Klasický recept švestkové omáčky - tkemali

Tkemali - druh malé, kyselé švestky. V "základní" verzi je z tohoto ovoce připravena omáčka "tkemali".

V současné době dochází k různým úpravám tohoto pokrmu a v důsledku toho se objevilo mnoho receptů, které se na první pohled lišily nevýznamně, ale tyto malé detaily závisejí na odstínech chuti a vůní. A nyní si každý může zvolit nejvhodnější způsob přípravy.

Kdo se alespoň jednou pokusil pokrmy gruzínské kuchyně - nemohl si pomoci všimnout si jejich nezapomenutelných, neobvyklých, vynikající chuť a vůni, které je odlišuje od všech ostatních kulinářských mistrovských děl, tolik domácích se snaží přinést svým pokrmům chuť gruzínské kuchyně, přinejmenším přibližně, aby zůstala přinejmenším připomínka této původní barvy.

Jeden způsob dát každodenní pokrmy neobvyklá chuť gruzínské kuchyně je doplněním tradičních gruzínských omáček. Například tkemali je tradiční gruzínská omáčka, která je připravena ze švestek a slouží jako doplněk k masa a rybám, stejně jako pokrmy.

Toto jídlo je dobře zachováno, pokud ho připravujete na zimu - jen konzervované v plechovkách nebo láhvích.

Zvažte a srovnejte různé recepty na přípravu této omáčky.

První - několik tipů:

• ovoce by mělo být mírné stupně zralosti ne těžké, ale ne příliš měkké;
• pro výrobu omáčky tkemali, jak ukazuje praxe, může být použito nejen stejného druhu odrůd švestky, včetně různých druhů příchuti třešňové švestky, v tomto případě se ukáže příjemné a barevné světlo. Ovoce se snadno oddělí od kamene a rychle se vaří.
• Při přípravě se musí použít tkemali koření specifické pro gruzínské kuchyně receptů - kajenský chilli, koriandr, Khmeli suneli, koriandr (omáčka přesně získat maximum „gruzínský“);
• rychle vyčistit mozků z kůže, je lepší sáhnout k opaření ovoce a stát jim v horké vodě minimálně 4-5 minut, v důsledku z plodů lze snadno očistit od jemného shkurki- Tím se výrazně zjednodušuje a urychluje přípravu pokrmů;
• vaření omáčka po dlouhou dobu by neměla být, to změní chuť a užitečné látky, s nimiž jsou slivky bohaté, s každou minutou zůstane stále méně a méně;
• ne-li přidat do omáčky teplých koření, je možné jíst, a to i u dětí a dospívajících, protože jeho součástí je přirozené a jen stěží něco navredit- s těmi nejlepšími, aby nabídku obvyklých pokrmů pro dítě, a tkemali přidat k rozmanitosti chutí .

Recepty vaření tkemali doma tam je velká rozmanitost, každý kuchař usiluje o přidání něco jeho vlastní, nebo změnit poměr komponent v souladu s jejich chutí. Ovšem zkušené ženy v domácnosti, které již na zimu opakovaně sklízejí švestky, mohou improvizovat. Pro začátečníky se doporučuje dodržovat jeden z klasických receptů pro vaření tkemali, aby nedošlo k omylům s budoucím vkusem pokrmu. A v budoucnu, určeným sadou koření, můžete začít experimentovat a improvizovat.

Takže tady je - algoritmus přípravy omáčky "Tkemali" ze švestky. Recept klassicheskiy- ti, kteří budou vařit poprvé, můžete si vzít za základ, a postupně se mění v souladu s jejich gastronomické záliby (jakákoli změna v poměrech a použití jiného druhu ovoce bude mít chuť a barvu změnit).

Tkemali ze švestky. Recept

Pro zimu můžete připravit různé druhy švestek, a to nejen modrofialové, můžete tuto omáčku připravit a připravit ji ze švestky. Toto ovoce dozrává v polovině léta a tam jsou také dřívější odrůdy, které mohou být použity pro sklizeň tkemali omáčka doma na zimu už na začátku července. Při použití takových odrůd budete muset používat suché koření, protože některé z koření potřebné k vaření ještě nezůstaly. Omáčka ze švestek žluté barvy nebo třešňové švestky má příjemnou chuť a neobvyklou, slunečně žlutou barvu.

Zvažte klasický recept na takový domácí kus

Připravte produkty:

• Zralé alycha (nebo švestka) - 1 kilogram;
• Cukr - 50 gramů;
• tři hlavy česneku;
• Salt - chuť, jak se vám líbí
• Pepř (pikantní) - 1 kus, střední velikost
• Cilantro - 50 g;
• Dill (lépe čerstvé) - 60 g;
• koriandr (nejlépe mletý) - 1 čajovou lžičku

A tak, Tkemali recept švestky.

1. Ovoce důkladně umyjte a vysušte na papírových utěrech.
2. Smrtíme ovoce mýdlem na maso, dříve se zbavíme kamene.
3. Vložíme je do čisté nádoby, nalijeme do soli a cukru a vaříme 7-10 minut.
4. Zatímco se ovoce vaří, umyje a rozdrtí s česnekem, pepřem, kořením a bylinkami, přidá se do vařící omáčky, dobře se promíchá a vaří se spolu pár minut.
5. V této fázi byste měli vyzkoušet omáčku podle chuti a upravovat ji podle vašich preferencí chuti.
6. Pro sklizeň na zimu: dokud se omáčka nezchladí, nalijte do předpraných skleněných obalů a těsně uzavřete víčkem cínu.
7. Nedávejte omáčku do plechovek, jakmile se ochladí. Vynikající příležitost okamžitě posoudit chuť obrobku!

Můžete si vyrobit tkemali a používat multivark

Komponenty

• plody švestky (zralé, můžete mít jakoukoliv odrůdu)
• banda čerstvých bylin (kopr, petržel, koriandr)
• Sůl a cukr - jak se říká, chuť
• 70% octu (potřebujete 1 čajovou lžičku na litr omáčky)
• 6-7 stroužků česneku
• zelená paprika - 1 ks
• "Hops-suneli" - jedna čajová lžička na litr omáčky

Způsob přípravy pokrmy:

1. Po důkladném opláchnutí ovoce, česneku a zeleniny, dáme je do cedníku, aby skleněná voda - dokud se ovoce nezaschne, se zbaví jamek
2. Předem nakrájené švestky, zelené a česnekové, rozemlejte s mixérem a vložte do misky multivarku
3. Přidejte koření, důkladně promíchejte, ochutnejte a v případě potřeby upravte chuť
4. Položili jsme misku na multivark a hodili jsme v režimu "ochlazení" asi hodinu a půl
5. Připravená horká omáčka se nalije na plechovku a přitáhne se víčkem cínu
6. Omáčka připravená na tomto receptu je vařena v chladu po dobu dvou až tří let, to znamená, že pokud budete vařit dostatečně, tkemali nás potěší nejen v příští zimě, ale i v příštím.

Tkemali recept ze švestek s bulharským pepřem

Velmi zajímavé variace na téma klasický recept.

Potřebujeme:

• Rozmanité švestky (můžete upřednostňovat jeden stupeň) - 1 kg.
• 400 gramů papriky
• 2 hlavy česneku
• Pepř červená pikantní - 2 střední struky.
• Koření - chuť
• Sůl a cukr - také na chuť

Jak vařit:

1. Ovoce a zelenina důkladně opláchněte a vysušte
2. Pepř, švestka a česnek se otáčejí v mlýně na maso
3. Ovoce a jiné velké fragmenty lze odstranit otřením výsledné hmoty sítem
4. Přiveďte k varu
5. V této fázi - přidat na chuť koření a koření
6. Přibližujte asi 20 minut
7. Pro sklizeň na zimu - nalijte na břehy a srolujte s kovovými kryty.

Jak lze vidět z výše uvedených receptů, některé složky zůstávají nezměněny, ale v závislosti na tom chuťové preference, mohou být doplněny různými komponenty: chcete-li ostřejší - pak horkou papriku, pro měkčí, sladkou chuť - jablka nebo bulharský pepř. Hlavní věcí je, aby omáčka byla chutná.

Bon appetit!