Jednoduché ostření nožů z kovu a keramiky doma, video

Pokud se jednou naučíte správně ostřit nože, tato dovednost zůstane s vámi po celý život a nepochybně přijdeš v pořádku.

Jak ostré jsou kuchyňské nástroje v domě posuzovány, zda vlastník bydlí dobře. Koneckonců, nemůžete ostré nože dobře jednou a zapomenout na ně. Časem jsou opět nudní a potřebují nové ostření.

Příčiny přetržení

Existují dva hlavní důvody pro blunting:

• Při tření se veškerý materiál, včetně oceli, rozpadá. Dokonce i když je oko nepovšimnuté, ovlivňuje to řezné vlastnosti.
• Když držíte nůž, který není kolmý na desku, ale pod úhlem, působí tlak na jednu ze svých stran. V důsledku toho se nástroj ohýbá a bod se rozpadá.

Jako výsledek, než hloupější lezo, tím je těžší je řezat. Jak víte, že okraj je již tupý a je čas na to, aby se zaostřil? Je to docela jednoduché. Vezměte list papíru do jedné ruky a nůž do druhého a pokuste se je nakrájet na papír. Pokud jste vyšli, znamená to, že ostří je ostrý, a když list není řezaný, ale rozbije se - hloupý.

U kovových nástrojů je užitečnější, pokud jejich ostření se provádí pomocí speciální lišty a bez použití brusky. Při ostření stroje se ocel ohřívá, což zrychluje opotřebení kuchyňského náčiní.

Brusné nástroje

Pro ostření doma budete potřebovat speciální lištu nebo ostří. A také strojový olej je nutný.

Kvalita brousicího nosníku je určena těmito charakteristikami:

• Hladkost povrchu. Povrch by měl být hladký, bez závad.
• Velikost. Vyberte velikost lišty nejméně patnáct centimetrů. Tato velikost zaručuje bezpečné a pohodlné broušení.
• Obilí. Kameny s velkým zrním se používají pro ostření okraje a změnu úhlu špičky čepele. Kameny se středním zrním se používají k práci s okrajem. Pro konečné broušení a lemování čepele jsou zapotřebí jemnozrnné kulatiny.

Jak správně ostřím ostří správně?

To se provádí v následujícím pořadí:

1. Na stabilním rovinném povrchu položíme tyčinku nebo zem.
2. Pod tyčem položte gumovou rohož nebo papír tak, aby nedošlo k žádné skluzu.
3. Na povrch kamene položili trochu oleje.
4. Ponoříme se lezo do studené vody.
5. Jednou rukou držíme nůž za rukojeť a druhou položíme na čepel. Je důležité udržovat nůž v pravém úhlu vůči ostří. Nože pro jemné řezání jsou naostřené pod úhlem až dvacet stupňů, ty, které se používají pro hrubé řezání pod úhlem až třicet stupňů.
6. Je nutné, aby se podél kamenů vedly řeznou částí nože dopředu od rukojeti ke špičce.
7. Hnutí opakujeme asi 20krát, občas se měníme.
8. Když je tyč špinavá kovovými třískami, je nutné ji opláchnout vodou a přidat olej.
9. Lesk ležela leštěným paprskem s jemným zrním, který několikrát prošel čepelí.

Použití lišty - k dispozici pro většinu a nejjednodušší způsob, jak ostřit nástroj, nicméně, tam jsou jiné metody, aby vaše kuchyň inventura dobře zem.

Jedním takovým způsobem - použití musatu. Musat je často součástí hotových sad nožů. Vypadá to jako tyč vyrobená z kovu s tvářemi a rukojetí.

Jak ostřím ostřím musat?

1. Nakrájejte musát kolmo na stůl.
2. Připevněte čepel k horní části moussat pod rukojetí.
3. Na druhou stranu, pořádají různé strany pro musát.

Další způsob, jak ostřit ostří Použití vlastních rukou je použití mechanického ořezávače.

Jak ostřit mechanický ořezávač?

Ostřikovač je malý stroj s kruhy kovu v plastovém pouzdře. Nůž je vložen do speciálního otvoru ostřikovače a vytahuje se s určitou námahou na sebe. Tímto způsobem lze nástroj rychle zaostřit, ale stav pilového kotouče se zhoršuje kvůli častému použití ořezávače.

Jiné metody ostření lopatek

• S pomocí keramických nádob. K tomu je nutné pohánět čepel podél povrchu keramiky.
• Broušení smirkou. Tato metoda může dosáhnout velmi velké ostrosti čepele.
• Ostření se souborem. Pomocí souboru můžete nakrájet malé nože.
• S kůží. Kůže musí být nezbytně přirozená a předem ošetřena pastou GOI.
• S pomocí obyčejného tvrdého kamene. Tato metoda může být použita v lese nebo na pikniku.

Všechny popsané metody jsou použitelné pro kovové nože. Někteří lidé používají nože s keramickými čepelemi. S každým rokem se tyto nože stávají stále oblíbenějšími. Keramické čepelky jsou poměrně křehké a mnohé se bojí zdobit je doma.

Jak naostřit keramický nůž?

Keramické čepele ze zirkonia, který je ochlazován v pecích o teplotě vyšší než 1500 ° C. Keramické čepele jsou velmi tvrdé, pouze tvrdé diamanty, takže není snadné ostřit takovou čepel doma. K ostření takových čepelí je třeba přibližně jedenkrát za rok a mnozí lidé jednoduše dávají nůž v dílně k ostření.

Pro ostření nože z keramiky:

1. Určete jednostranné ostření nebo oboustranné ostření. Nože s jednostranným ostřením nelze z obou stran kategoricky zaostřit.
2. Získejte diamantové brusné kotouče s parametry 80 μm a 40 μm.
3. Ostříhneme ostří při nízkých rychlostech stroje
4. Řezné nože z rukojeti nožů jemně přesuňte ostrým koncem třikrát až pětkrát. Pokud je ostření nože oboustranné, pak třikrát až pětkrát na každé straně.
5. Ujistěte se, že nůž zaostřete pod stejným úhlem, pod kterým byl původně mletý.

Tam jsou také ruční brusné bloky s diamantovým postřikem, které jsou vhodné pro keramické čepele.

Diamantová pasta pro ostření nože není vhodná z důvodu příliš jemného zrna. Může být použito pro konečné broušení čepele.

Zkontrolujte kvalitu ostření

Metoda 1

Zemní čepel se ponoří do vody a otírá. Opatrně, abyste se neřízli, spustili jsme prst po čepeli. Mělo by být zdrsněné.

Metoda 2

Přiložíme čepel na světlo se strmou stranou nahoru a uvidíme, jestli tam jsou oslnění. Pokud není oslnění, nůž je správně zaostřený. Nyní, když víte, všechna tajemství a jemnosti broušení nožů doma, jít do praxe, a nechat řezané výrobky bude snadné, a každý si myslí, že jste dobrý hostitel, který je schopen sledovat nože.