Ruční a elektrické typy ostřikovačů nožů

Odrůdy

Nástroje pro ostření jsou elektrické a mechanické. Jsou také klasifikovány na abrazivním povrchu:

• s diamantovým postřikem;
• keramika;
• přírodní.

Ostřící zařízení jsou vybrána pro materiál řezného nože, a to jak z hlediska použití, tak i nákladů. Takže v restauračních zařízeních se často používá elektrický nástroj, protože ostří nože mnohem rychleji než zařízení mechanického typu. Nože na ostří nožem mohou být použity doma a není těžké vyzdvihnout nástroj, protože dnes jsou v prodeji řada variant.

Elektrické pinzety

Velmi snadno použitelný nástroj. Elektronický pinch je kompaktní zařízení se speciálními mezerami, ve kterých jsou disky s abrazivním povrchem umístěny. Úhel ostření může být odlišný, je určen přímo výrobcem. Pomocí takového zařízení můžete ostřit nože a nůžky. Profesionální modely vybavené keramickými brusnými kotouči jsou často používány v restauracích, i když někteří kuchaři používají ruční zařízení.

Mechanické ořezávátko

Koncept "mechanických zařízení pro ostření" zahrnuje velké množství různých nástrojů: Muscat a další speciální nastavení. Výhodou tohoto nástroje v této kategorii je, že při práci s ním musíte vynaložit určité úsilí. Hlavní podíl sortimentu v současné době představuje mechanické ostřičky s různými brusnými povrchy:

• pro ostření - speciální kámen
• mechanická ořezávačka;
• musat.

Brusné kameny mohou mít širokou škálu původu a rozměrů. Mezi nejobvyklejší možnosti patří novokulitida, Arkansas a japonský vodní kámen.

Musat je tyč vyrobená z kovové slitiny s abrazivním sprejem a plastovou nebo dřevěnou rukojetí. Tento nástroj je považován za nejjednodušší pro domácí použití. Ovšem muskat musí být správně aplikován: rukojeť musí být držena přesně podél zařízení. Úhel by měl zůstat ostrá, tj. V rozmezí 20-26 stupňů.

Vlastnosti výběru

Ořezávátka nožů je vybrána pro granularitu a rozmanitost brusných kotoučů.

Kamenivo může být brusivo:

• drsné (s velkým zrním) - používají se hlavně k opětovnému ostření;
• jemné a středně zrnité - obyčejné ostří nože;
• speciální jemnozrnné - určené pro leštění řezného kotouče.

Na různých discích ostří jsou syntetické a přírodní.

Dalším parametrem, kterému byste měli věnovat pozornost, je design. Chcete-li pracovat doma, často získávají musát nebo malé brusky. K dispozici jsou také kapesní pomůcky, které se s vámi hodí, například při pěší turistiku. Mechanický typ ořezávače tužek (ořezávač rukou) se v posledních letech stal velmi oblíbeným vzhledem k jeho všestrannosti. Takový ořezávač má následující možnosti:

• upevnění lopatky v určité poloze;
• Úprava požadovaného úhlu pro ostření;
• výběr určitého kamene-abraziva atd.

Mechanická verze ostřícího nože je také nazývána profesionální. Před použitím takového nástroje musíte rozumět všem nuancům práce, po které byste měli dobře pracovat v honingu. Bez výcviku můžete snadno poškodit nůž, zvolit špatný materiál, úhel nebo úsilí. Nejjednodušší je použít elektrický startér.

Vlastnosti použití

Abyste se naučili správně ostřit, musíte zjistit, která čepel je správná. Tupý povrch řezné hrany nože při opakovaném zvětšení vypadá velmi nerovnoměrně a drobivě. Před použitím tohoto nástroje je nutné posoudit míru jeho řezání škody o volbě vhodného brusného materiálu: velmi tupý nástroj, musíte se nejprve korigovat hrubé brusné částice, a teprve poté můžete začít leštit. Na různých typech ostřikovačů se princip práce liší:

• musat - nože se pohybují pod malým úhlem bez výrazného tlaku, což umožňuje použít minimální úsilí;
• kámen pro ostření - ostření by mělo začínat od okraje čepelí v blízkosti držadla, hladce se pohybovat na samotný hrot;
• mechanické ořezávátko - s ostrými a silnými pohyby řezný prvek prochází mezi brusnými kameny.

Nejoblíbenější značky

1. Apex edge pro - profesionální vybavení určené pro přesné ostření jakýchkoliv nožů. Toto zařízení je vyráběno v USA. Toto ořezávač se stal velmi oblíbeným, vzhledem k rozumným nákladům a nejvyšší kvalitě.
2. Ganzo - známý výrobce brusných zařízení a nožů z Číny. Jeho výrobky mají také vysokou kvalitu a nízkou cenu.
3. Lansky - významná americká společnost, která se specializuje na výrobu brousících strojů, které se vyznačují velmi jednoduchým principem ostření.
4. Ruixin - čínská společnost. Zařízení tohoto výrobce jsou o něco levnější než dokonce Ganzo. Nicméně, před použitím brusky je třeba pokládat kameny pokládané vždy.

Náklady

Můžete si zakoupit profesionální ostřičky online. Snadnější je najít dobré vybavení v prodejních místech v Moskvě a u prodejců. Cena zařízení se pohybuje v rozmezí 900-3000 ruských rublů, to vše závisí na výrobci:

• Gerber - od 2000 do 2600 rublů;
• Wenger - od 1000 do 1700 rublů;
• Ganzo - od 2500 do 3200 rublů;
• Ruixin - od 2000 do 2700 rublů;
• Lansky - od 3000 do 9500 rublů.

Vlastní broušení

Lidé, kteří chtějí vytvořit vlastní instalaci pro ostření, si tuto myšlenku snadno můžete uvědomit i bez použití kresby. Hlavní věcí je najít základnu pro upevnění ručního zařízení, které má brusný povlak. Kromě toho je nutné vytvořit závěsný systém s nastavitelným sklonem a výškou. K nástroji můžete také přidat povrchy pro leštění nožů.