Jak ostřit nůž s barem: pokyny a tipy

Aby bylo zajištěno, že je nůž vždy připraven k tomu, aby vám pomohl a byl dokonale brousen současně, připravte se, aby jeho ostření zabralo mnoho času a úsilí. Přečtěte si, jak si řezat nůž sami, často se obrátit na radu na internetu, nabízíme vám podrobné pokyny.

Čepel musí být vyroben z vysoce kvalitní oceli a kámen připravený pro ostření má odpovídající typ zrna. Jak vybrat správné materiály a jak správně ostřit nože pomocí lišty - dozvíte se níže.

Příprava čepele pro ostření

Čepel, nebo spíše jeho čepel, vypadá jako pila s malými lupínky a čím menší jsou, ostří nože bude ostřejší. Jsou-li snadno vidět na čepelí, byl nůž špatně mletý a později se i rychle stane nepoužitelným, protože ostří bude trvale zlomeno.

Proto pokud chcete nůž natahovat tak dlouho, dokud je to možné, nezapomeňte, že hlavním úkolem je ostření dokonale dokonce denticles, umístěné podél obvodu celé hrany. K dosažení tohoto účinku má při práci práce smysl pro střídání hrubých zrnitostí a mikroskopických kamenů.

Než začnete ostřit, umyjte čepel mýdlovou vodou a zhodnoťte, jaké kroky budete provádět při ostření, v závislosti na stupni tuposti nože. Posoudit míru prohnutí a prozkoumat nůž pro vady, nasaďte lopatku do bočního směru na světelný kotouč na horní straně. Ve světle budou všechny vady okamžitě viditelné. Blunt blade - je přítomnost jasných bodů a světelných čar na světle. Pokud je správně zaostřeno, hranice mezi letadly bude ostrá a nebudete potřebovat ostření nože.

Klasifikace tyčí a jejich správná volba

Při výběru oblázky pro ostření čepele dbejte na to, aby se při stírání nože nestřílely podél stolu. Nejoptimálnější a přijatelnější variantou pro průměrného spotřebitele z hlediska nákladů jsou tři tyče - hrubé, středně zrnité a jemnozrnné.

Na hrubé zrno se používá bar obnovte správný úhel a tvar okraje na noži. Středně zrnitá oblázka obnovuje samotnou hranu a pro konečnou úpravu se používají jemně zrnité oblázky. Dbáme na to, aby každý výrobce pod jemným zrnitým kámenem chápal různé granularity, a proto si vybírejte podle potřeby.

Tyče jsou vyrobeny z umělých a přírodních abrazivních látek. Současně jsou přirozené:

• diamant;
• křemelina;
• emery;
• granát;
• korund a další.

Mezi umělými brusivy:

• karbid křemíku;
• borazon;
• syntetický safír nebo diamant;
• elektrokorund;
• elbor a další.

K dispozici je také podrobnější klasifikace tyčí pro ostření v závislosti na jejich velikosti:

1. Hrubé a velmi hrubé.
2. Hrubý, hrubý.
3. Středně zrnité.
4. Jemnozrnný, tenký.
5. Ultrajemné a mikroskopické.

Je důležité při nákupu kamene ke zpracování věnujte pozornost jeho velikosti. Čím větší je jeho pracovní plocha, tím jednodušší bude správné ostření listu a je velmi žádoucí, aby lišta měla podlouhlý tvar. Stručně řečeno, můžete si vybrat diamantový kámen, bude pracovat rychle a perfektně a současně nebude příliš podlouhlé. Šířka pruhu není tak důležitá, ale pokud je široká, práce bude pohodlnější.

Před prací musí být tyčinka namočená ve vodě a nechat ji namočit vodou, přičemž pouze lehce zvlhčuje diamantové tyče. Tyče drahých přírodních kamenů nejsou nasáklé, ale zpracovány olejem. A teprve po tomto postupu můžete začít pracovat.

Jak ostřit nůž: začneme pracovat

Než začnete, musíte vybrat úhel pro ostření. Mělo by se pamatovat na to, že čím je větší, tím více bude účel nože lišit. Čepel nože naostřené na 30 stupňů, umožňuje aplikovat na složité operace, 20 stupňů ostření umožňují použití s ​​nožem každodenní potřeby střední závažnosti, a úhel 15 stupňů se používá v nožů určených pro lehká práce. Pokud mluvíme o obvyklém kuchyňském noži, optimální úhel ostření bude 15-20 stupňů.

Když jste se rozhodli pro úhel, pokuste se s tímto směrem vydržet v průběhu celého procesu práce. Chcete-li to provést, je nutné zvednout držadlo nože až do bodu, kde je kotouč ohnut. Za zmínku stojí také to, že v průběhu práce se lopatka musí pohybovat podél tyče v opačném okraji v místě styku, ve směru, ale nikoli podél obvodu řezné hrany.

Celý proces se skládá z několika fází: broušení, leštění, dokončování a lemování. Tyč je umístěna na gumovém povrchu před zahájením práce, aby nedošlo k poškození povrchu stolu.

Vlastnosti ostření

Nůž by měl být vzat do ruky oběma rukama, zatímco pravý držel rukojeť a levý držel čepel. Poté, nastavte úhel čepele s ohledem na tyč, nyní nakreslete nůž podél tyče hladkým pohybem vpřed a pak - vpravo. Jakmile dosáhnete místa, kde se kotouč ohýbá do oblouku, zvedněte rukojeť, aby bylo možné nastavit úhel. Projděte řeznou hranou nože dopředu a snažte se, aby byl směr co nejblíže kolmici od okraje. Samotný okraj by měl být kolmý ke směru pohybu nože.

Nyní je nutné držet okraj podél povrchu lišty tak, jako by jste od ní odřízli plátek. Čepel musí být uprostřed tyče a konec tyče - na špičce čepele. Při každém stisknutí musíte držet maximální požadovaný úhel, bude to vaše práce nejúčinnější. Nespěchejte, vždy věnujte pozornost kontaktu baru a okraje. Každá část listu musí procházet podél tyče stejným počtem případů. Chcete-li to provést, je třeba neustále měnit strany nebo vydržet přesný počet průchodů na každé straně.

Vaším cílem je vzhled řady kovových částic podél obvodu celé čepelky. Tam, kde došlo k ostření, by se mělo objevit lesklé dokonale rovnoměrné pásy. Když to dosáhnete, změňte lištu na ten, který má menší zrno, a opakujte celou proceduru znovu, pak opět pomocí lišty s nejmenšími zrny. Povrch brousíme, dokud se na opačné straně listu neobjeví kontinuální čára - otřep. V důsledku toho je nutné zajistit, aby plochy tvořící řezný klín byly co možná nejvzrušené a protíraly po celé délce. Místo jejich křižovatky je ostří čepele.

Pokud se otřep během práce ohýbá ze strany na stranu, ale nerozbití, pak se jedná o vysoce kvalitní ocel. Nahradit lištu by měla být, když jste odstranili všechny stopy ostření od předchozího. Chcete-li rozlišovat stopy různých tyčí od sebe navzájem, každý z nich musí být ostří v různých směrech.

Pokaždé, když změníte lištu na jemnozrnnější, bude se točit méně, ale nezmizí. Ale když dokončíte svou práci, musíte se buď úplně zbavit, nebo snížit jeho velikost na minimum. Chcete-li to provést, vezměte nejmenší pruh, který máte k dispozici, a přetáhněte ji jednou rukou po obou stranách nože, změňte je stranou a postupně. Poslední pohyby by měly být provedeny tak, aby vy sotva se dotkl baru povrch čepele.

Je to nejjednodušší řez vrah s čistým barem. Proto před odstraněním ošetřete tyčinku směsí písku a mýdla nebo s abrazivní kuchyňskou pastou. Pokud je váš bar vyroben z diamantu - prostě ho opláchněte.

Pokud hodláte ostří ostré hranou, musí být nůž zvednut o několik stupňů nad původně plánovaným úhlem ostření. Několikrát po sobě zamíchejte pruh po obou stranách.

Kvalita a trvání ostření částečně závisí na tom, jak ostrá je hrana. Když jste konečně odstranili ostružinu, vezměte dřevěný bar, ošetřený kůží a speciální pastou, leskněte ji okrajem.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu broušení, nasaďte nůž za rukojeť dvěma prsty a nůž položte dolů na natažený list papíru. Pokud je nůž schopen řezat papír bez příliš velké námahy, je dobře zaostřený. Případně můžete vzít list do jedné ruky a vystřihnout ji na nohu, držet ji v druhé ruce. Je přísně zakázáno kontrolovat ostření rukama - to může být nebezpečné.