Recept na vyčištěné kuřecí filé

Téměř žádný slavnostní slavnost bez dělení masa. Můžete si zakoupit krájení na trhu nebo v supermarketu, ale nejlepší možností je vařit doma. Chcete-li vytvořit toto kulinářské mistrovské dílo, kuřecí prsa je perfektní. Vyčištěné kuřecí řízek je velmi jemné a dietní maso.

Výživová hodnota kuřecího masa

Kuřecí filet obsahuje obrovské množství živin a minerálů. Nutriční hodnota 100 g filé je 113 kcal, energie - 472 kJ. Kuřecí filet obsahuje velké množství makro a mikroelementů, vitamínů B, esenciálních aminokyselin a nasycených mastných kyselin. Obsah těchto důležitých ingrediencí činí sušené filety kuřecího masa nezbytným pokrmem na každém svátečním stole. Kuřecí maso obsahuje následující prvky:

• Sodík.
• Hořčík.
• Železo.
• Vápník.
• Chrome.
• Draslík.
• Fosfor.
• Kobalt.
• Molybden.

To je jen malá část obrovského množství mikro- a makronutrientů obsažených v kuřecích filéch. Při tepelném ošetření je většina vitaminů a prvků zničena, ale existuje několik způsobů, jak tomu zabránit.

Chcete-li zachovat všechny užitečné vlastnosti masného výrobku, můžete namísto vaření nebo smažení používat kouření nebo sušení.

Recepty na vaření

Existuje široká škála možností vaření kuřecích filetů. Proces vaření netrvá dlouho, hlavní složkou všech receptů je kuřecí prsa nebo filety. Zde jsou některé recepty.

První recept se nazývá kuřecí balyk. Složení:

• jeden střední prsa;
• Art. l. soli;
• 2 polévková lžíce. l. cukr;
• ch. Sušené kořeněné bylinky;
• 0,5 lžíce. mletý černý pepř;
• 2 polévková lžíce. l. vodka;
• 3 stroužky česneku.

Pro začátek jsou všechny ty koření a koření naplněny do talíře a smíchány. Prsu je třeba omýt pod tekoucí vodou, je-li místo toho, aby prsní řízky, hmotnost by neměla být menší než 500 gramů v misce s kořením nalít 2 lžíce vodku, míchat a třít prsa ze všech stran výsledné směsi. Dejte rozmazané prsy do plastové nádoby a zavřete víko. Výrobek musí být namočen asi 6 hodin.

Během této doby je třeba několikrát otáčet prsou. Po 6 hodinách se v zásobníku hromadí velké množství kapaliny, musí se vypustit a maso opět umýt. Z prsou je nutné odstranit přebytečnou vlhkost pomocí papírových ručníků. Nakrájejte jemně 3 cesnakové hlavy a rošte je masem. Filet je pevně zabalen do několika vrstev gázy a vázán řetězem.

Dále nechte maso jeden den, nejlépe v pozastaveném stavu. Pro tento účel je trubka baterie ideální. Po 24 hodinách je třeba chladničku vyčistit ještě několik hodin. Po 2-3 hodinách se dostanete a vyčistíte gázu, kotouč bude velmi šťavnatý a voňavý a bude perfektním doplňkem každého slavnostního stolu.

Druhá možnost vaření - trhavý kuře filé. Receptura je poměrně jednoduchá a shodná s první, ale trvá déle. Pro vaření potřebujete kuřecí filetu, 2 lžíce. l. sůl, červená a černá pepř podle chuti, bobkový list.

Je nutné odebrat 1 kg filé a odstranit přebytečnou vlhkost z nich pomocí ručníků. Pokud dostanete celý kus, je lepší jej nakrájet na polovinu, aby bylo maso rychlejší. Sůl a mletý pepř musí být smíchány v samostatné nádobě a rozemlet filé se směsí koření. Poté ponechte drůbeží maso v uzavřeném kontejneru na jeden den a vložte několik vavřínových listů. Pokud se kapalina objeví, musí být vypuštěna, jinak může dojít k polešení produktu.

Za den je nutné maso odstranit a dát ho do kuchyňské sítě nebo gázy. Filet je pečlivě zabalen a zavěšen na balkonu nebo v lednici. Po dvou dnech vyjmeme připravené trhavé, řezané a mohou být podávány na stole.

Pro dosažení hustší konzistence masa je nutno ji uchovávat 7 dní v chladničce. Tato možnost pečení činí maso jemnou a šťavnatou, barva role se stává jasně červená.

Třetí recept - vyčištěná prsa s koňakem. K vaření potřebujete kuřecí prsa, sůl - 2 lžíce. l., pepř, sušené byliny a 70 ml koňaku.

Smíchejte všechny koření v jedné nádobě a přidejte koňak, směs by měla vypadat jako červenohnědá barva. Prsa pečlivě rozpadá v kořeních s koňakem.

Maso je sklizeno ve speciální nádobě a vložíme tam několik vavřínových listů a malý lis 2-3 kg.

Čistěte v chladničce po dobu jednoho dne, během vaření několikrát otočte. Vezměte maso přes den, umyjte a osušte ho papírovým utěrkem, pak jej zabalte do několika vrstev gázy a očistěte jej v chladničce po dobu 5-7 dnů. Po uplynutí jednoho týdne vytáhnou hotový výrobek a zbaví se gázy, před použitím může být v mrazničce odstraněn po dobu půl hodiny. Tímto se nakrájí maso na jemnější a krásnější kusy.

Obecná doporučení

Jedná se o hlavní metody přípravy sušených kroketů, i když ne všechny, protože každý může přinést svou vlastní chuť k receptu. Taková role bude ideálním doplňkem k slavnostnímu stolu a může být také použita pro výrobu omáček nebo sendviček. Podívejte se skvělé sendviče se sušenými masami na špízy, bude to skvělé občerstvení na silnici. Není nutné přísně vařit podle předpisu, dát svobodu představivosti a experimentu, pak vaše menu potěší svou jedinečností a rozmanitostí.