na poloviny. Sklopte misku, zakryjte cukrem a vařte po varu šťávy po dobu 5-8 minut. Pěna vypadne. Mírně chladné a paličkové s paličkou. Otřete cedník, abyste odstranili kůru. Výsledná homogenní hmota se vrátí do ohně, přivede k varu a rozpustí pektin. S pektinem vařte nejdéle 2 minuty a okamžitě nalijte sklenice.

№2

• Švestky - 1 kg
• Velké rozinky - 100 g
• Cukr - 600 g
• 1 pomeranč a 1 citron

Hrozny zapékané vroucí vodou, hodené do šálku, naplněné rumem nebo brandy. Namočte den. Plum se připravuje obvyklým způsobem, nakrájíme na příliš malé kousky. S citronem a pomerančem odstraňte žlutou vrstvu kůry malým struhadlem. Stlačte džus. V misce s hustým dnem vylijte šťávu, nalijte kůru a vše vařte cukrem. Dejte stejné rozinky a švestky. vařte na nízké teplotě po dobu 40-60 minut. Okamžitě se rozvalil do břehů.