Recepty fazolí a zeleniny na zimu

Mezi tradičními polotovary pro zimu, zřídka vidíte fazole. Obvykle jsou červené nebo bílé fazole uchovávány v suché formě, protože kdykoliv mohou být namočené, vařené a používané v pokrmech. Měli byste však vědět, že správná příprava je dlouhodobý proces. Je mnohem pohodlnější trávit čas jedním dnem, aby se v zimě otevřela jar hotových jídel, která se neliší od čerstvě uvařených pokrmů. Naštěstí existuje mnoho receptů na sklizeň fazolí na zimu.

Jak přežít zimu na fazole?

Fazole se zeleninou - velmi běžné pokrmy, které se nacházejí v kuchyních různých národů a každý má své vlastní jméno a vlastnosti vaření. V Egyptě je populární pokrm "plné" - červené fazole s rajčaty, cibulí a octem a "koshary" - to samé fazole nebo čočka s netolerovatelným evropským žaludkem s horkou omáčkou. Řekové mají velmi rád luštěniny, mají oblíbené pokrmy z velkých bílých fazolí v rajčatové omáčce - "pláty giardů". Hindovi zbožňují "Rajma" - červené fazole dusí s cibulí, rajčaty a česnekem, ve vůni zvláštní koření koření. V Rusku každý zná tradiční gruzínské pokrmy "lobio" s ořechy a cibulí.

Často recepty jídel z fazole se zeleninou se nazývají "klášterní", protože v tradicích mnoha klášterů existuje odmítnutí použití maso. Fazole, obsahující nezbytné proteiny, ji úspěšně nahradí. Teď v běžných rodinách se oživuje tradice půstu, dva nejdelší ortodoxní půdy padnou na zimu. To je další důvod, proč studovat navrhované recepty a v zimě bez dalších potíží, jak získat z sklepa hotové, lahodné a zdravé občerstvení.

Příprava produktů

Jakékoli odrůdy jsou vhodné pro konzervování na zimu, měli byste si vybrat pouze nepoškozené, plné fazole vhodnou splatností. Například zelené fazole (Vigna) Jezte přímo v zelené lusky by neměla být přezrálé, zatímco konvenční odrůdy červené fazole sklizené po vyschnutí Bush. Také v některých receptech je stupeň zralosti výslovně uveden.

Před vařením musí být fazole naplněny studenou vodou na noc a voda musí být nalita, protože je silně vstřebávána. Surové boby obsahují toxiny, které při nasáknutí. Navíc namáčení výrazně zkracuje dobu vaření. Potom je voda vypuštěna a fazole jsou vařené již v čerstvé, ne méně než hodinu. Stav produktu by měl být monitorován, aby se zabránilo trávení. Snadno rozbité lžící, ale ještě celá zrna jsou připraveny na další proces.

V receptech fazolových polotovarů na zimu nejčastěji rajčata nebo rajčata. Zde jsou recepty nabízeny s rajčaty nebo bez nich. Do každého salátu můžete přidat houby, houby nebo ústřicové houby.

A ještě jedna věc:

Navrhované recepty se mohou lišit podle vašeho přání. Hlavní věc je, že v přípravku je dostatek kyseliny (rajčata, citrón nebo ocet).

Bohužel, pokrmy z luštěnin jsou kontraindikovány s akutním porušením gastrointestinálního traktu, stejně jako dnou. Paradox, ale stejné fazole zabraňují rozvoj dny, pokud je tělo zdravé.

Meteorismus, často způsobený pokrmy z fazolí, se stal hrdinou anekdot. Zčásti je možné zabránit namáčením fazole v roztoku sódy na pečení. Ale kojící matky Fazole jsou nejlepší, aby nebyly konzumovány vůbec, aby se zabránilo otokům již problematických střev u dítěte.

Takže až k věci.

Fazole se zeleninou na zimu, recepty na tvořivost

Bílé fazole se zeleninou pro mnišskou zimu

Na kilogram fazole - kilogram cibule, kilogram rajčete, tři sladké papriky, dvě mrkev, několik stroužků česneku, jeden a půl sklenice rostlinného oleje, lžíce cukru a jeden a půl soli. Sedm sterilizovaných 0,5 l plechovek s víčky.

Mrkev se protřepe hrubým štěrkem, jemně nakrájejte cibuli nebo mletí v mísiči, kilogramy rajčat, které se změní na pyré obvyklým způsobem nebo jemně kotlí. Bulharský pepř nakrájený na kostky nebo slámy.

Ohřejte olej v hluboké pánvi, házíte nejprve cibuli. Po vzhledu zlaté kůry - tam také nakládat mrkev a papriky. Jak může zelenina bude trochu smažena - vylijte rajčata a položte připravené a vařené boby (jak připravit - viz výše). Celá hmota se vaří na středním ohni po dobu 7-10 minut a míchá se často. Nakonec přidejte nakrájený česnek, sůl a cukr.

Šířte do horkých sterilních nádob do krku a utáhněte je čistými víčky. Od čestné sterilizace plechovek a obalů závisí na kvalitě a skladování produktu.

Mexický salát s fazolemi a kukuřicí pro zimní recept

• 2 šálky fazolí
• 0,5 kg mrkve
• několik malých červených papriček
• 4 ks. cibule
• 10 stroužků česneku
• 0,5 šálků rajčatové pasty
• 800 g konzervované kukuřice
• greeny z koriandru nebo kopru
• 0,5 šálků cukru a stejného množství octa
• tři lžíce velké soli
• pár lžiček červené mleté ​​pepře
• 1 sklenice oleje

Fazole vaří, jak je uvedeno výše. Mrkev se třepe, paprika se naseká na kostky. Cibule, česnek, zelenina jemně nakrájíme, mícháme s rajčatovou pastou a mletým pepřem, čistou v mixéru.

Fazole vsadit do hluboké pánve, nalijte ocet, máslo, dát sůl a cukr. Vařte a rajčatovou omáčku okamžitě přidejte. Jak vařit - nalijte bulharský pepř, po příštím varu - mrkev a kukuřice. Přiveďte k varu a přeneste do dusných nádob.

Zelný salát s fazolemi

Recepty na celý den nebo "letní den živí zimu".

Skartujte 1 kg zelí a 1 kg mrkve. 5 kg rajčete nakrájeného na poloviny, procházíme struhadlem, odklízíme. Cibule a sladká paprika (vždy 2 kg) nakrájené na tenké polokroužky. Otřete rozmazané rajčata s cibulí a pepřem, posypeme třemi skleničkami dobrého oleje. Výsledný objem bude vyžadovat asi 3 lžíce soli se skluzavkou a 5 polévkovými lžícemi. lžíce cukru. Přidejte postupně a vyzkoušejte rajče.

Položte rajčata do hrnce na ohni a vařte 20 minut.

Mezitím fazole jsou již hotové (příprava viz výše) a čeká na výstup na jevišti. Spolu s nakrájenou zelí a 0,5 šálkem octa, jde to na rajčata a dusit dalších 10 minut. Výsledný salát se nalévá přímo z pánve přes sterilizované nádoby.

Recepty na fazolový salát s lilek na zimu

Vezměte kilogram fazole, mrkve, rajčata, lilek, sladkou papriku, cibuli. Fazole jsou vařené podle předpisů (viz výše), přinést rajčata do tekutého stavu, Odstraňte zbývající zeleninu jakýmkoli způsobem. Připravte si hlubokou pánev nebo konvici, zalijeme fazole a všechny zeleninu, přidejte 0,5 litru slunečnicového oleje, přidejte 100 g cukru, oblíbené koření a dusíme po dobu 1 hodiny. Nakonec nezapomeňte sůl na chuť, po každé lžičce míchání soli a zkoušení směsi. Zasuňte do sterilizovaných sklenic.

Kdo je unavený všudypřítomnými rajčaty, může vyzkoušet recepty jiných přípravků:

Chřestové fazole na zimu

Pouze lusky "Vigna" - 1 kg, litr vody, dvě lžíce octa a 20 g soli budou vyžadovány.

Bean lusky praní, stopky a ostré špičky odstraňte. Plátek a nakrájíme na vroucí vodu po dobu 5 minut. Odstraňte z vroucí vody šumem a roztřepejte se v litrech nebo půllitrech. Vařte slanou vodu z vody, octa a soli. Nalijte plechovky na krk, zrolujte. Sterilizujte po dobu nejméně 30 minut.

Vigna salát s mrkví

Přečtěte si polylogram lusků, řezání obou konců a odstranit žíly, pokud mají čas na vytvoření. Plátek a blanch po dobu 7 minut. Umyjte pikantní bylinky (2-3 deštníky, bazalka, bobkový list) a položte spodní část plechovky. Nahoru s lusky. Pár mladých mrkví se rozetře a posílá do sklenic na vrcholky lusků. Tři česnekové stroužky nakrájíme nebo rozdrtíme a rozložíme na mrkev.

Slaná voda: 0,5 litru vody, 4 čajové lžičky octa, 50 g soli. Vše kombinujte, vařte a naplňte sklenice s obsahem. Chcete-li se vrátit.

Recept na nakládané boby, bez oleje

• 1 kg červené nebo bílé fazole
• 2 litry vody
• 80 g soli a 80 g cukru
• Lžíce octa
• oblíbené koření

Předem namočené Dáváme fazole do připravené vody, vylijte sůl a cukr, vaříme na horkém vzduchu hodinu a půl. Ujistěte se, že fazole nejsou vařené. Na konci vaření vylijte ocet. Zahřátý v čistých, sterilizovaných sklenicích. Hrnce musí být zcela naplněné fazolemi.