Produkce rajčat ve vlastní šťávě na zimu

Šťávy a rajčatové omáčky nemohou vůbec koupit v supermarketech a dělat své domovy po celý rok dopředu. Je nutné pouze strávit několik hodin a láska zpracovat zralé ovoce. Přibližně v září začnou vyrábět všechny zimní přípravky, včetně rajčat ve vlastní šťávě. V zimě a v létě dokonale pomůže. Šťávy se používají na maso a ovoce se přidává do boršů nebo zeleniny.

Obecné zásady zadávání zakázek

Po shromáždění celé sklizně rajčat jsou pečlivě roztříděny podle stupně zralosti, takže je vhodnější zvolit si předlitky. Výběr rajčat pro zachování zimy v jejich vlastní šťávě, věnujte pozornost těmto bodům:

1. Kvalita. Musí být na vysoké úrovni. Plody si vybírají šťavnaté, červené a čerstvé.
2. Velikost rajčete. Malé rajčata jsou nejlepší.
3. Zachování budoucí záložky. Ovoce se stopami plísní, hniloby a také zmačkané, nejsou vhodné pro konzervaci. Jedna zkazená rajčata to ubližuje celé věci. To se týká chuti předlisku a jeho následného skladování. V těchto bankách se bakterie množí rychle, což vede k fermentaci celého obsahu.
4. Hustota a masivnost ovoce. Z těchto zeleniny se zdá, že konzistence záložky je tlustší, což je důležité, když je přidáváte k pokrmy a masové omáčky.
5. Perezrelye a praskliny rajčat. Oni také vyhovují, ale pouze pro džus. V konzervovaných předkosích dobře proniká celé plody.

Za těchto podmínek se každá hostitelka bude pyšná na její stvoření a bude přijímat pochvalu svých milovaných lidí.

Metody konzervování rajčat

Stávající metody sběru umožňují vybrat si nejvhodnější recept na rajčata ve vlastní šťávě, který odpovídá chuti a preferencí rodiny. Naštěstí pro to je internet a husté notebooky instrukcí, přepsané rukama laskavé babičky v jeho mládí. Stačí si najít čas na výzkum a pochopení toho, co bylo přečteno, a také konzultovat s přáteli o způsobech sterilizace plechovek.

Recept bez sterilizace

Tato metoda je dobrá, protože nemá nudnou a únavnou sterilizaci, když plné plechovky zeleniny by měly být vařeny po dobu půl hodiny. Vše je připraveno poměrně rychle.

Složení:

• rajčata - 10 kg;
• cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• ocot 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 6 polévkových lžiček. lžíce;
• česnek - 8 denticles;
• pepřový hrášek - 10 kusů.

Způsob přípravy:

• pečlivě vyberte celá hustá rajčata asi 6 kg. Jsou dobře promyty a sušeny. Pak zvolte zralé pro džus - asi 4 kg;
• Přezrálé rajčata se umyjí, střílí a zkroutí v mlecím stroji s malými otvory. K odstranění semen se výsledná směs otírá sítem;
• připravit banky. Omyjí se sodou, opláchnou se v tekoucí vodě a sterilizují v mikrovlnné troubě. Pro jakoukoli konzervaci je lepší vzít litrový nebo pololitrový nádobí, aby byl výrobek používán jednou nebo dvakrát;
• v hotových plechovkách vložte první česnek a pepř, a pak čisté suché rajčata;
• v těchto sklenicích zeleniny nalijte vařenou vodu a zakryjte víčky. Rajčata by se měla zahřát asi 10 minut;
• zatímco banky se zahřejí, vaří připravené rajčatové pyré;
• Vypusťte vodu z plechovek a naplňte solí, cukrem a octem;
• pak přelijeme vařenou bramborovou kaší a utěsníme je kovovými víčky;
• otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte a nechte je úplně vychladnout.

Poté jsou odesíláni do sklepa pro uložení. Nyní v zimě můžete kdykoliv vyzkoušet lahodné rajčata a vychutnat si rajčatovou šťávu.

Rajčata s křenem a česnekem

Podle tohoto receptu na zimu se rajčata ve vlastní šťávě získávají se speciální pikantní chutí.

A tak, na třílitrovou nádobu potřebujete:

• rajčata - kolik se hodí;
• přezrálé rajčata na džus - asi 1,5 kg;
• lžíce křenu;
• česnek - 1 polévková lžíce.

Pokud jde o litr džusu, potřebujete dvě lžíce cukru a jednu lžíci soli. Je lepší vzít malé rajčata, pak více vstoupí do sklenice.

Způsob zadání zakázky:

• šťáva se připravuje z zralých rajčat. K tomu je praný, nakrájený a vařený v hrnci asi 10 minut. Poté se otírají horkými sítami;
• kořen oloupaného křenu a česneku na jemném strouhaní;
• připravená šťáva se opět zahřeje a přidá se tam sůl, cukr a česnek s křenem. Vařte asi 18-20 minut. Pěna je odstraněna hlukem;
• vařte celé rajčata v čisté nádobě;
• do této nádoby nalít horkou směs rajčat až na samý vrchol. Pak zakryjte a sterilizujte;
• Doba sterilizace je asi 20 minut při 100 stupních.

Pak se zrolujte kovovými kryty a otočte obrácenou stranou dolů. Po ochlazení je výrobek připraven k použití.

Třešňové rajčata s paprikou

Tyto dětské rajčata o hmotnosti nejvýše 25 gramů dozrávají před všemi rajčaty a mají dekorativní vzhled a specifickou chuť. Slouží dobře při solení s bulharským pepřem. Pro milovníky sladkého občerstvení to bude skutečný objev.

Hlavní složky:

• cherry rajčata - 4 kg;
• rajčata na džus - 6,5 kg;
• celer - 8 stonků;
• sladká bulharská paprika - 20 kusů;
• pepř vůně - 20 hrášek;
• květy - 20 kusů;
• cukr - 250 g;
• černá pepř - 20 hrášek;
• ocot - 40-50 ml;
• sůl - 80 g.

Často používají barevné bulharské papriky - zelené, žluté, oranžové, červené. To dává připravenou misku atrakci.

Samotná příprava je namáhavá, ale bude to skvělé. Takže:

• zralé obyčejné rajčata se umyjí, nakrájíme na čtvrtky, vložíme do hrnce s vodou (1 litr vody) a zapálíme;
• v něm také umístili umyté a slepené stonky celeru;
• při občasném míchání se rajčata vaří. Poté vyjměte celer. Obsah pánve je přerušován směšovačem, dokud není rovnoměrný;
• umyjte, vyčistěte a nakrájejte sladkou papriku;
• opláchněte a propíchněte každý višňový ovoce vidličkou;
• Maso rajčete z pánve prochází sítem. Výsledkem je čistá šťáva;
• v této šťávě přidejte cukr, ocot a sůl. Cook dalších 18-20 minut;
• připravená třešeň s bulharským pepřem na sterilizovaných nádobách. Pak rovnoměrně rozmíchejte kořením, nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut, pokryté kovovými kryty;
• Voda je vypuštěna z nádob a je nalita horká rajčatová šťáva;
• potom utáhněte víčka, otočte a nechte vychladnout.

Salinita je připravená.

Rajčatový recept s omáčkou Tabasco

Tabasco Sauce je směs horké kajenské pepře, soli a octa. Má chuť ke kyselinám a zvláštní vůni.

Tento recept je vhodný pro fanoušky slaných svačinek. Pro jeden kilogram rajčat přidáme pouze 4-5 kapiček této omáčky. Solení je pikantní. Proto se používá jako doplněk polévek, druhých jídel a salátů. A z rajčatové šťávy dělat docela slušný nápoj.

Složení výrobků je totožná s předchozími receptami a představuje rajčata, sůl, cukr a koření. A vaření je přesně stejné. Podobně připravte džus, připravte rajčata a sterilizujte nádoby. Pak pěšec, vyplňte, zavřete a vychladněte. Samotná omáčka se přidává spolu s kořením.

Obecně platí, že všechny recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu mají téměř dvě hlavní složky - rajčata a sůl, která působí jako hlavní konzervační látka. Stačí jen tyto dvě složky připravit slušný produkt. Ale díky různorodosti zeleniny a vynalézavosti žen můžete vymyslet mnoho receptů, které vám umožní cítit zcela jinou chuť známých rajčat.