Recepty na vaření tkemali z třešňové švestky na zimu

Ani jeden pokrm na Kavkaze, na ryby nebo masa, se neobejde bez známého omáčkou tkemali, která je známá po celém světě. Je vyroben ze švestek, což je druh švestky, který má různé barvy, což určuje barvu tkemali. Voňavé a štiplavý omáčka pozoruhodně zdůrazňuje ochutnat různé pokrmy z masa, ale také doplňuje jídla z brambor a těstovin. V omáčce můžete přidat pepř, česnek a mnoho zelených. Obvykle to je koriandro a kopr. Podívejme se podrobněji na nejpopulárnější recepty.

Dokonalost přípravy

U omáčky obvykle používáte třešňovou švestku jakékoliv barvy: červená, žlutá, zelená. Vzhledem k tomu, že taková slivka je vařená a v důsledku tepelného ošetření je snížena o čtyři, je třeba ji postarat dostatečně.

Koření a bylinky by měly být přidány do omáčky se zaměřením na odrůdu švestky. Žlutá může být dobře kombinována s čerstvými bylinkami, červenou omáčkou, ochucenou především sušenými bylinkami a kořením. Zelená švestka je perfektně spojena s suchým kořením a čerstvými bylinkami.

Vzhledem k tomu, že třešeň obsahuje kyselinu citrónovou ve velkých množstvích, tkemali je díky tomu dobře uchováváno na chladném místě. Pokud nelze vytvořit tyto podmínky, musí být omáčka bezprostředně po vaření nalít v horkých suchých nádob, které se pak hermeticky uzavřou.

Kromě kyseliny citronové se obvykle omáčka přidává hodně pepře, soli a česneku. Všechny přísady jsou vařené, takže prochází tepelným ošetřením, takže Tkemali nemusí být sterilizována. Pokud dodržujete všechna pravidla vaření, je hotový produkt uložen dlouho.

Recept na tkemali omáčku ze žluté třešňové švestky na zimu

Pro tento recept se užívají následující komponenty:

• 1 kg žluté třešně;
• 5 g červeného pepře;
• 50 g soli;
• 125 g česneku;
• 150 g kopru a koriandru.

Žluté švestkové ovoce jsou tříděny, odstraňovány pokazeny a omyty studenou vodou. Ovoce z jedné strany je řezané a odstraňte kámen. Ovoce se vloží do hrnce, pokryje se solí a ponechá se, dokud švestka nedá šťávu. Nádoba se nanáší na slabý oheň a po vaření vaříme umyvadlo až do úplného změkčení. Poté se rozptýlí v sítu s odvarem a otírá se do hrnce. V misce je celé tělo a na sítu zůstává kůra. Puree vařte na nízké teplotě až do hustoty kysané smetany.

Smíchejte česnek a zeleninu a na konec přípravku spolu s pepřem, promíchejte a vařte po dobu 4 - 5 minut. Panva je odstraněna z ohně a zabalena v teplých plechovkách a hermeticky uzavírána sterilními víčky. Banky zabalit přikrývkou a vychladnout.

Recepty na omáčku z Troponů z tresky zelené

Pro tento gruzínský recept na zimní použití:

• 5 kg zelené švestky;
• 3 lžičky. semena koriandru;
• 2 svazky čerstvé máty;
• 5 hláv česneku;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• sklenici vody;
• 2 trsy čerstvého koriandru;
• banda čerstvého fenyklu;
• 2 svazky kopru;
• Pikantní červená paprika na chuť.

Slivka by měla být roztříděna, odstraňovat ovoce špatné kvality. Poté se promyjí studenou vodou. Švestka se nalije do hrnce a nalije se vodou, dá se do pomalého ohně a vařte, dokud měkký. Pak se přenese do cedníku a nechá vychladnout. Začněte brousit přes cedník, dokud nebude ponechán sám kosti.

Frézovat fenykl, kopr, koriandr, máta, koriandrové semena. Česnek je odlupován a rozdělen na lobule. V mixéru přidejte byliny a česnek a přeměňte je na homogenní hmotu. Panvice se šťouchanými bramborami ze švestky je přivedena k varu na nízké teplotě. Přidejte zde česnek a zeleninu, cukr, sůl a pepř. Kuchař by měl být asi 30 minut. Poté se vroucí omáčka nalije do horkých nádob, jinak dojde k vývrtu z poklesu teploty, těsně utěsní a ochladí pod pokrývkou.

Recept na tkemali omáčku z červené švestky

Pro přípravu tkemali z čerešňových švestek se předpokládá receptt použití následujících komponent:

• 2 kg červené švestky;
• banda čerstvého koriandru;
• 2 polévková lžíce. l. cukr;
• červená mletá paprika;
• 10 stroužků česneku;
• 2 polévková lžíce. l. chmele-suneli;
• 2 polévková lžíce. l. sůl.

Červená švestka se vybírá a umyje, kameny jsou vyjmuty, vloženy do hrnce, slané a opouštějí se, dokud se džus nezmizí. V pánvi je pomalý oheň a vařený až do měkkosti švestky. Trochu chlazená hmota vložte do mixéru a uzemněte do stavu pyré. Poté je opět přenesen do nádoby a přiveden k varu na nízké teplotě.

Stroužky česneku se čistí a procházejí lisem. Rozdrcená zeleň je kombinována se švestkou, a také přidat chmel-suneli, pepř, cukr. Míchat a vařit 15 minut. Horká omáčka se nalije přes plechovky, těsně uzavřená, převrácená plechovkami, zabalená do deky a ochlazena.

Gruzínská třešňová omáčka je tedy nádherným produktem pro různé pokrmy z masa. Je připravena různými způsoby a je to docela snadné, stačí se řídit nezbytnými doporučeními. Pouze v tomto případě můžete získat velkou omáčku s velkou chutí.