Výhody keramického nože a jeho zdokonalení doma

Keramické nože - živý příklad kombinace ochrany životního prostředí a vysokých výkonnostních charakteristik. Stále více se dá poznamenat, že místo tradičních ocelových nožů v kuchyni je obsazeno keramickými bratry. Jednou z nejdůležitějších výhod keramického zařízení je schopnost udržet ostření po dlouhou dobu. Tento druh však nemůže zůstat vždycky akutní. Jednoho dne je potřeba obnovit starou ostrost. Poté vzniká otázka: jak ostřit keramický nůž doma?

Co je keramický nůž?

Keramické nože jsou vyrobeny ze speciální pevné keramiky, která je založena na zirkonu. Pro vytvoření čepele je materiál podroben suchému lisování a následnému dlouhému střelbě.

Výroba moderních keramických nožů byla založena v závěru dvacátého století v Japonsku.

Důvodem pro zavedení keramiky bylo hledání materiálu:

• absolutně odolné proti korozi;
• chemicky neutrální;
• dlouhodobě schopné zachovat ostrost ostření.

Tvrdost keramiky

Je to vysoká tvrdost, která umožňuje nůž z keramiky zachovat ostrost čepele co nejdéle. Tvrdost keramiky je indikována v souladu s mineralogickou stupnicí, nazvanou Mohsova stupnice. Mohsova metoda je založena na stanovení relativní tvrdosti pomocí deseti referenčních minerálů. Nejtěžší je v tomto měřítku diamant, jeho tvrdost je považována za 10 jednotek. Tvrdost keramického nože na stupnici Mohs dosahuje 8,5 jednotek.

Srovnání tvrdosti mineralogické stupnice s hodnotami stanovenými pro kovy není zcela správné. Nicméně, Pro porovnání rozdílu mezi keramickým nožem a ocelovým nožem je toto srovnání zajímavé. Tvrdost dobrého ocelového kuchařského nože měřená metodou Rockwell je přibližně 65 HRC. Tvrdost keramiky odpovídá přibližně 85 HRC.

Indikátory tvrdosti jasně ukazují důležitou výhodu keramiky. Existuje však řada nedostatků v inovativním materiálu. Podívejme se blíže na výhody a nevýhody keramických nožů.

Výhody keramických nožů

Mezi pozitivní znaky keramického nástroje patří především následující:

• Dlouhodobá ostrost zachování ostrá. Řezná hrana je velmi obtížná. Může se poškodit pouze v případě, že je poškozen v důsledku nepřesné úpravy. Boční povrchy čepele jsou téměř nepoškozitelné během používání, dlouho si zachovávají atraktivní vzhled.
• Absolutní odolnost vůči korozi a chemické neutralitě. Moderní nerezové oceli jsou prakticky nekorozivní. V případě keramiky je koroze zcela vyloučena. Kromě toho keramika z produktů nezanechává vůni a samotný materiál čepelí neovlivňuje chuť jídla. Povrch kotouče je velmi hladký, takže je hygienický a snadno se čistí.
• Nízká hmotnost. Nože vyrobené z keramiky jsou velmi lehké. To vám umožní dlouhou dobu nudit s velkým množstvím řezání. Tato kvalita je vysoce oceňována ženami, které v kuchyni dělají hodně práce.

Nevýhody keramických nožů

Inovativní materiál má soupeře, kteří zaznamenávají následující negativní vlastnosti:

• Vysoká křehkost. Dokonce i mírná ohybová síla působící na čepel může způsobit zlomení nože v polovině. Řezná hrana se může rozpadat dokonce i z matice, která spadla pod čepel, takže buchty s maticemi by měly být řezány opatrně. Není otázka krájení masa s kostí. Zelenina nebo ovoce s tlustou kůží k řezu se nedoporučuje.
• Nedostatek univerzálnosti. Ocelový nůž může provádět absolutně všechny operace týkající se řezání, řezání, řezání. Keramická hmota může být použita pouze pro přesné řezání a drcení. V opačném případě je riziko poškození ostří vysoké.
• Významné náklady. Koupit keramické nože nízké kvality nemůže: nemohou trvat jeden den. A ceny kvalitních keramických výrobků výrazně přesahují náklady na dobré modely oceli.
• Složitost ostření. Znovu bychom si měli pamatovat na tvrdost. Je to ona, která dělá proces broušení časově náročný. Mnozí se dokonce ptají, zda je možné ostřit keramický nůž doma. Následující část je věnována této otázce.

Ostření keramického nože

Chcete-li kvalitativně zaostřit jakýkoli nůž, musíte mít dovednosti této práce. Křehkost keramiky vyžaduje obzvláště pečlivý přístup k čepelí. Chcete-li získat vynikající výsledek, nejlépe se obraťte na dílnu, kde ji zkušený mistr zaostří. Nicméně takové služby jsou poměrně drahé: náklady mohou někdy překročit cenu nového nože.

Ale vždy můžete ušetřit peníze. Existuje několik způsobů, jak ostřit keramické nože doma.

Diamantový disk

Disky s diamantovým poprašováním se tradičně používají k broušení nejen nožů z různých materiálů, ale i jiných nástrojů. Doporučuje se zakoupit několik disků s různou zrnitostí: pro předbroušení a finální broušení.

Disky se montují na elektrickou brusku. Ostření čepele následuje nízkou rychlostí. Při nastavení kruhu je nutné minimalizovat házení.

Čepel k povrchu kruhu je třeba zatlačit těsně, ale vyhnout se nadměrnému tlaku. Nůž se přesune ze základny do bodu. Ve většině případů jsou vyžadovány asi pět průchodů.

Pokud je kotouč s jednostranným broušením, provádí se obrábění, dokud se neobjeví rovnoměrné oříznutí, které se v jedné průchodce odstraní ze zadní strany. Při oboustranném ostření manipulace se opakuje po obou stranách ostří.

Ostření na disk vyžaduje zkušenost. Osvěžení v paměti potřebné manipulace pomohou videu, které lze snadno najít na internetu.

Elektrický ostří

Zvláštní ostřičky jsou nejvíce uživatelsky přívětivá zařízení, která umožňují co nejvíce ostřit ostří. Uvnitř jsou diskety opatřené diamanty. Zařízení často umožňuje nastavit tloušťku kotouče a udržovat požadovaný úhel ostření.

Ovládání ostřikovače je velmi jednoduché, stačí pouze umístit čepel do něj podle pokynů.

Ruční ořezávač

Ruční model ostřikovačů je levnější, ale vykazují vynikající výsledky. Princip provozu těchto zařízení se neliší od provozu elektrických modelů. Čepel je umístěn ve štěrbině na těle a hladce se pohybuje po brusných kotoučích.

Ruční a elektrické ostřičky - optimální ostření nožů z keramiky pro většinu uživatelů, kteří nemají speciální dovednosti. Posuzovat snadnost použití těchto zařízení může být na video, široce prezentovány na internetu.

Tyče s diamantovou vrstvou

Mnoho zkušeností je zapotřebí k použití barů. Keramické čepelky na tyčích jsou často ostřeny bez použití dodatečných nástrojů. Proto je velmi důležité správně určit úhel ostření a přesně jej odolat.

Diamantová pasta

Pro konečnou úpravu čepele se používá pasta s diamantovým abrazivem. Rovnoměrně se aplikuje na vrstvu pokožky a poté se rozemele. Zpracování těstovin je pracné a nikoliv povinné. Výsledkem konečného ladění s tenkým brusivem bude jistě potěšení majiteli nože.

Všechny výhody keramického výrobku lze zažít pouze tehdy, když je vysoce kvalitní brousit. Ostrost čepelí takových nožů přetrvává dlouho, ale dříve nebo později bude nutné je obnovit a obtížně je obléknout keramiku.

Pokud není ostré ostření, je lepší zakoupit speciální ruční nebo elektrický ořezávač. Dobře ostříhaný nůž jistě ponechá příjemný dojem ořezání.