Chřestové boby: recepty na vaření

V posledních letech mezi profesionálními kuchaři a nadšence domácí kuchyně stále existuje zájem o zelených fazolí. Je dobré v mnoha pokrmů a perfektně přístupný k různým druhům léčby, ať už se jedná pečení, vařící vodě nebo v páře, jeho boby od nuly pokaždé, když odhalí své chutě. V souladu s vaší žádosti, můžete fazolové lusky lopatek () je horko nebo zima, v prvních nebo druhých chodů, stejně jako do salátů nebo jako složka akutních jídel a občerstvení se prakticky všech typů obvazů.

V článku budou autoři sdílet tipy na vaření a konzumaci chřestových fazolí, stejně jako sdílet recepty s pokrmy z ní s fotografií.

Ale nejprve odpovězte na otázku, proč se tento fazole nazývá chřest? Koneckonců, chřest - to je stále ještě exotické pro náš stůl, bylinka s tlustou masitou stonkou a tenkými listy v podobě váhy. Fazole z chřestu Není příbuzný a není hybrid chřestu. Tyto dvě rostliny patří k zcela odlišným druhům.

Na rozdíl od chřestu, přirozeně trávy, zelené fazole jsou rostlinnou zeleninou, stejně jako všechny ostatní druhy fazolí. A nazývá se chřest, protože jeho vzhled a chuť jsou zelené, dosud zcela nezralé, struky jsou podobné chřestům. Takže chřestové boby jsou zelené, speciálně pěstované nejen pro zrno, ale i pro šupinku nebo špachtle. Lusky fazolí pěstované na zrno jsou tak jedlé a čím mladší jsou, tím jsou chutnější.

Existují různé odrůdy zelených fazolí, včetně těch s velmi jemnými, sladkými a šťavnatými, dlouhými tenkými zelenými lusky.

Všimněte si, že nízkokalorické fazole perfektně kombinované s nízkokalorickým chřestem, ale těm, kteří chtějí zhubnout, potěší.

Způsoby přípravy

V sezóně mohou být čerstvé chřestové boby použity k přípravě jídel v surové formě, například salátů. K tomu je nutno propláchnout fazolové lusky, nechat vodu vypustit a odříznout na obou koncích, aby se odstranily nejhustší části lusku. Není to tak těžké, je potřeba jen trochu trpělivosti.

Příprava jídel z fazolí pro páře je nejvíce doporučená, protože tato metoda umožňuje maximálně zachovat živiny těchto zelených bobů.

Jsou také lze snížit, nPo nalití lusky na dvě minuty do velké hrnce, pak ji vytáhněte z ní, nechte vodu vypustit a rychle smažte do pánve.

Svařte struky, vložte je do velkého množství vroucí slané vody, udržujte je od patnácti do dvaceti minut. Hošte ho do cedníku a okamžitě ponořte fazole do ledové vody. To vám umožní zastavit vnitřní proces vaření a udržet jejich čerstvé zelené barvy.

Můžete je svařovat ve dvojicích v tlakovém sporáku, multivárně nebo parníku. Strávíš na to deset až patnáct minut.

Pokud jsou vařená chřestová zrna otřásána sítkem, dostanete nádhernou kojeneckou misku ve formě pyré z zelených fazolí, který je jedním z předních účastníků zeleniny, aby se zvýšila pestrost doplňkových potravin malých dětí.

Rada. Zkuste připravit fazole podle receptů, přidejte větvičku tymiánu nebo tmavé želé do slané vody pro vaření fazole. To přidá chuť k fazole a zlepší trávení. Odbočka pak může být odstraněna z vody.

Kombinace

String fazole jsou nesrovnatelné. Je krásná se vejde do všech receptů, od jemných a téměř sladkých pokrmů až po velmi ostré, od čerstvých salátů až po pečeně a pečivo:

• čerstvý salát, například jako hlavní složka s doprovodnými bylinek (petržel, koriandr, kerblíku, bazalkou, zelené cibule, atd ...);
• jako samostatný produkt, ochucený majonézou, olivovým olejem, balsamickým octem nebo kari, a dokonce s pesto;
• jako doplňkovou složku pikuley podle vašeho oblíbeného receptu (mrkev, rajčata, okurky nebo celer);
• ve studené nebo horké podobě, spolu s mini zeleninou smíchanou s plátky cukety, bramborovým salátem a hráškem;
• jako výplně v malém tartinki nebo uvnitř zubaté bruschetta;
• s vejci jako doplněk smažených vajec nebo míchaných vajec nebo v kombinaci s vařeným vejcem;
• společně s aperitivem ve formě slaniny nebo šunky svázané ve svazcích a zabalené do tenkého plátku;
• spolu s česnekem a cibulí, zelenými fazolovými lusky dobře v souladu s rybími pokrmy, s dušeným telecím nebo smaženou drůbeží;
• ve složení různých vinaigretů, doplňující tradiční rodinné recepty;
• ze směsi zelených fazolí a jiné zeleniny získává vynikající domácí Makedonština.

Recepty pokrmů s chřestem

Zelené fazolky v anglickém stylu

Připravte velký hrnce vařené slané vody. Umyjte lusky a odstraňte tuky.

Nižší lusky luštěniny ve vroucí vodě a Blanch čtyři až pět minut (od začátku varu) do vařící vody, pokud budete mít čerstvé zelené fazole.

Pokud byly fazole zmrzlé, přidejte další šest nebo sedm minut.

Zkontrolujte, zda je fazole připravena špičkou nože.

Rychle ochlaďte ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření v luscích a zachovali si jejich barvu.

Několik slov o receptu

Můžete použít tento fazol s jednoduchým kousky čerstvého oleje, samostatně pro lehké občerstvení nebo jako doprovod k jakémukoli pokrmu masa, ryb, drůbeže.

Ať už vezmete čerstvé nebo zmrzlé struky, díky tomuto způsobu vaření získáte pouze zavařenou fazolovou strukturu s pevnou strukturou a konzervovanou barvou.

Letní salát se zelenými fazolkami

Tento recept na fazolový salát je ideální pro jídlo venku v létě! Plně barvy a čerstvosti, bude potěšit vaše chuťové pohárky.

Složení:

• Několik větviček bazalky
• Šťáva z jednoho citronu
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Malá krabička (asi sto gramů) tuňáka ve vlastní šťávě (nebo jiné ryby podle chuti)
• 100 gramů ančoviček v oleji nebo marinádě
• 3 velké rajčata
• 3 oloupané vařené vajíčka bez skořápky
• 140 gramů zrna kukuřice nebo mini-klasy nakrájené ve dvou
• 500 gramů nakrájených zelených fazolí

Příprava

Nakrájejte rajčata a vejce na plátky, vložte je do velké misky, přidejte zelené fazole, kukuřičnou, kukuřičnou nebo jemně nasekané ryby. Ančovičky nezapomene vypláchnout, jestli je v nich spousta soli.

Připravte omáčku z citrónové šťávy, olivového oleje, soli a mletého černého pepře. Nalijte do salátu, posypeme nakrájenou bazalkou a promícháme.

Před podáváním jeďte na chladné místo.

Několik slov o receptu

Do tohoto salátu, nakrájeného sýra, červené cibule, pepře atd. Můžete přidat i olivy celé nebo nakrájené olivy.

Těstoviny se zelenými fazolemi v genovském stylu

Složky

• 3 svazky bazalky
• 5 lžící olivového oleje
• Jádra lžíce borovicových ořechů
• Sůl
• 2 stroužky česneku
• 100 gramů zelených fazolí
• 400 gramů těstovin
• 100 gramů brambor

Příprava

Oloupeme, oloupeme a nakrájíme brambory. Připravte velké množství studené vody. Zkontrolujte dřevěnou pletací jehlu nebo špičku nože se stupněm připravenosti po deseti minutách varu. Položte ji stranou.

Umyjte struky a vyjměte stopky.

Vařte fazole ve velké vroucí vodě asi pět minut. Položte ji stranou.

Připravte těstoviny ve velkém množství slané vody podle pokynů na obalu.

Připravte pesto, míchání česneku, lžíce borovicových ořechů a dobrý šupinek soli. Přidejte bazalku a nalijte mixér do požadované míry homogenity. Přidejte olivový olej a více rozinek, aby se miska smíchala s mixérem.

Smíchejte těstoviny s fazolemi, bramborami a omáčkou z pesto.

Podávejte okamžitě.

Smažené chřestové boby se chorizo

Jednoduchý recept, lehký a vyvážený pokrm, který je ideální pro večeři.

Složky

• lžíce olivového oleje
• ½ čajové lžičky cukru
• Sůl
• Pepř
• Oregano
• 100 ml bílé víno nebo kuřecí vývar
• 100 gramů loupaných rajčat nebo rajčatové buničiny
• Chorizo ​​nebo jiné podobné klobásy
• 2 žárovky nebo 4 hlavy šalotky
• 2 stroužky česneku
• 1 kg čerstvých nebo zmrazených zelených fazolí, v závislosti na ročním období

Příprava

Připravte lusky na pět minut ve vroucí vodě nebo v dvojitém kotelně.

Zároveň připravit zazharku ve velké pánvi: cibuli nakrájíme nadrobno a vřelo několik minut na másle na mírném ohni, přidejte mleté ​​česnek a nakrájené chorizo, kryt a dusíme asi pět minut, ještě na mírném ohni.

Přidejte bílé víno nebo vývar, přidejte rajčata a koření (sůl, pepř, oregano, cukr) a pak se odpařte bez víčka po dobu 10 minut na nízké teplotě.

Přidejte vařené a odkapané zelené fazole, zkontrolujte nádobí pro dostatečné ochucení a podávat teplé.

Několik slov o receptu

Pro velkou rodinnou večeři nebo večeři podáváme doprovod zapečené brambory.

Telecí steaky s chřestem

Složky

• Polovina salátového salátu
• 25 gramů másla
• ½ banda tarragonu
• 500 gramů zelených fazolí
• ½ banda zelené cibule
• 100 ml bílého vína
• 50 ml olivového oleje
• 3 telecí steaky

Příprava

Vařte velkou pánev se slanou vodou.

Kousek cibule nakrájíme.

Opláchněte listy šalátu a nakrájejte je na velmi tenké proužky.

Nakrájejte lusky ve dvou.

Vroucí zelené struky (asi deset minut) ve slané vodě.

V horké rozmazané pánvi smažte telecí steaky až do světla.

Připravte si chuť a nechte na chvíli odložit.

V pánvi z steaků nalijte bílé víno a odpařte dvakrát.

Pečeme (v aerogrilu nebo troubě) po dobu šesti minut při teplotě dvě stě padesát stupňů.

Nechte nakrájenou cibuli v másle na nízké teplotě, přidejte salát a estragon. Minuty po dvou, promícháme a přidáme zelené lusky.

Sezona, promícháme a podáváme teplé.