Brusný kámen pro nože: popis, odrůdy, pravidla ostření

Taková zařízení výrazně zjednodušují práci, ale mají jednu zřejmou nevýhodu. Dokonce i při průměrných rychlostech v důsledku tření abrazivní konstrukce dochází k výraznému zahřívání povrchu kovu. Pokud ještě lehce uchopíte a zatlačíte ostří nože silněji, uvolní se kovová slitina. To znamená, že čepel bude měkký a bude rychlejší.

Proto zkušení odborníci se snaží nepoužívat mechanický typ smirky, ale upřednostňují broušení kamene. A moderní průmysl se vrátil do každodenního života všemi obvyklými kameny pro ostření lopatek, ale pouze se speciální technologií.

Brusné kameny jsou velmi pohodlné a snadno použitelné. Mohou být použity i osobou, která v této oblasti nemá žádné znalosti a zkušenosti. Pro každý materiál byste však měli používat speciální ostření.

Teď na trhu existuje množství odrůd Tento druh produktů, které se liší kvalitou, cenou a snadností použití.

Novakulit (kámen Arkansas)

Místo původu tohoto materiálu je Arkansas (americký stát). Proto dostal toto jméno. Jako součást kamene Arkansasu jsou naostřené křemenné krystaly, které jsou stlačeny při přírodních podmínkách. Jsou to ti, kteří s neuvěřitelnou přesností odstraňují tenkou kovovou vrstvu při honování.

Extrakce tohoto druhu materiálu se provádí v polích, které příliš mnoho neexistují. Tento proces je velmi nákladné, což ovlivňuje konečnou cenu ostří z kamene Arkansas. Při práci s novokulitem musí být povrch materiálu navlhčen olejem nebo podobným složením.

Japonský vodní kámen

Původ tohoto přírodního kamene je jasný od samotného jména. Tyto brusky jsou měkčí než Arkansas. Mají také vyšší kvalitu ostření, nicméně, rychlejší opotřebení. Vzhledem k tomu, že tato odrůda musí neustále vést k původnímu stavu, mletí povrch skvrny větší tvrdosti.

Používají se v mírně zvlhčovaném stavu, protože pouze za těchto podmínek se na povrchu materiálu vytvoří brusná vrstva. Tento nástroj je preferován zkušenými profesionály a jeho cena může dosáhnout několika tisíc dolarů.

Umělé výrobky

S vývojem technologie se začaly vyrábět brousicí kameny pro nože v průmyslových podmínkách. To umožnilo snížit jejich cenu, nicméně jejich úroveň kvality ještě není tak vysoká jako úroveň přírodních materiálů. Výjimkou jsou pouze umělé kameny typu vody.

Umělé tyče se skládají ze dvou materiálů, které jsou důkladně promíchány a spojeny vysokou teplotou a tlakem. Pracovní částice - krystalického karbitu křemíku, které mají ostré rohy, zrna oxidu chromitého a korundu. Tyto kameny jsou mnohem silnější než ocel a při styku s nožem se stříhá tenká vrstva kovu.

Diamantové brusky

Samozřejmě, že to není nějaký obdélníkový diamant. Pro broušení kovu se používají mikrokrystaly, které se pěstují za umělých podmínek. Přesto cena těchto výrobků zůstává velmi vysoká. Diamantové třísky jsou poly- a monokrystalické. Typy se liší od sebe počtem pracovních ploch.

Existují dva typy diamantových brusky, které se liší možností lepení krystalů:

1. Galvanická vazba. Krystaly jsou na povrchu přilepeny speciální základnou ze slitin niklu. Ve skutečnosti jsou krystaly umístěny velmi tenkou vrstvou na liště. Jednou z výhod tohoto řešení je nejvyšší účinnost. Čepel lze ostřit jen na několik gest. Stejně jako pracovní plocha je velmi odolná a má vysokou odolnost. Pokud jde o nedostatky, měli bychom si uvědomit nevratnost opotřebení.
2. Měkký svazek. Tento druh prutů je vyroben technikou běžných kamenů pro ostření nožů. Jediným rozdílem je, že používají diamantové krystaly spíše než korundové.

Pravidla pro ostření čepele

Na první pohled se může zdát, že se s touto prací může vyrovnat i amatér. Praxe je však důležitější než znalost. Cook s rozsáhlými zkušenostmi může vytvořit tupý nůž ostrými jako břitva s použitím obyčejného cihlu, ale nedbalý údržbář budou moci hýčkat dýku iu nejdražších a vysoce kvalitního dřeva.

• Za prvé musí být brusný talíř správně připraven. Povrch určený k práci musí být plochý a plochý. Tato kontrola je snadná - navlhčete lištu a umístěte ji na plochu papíru na rovný povrch. Otisk vám umožní posoudit stupeň hladkosti kamene. Vyrovnejte vady s podobným kamenem a jednoduše je navlhčete.
• Povrch, kde bude brusný kámen umístěn během práce, by neměl být kluzký. Některé druhy dřeva jsou vybaveny speciálním podstavcem.
• Nůž by měl být udržován pracovní plochy na sebe. Přímé útoky jsou intenzivně vedeny přes okraj šmirky. Nevystavujte žádné podélné a / nebo kruhové pohyby.
• Úhel broušení se může měnit od patnácti do čtyřiceti pěti stupňů. Čím menší je úhel, tím ostřejší je ostří.
• Ostření nožů by mělo být vyrobeno z velkého zrna na nejmenší. Za prvé, musíte přijít s určitým tvarem pro okraj, pak změnit tyč a přinést materiál do ideálního stavu.