Salát okurky a rajčat na zimu

V nakládané formě lze konzervovat různé druhy ovoce, zeleniny nebo bobulovin. V zimě mohou sloužit jako občerstvení nebo podávat masové pokrmy v podobě obloha a nakonec mohou být použity místo vinaigretů a salátů, které se v létě připravují z čerstvé zeleniny.

Spotřeba a použití rostlinných potravin

Saláty mají nízký obsah kalorií, ale mají mnoho užitečných vitaminů, takže mohou být bezpečně zahrnout do stravy pro hubnutí. Tato jídlo také obsahuje hodně vlákniny a je užitečné při onemocněních zažívacího traktu. Nepoužívejte toto jídlo pro osoby s různými onemocněními žlučníku, ledvin a jater, stejně jako trpí střevní poruchou.

Okurek je 96% vody a zbývajících 4% jsou stopové prvky: jód, fosfor, křemík, zinek. Díky tomu jsou tuky rozštěpeny a toxické látky se uvolňují z těla. Proto se doporučuje, aby se zelenina používala jako příloha pro pokrmy z masa. Přítomnost vlákniny v okurkách a rajčatech podporuje dobré trávení.

Rajčata jsou považována za zdroj hlavního vitamínu pro obnovu nervového systému: vitamin C. Pokud by však neměla být zneužívána Tomato lidi, kteří mají vysokou kyselost žaludečních onemocnění, vzhledem k tomu, že mnoho různých rajčat soli, organické a kyselinu pantothenovou.

Nákup surovin a plechovek na salát na zimu

Vybrané pro zachování zeleniny je třeba třídit, vyčistit vadné, umýt a vyčistit. Pak, v celku, nebo nakrájíme na stejné kousky, dát do plechovek, po kterou se jim koření (fenykl, černý pepř a hořký červená, petržel, česnek, bazalka, bobkový list, t. D.) a byliny.

Nyní čerstvá zelenina balené do skleněných lahví, pasterizované v horké vodě a byl uzavřen ve vlastní šťávě nebo samostatně připravit marinádu a zavřete jej v ovoci nebo zelenině.

Kvalita marinády závisí na mnoha způsobech z různých odrůd octa. Například marinády vařené na hroznovém octě nebo na obyčejném stole, ale na různých bylinkách, dodají vaší konzervaci neobvyklou chuť a vůni.

Recepty a příprava salátu na zimu

Recept 1. Salát z rajčat a okurky ve vlastní šťávě

• rajčata - 1 kg
• cibule - 350 g
• okurka - 1 kg
• Pozdější olej - 4 polévkové lžíce. l
• ocot (9%) - 2 lžíce. l. na litr
• stroužky česneku - 2-3 ks.
• sůl - 2 lžičky
• pepř - na chuť

Dobře umyjeme okurky a rajčata. Nyní si vezmeme drcené a slámy, nakrájíme cibuli a dáme vše do velkého kontejneru.

Do chuti přidáme štíhlý olej, sůl, česnek a pepř. Nowpermíchat zeleninu a počkat, kdy listový salát opouští šťávu, a pak je rozložíme do sklenic.

Výsledný salát by měl být pasterizován v plechovkách. Za tímto účelem sbíráme vodu do velkého pánevku a nádoby položíme na salát tak, aby voda pokrývala "na závěsích". Abyste to dobře sterilizovali, vezměte pollitrové nádoby. Jakmile voda vaří pasterizovanou zeleninu asi 19-30 minut a do plechovek přidá ocot.

Poté vyjmeme sklenice a zalomíme je nebo je pevně utáhnou víčky. Zabalíme je přikrývkou, otočíme zdola nahoru a ochladíme. Nyní je salát připraven k uskladnění a spotřebě.

Recepty 2. Salát z okurky a rajčata pro zimu bez pasterizace

• okurka - 2 kg
• cibule cibule - 700 g
• rajče - 2 kg
• sladká paprika - 5-6 hrášek
• vavřínový list - 3-4 kusy
• čistý olej - půl šálku
• jablečný jablečný ocet 6% - půl šálku
• sůl, vařené - 3-4 lžíce
• cukr - 1-2 lžičky

Připravte tradiční recepty na plněné octové náplně. Plníme na litr hrníčku asi 0,4 litru marinády, to znamená, že to trvá 40% objemu plechovky a zelenina a koření zabírají zbývajících 60%. Plnění obvykle obsahuje ocot nebo kyselinu octovou 70-80 procent (esence), sůl a cukr.

Vezměme sůl, cukr, vavřínový list, ocot, pepř a přidejte je do vody. Přiveďte vodu k varu a vyjměte marinovanou směs z desky.

Moje zelenina a nakrájíme je v malých půlkruzích. Vložíme vše do marinády, dáme do ohně a vaříme 19-30 minut.

Banky jsou sterilizovány po dobu několika minut 5-10 nebo v troubě 9-15. Po dobu asi pěti minut naplňte víčka vařící vodou.

Připravený salát dáváme do nádob spolu s marinádou a přikrčujeme nebo pevně utáhněte víčka. Je připraven k dalšímu uložení.

Recepty 3. Zeleninový salát na zimu z rajčat a okurek

• rajče - 1 kg
• sladká paprika - 500 gr
• okurka - 1 kg
• cibule - 500 g
• vavřínový list - 1 ks na nádobu
• Polední olej -1 lžíce. l do nádoby
• pepře a kopru

Recept na marinádu

• voda - 1 l
• cukr - 1 lžička
• sůl - 1 lžička
• ocet - 50 g

Protože všechny druhy zeleniny jsou nejprve nakrájeny na velkou nádobu, pak můžete tento salát experimentovat. Může přidat přísady, jako jsou mrkev, červená paprika a další, a to na základě vašich preferencí a chutí.

Takže, všechny zeleniny nakrájíme na malé kousky, jako u běžného salátu, a míchat v kontejneru. Na dně plechovek vložte koření: pepř, kukuřičný a vavřínový list. Nyní nakrájejte zeleninu do sterilních nádob.

Pro marinády nalijte vodu do pánve, položte list soli a cukru, a když se vaří, nalijte do octa. Horká marináda se nalije do sterilních nádob. Nyní necháme nádoby se salátem a marinádou pasterovat v horké vodě asi 9-15 minut. Nakonec zavřete sklenice a zakryjte je pokrývkou.

Existuje další možnost přípravky bez pasterizace. Ve sterilizovaných nádobách se salátem a kořením vylejte vařenou vodu a trvá 14-19 minut. Pak přelijeme vodu do hrnce a položíme sůl, ocot a cukr, tj. Uděláme marinádu a vroucíme ji znovu do sklenic. Nyní skláníme sklenice s víkem, položíme dno nahoru, zabalíme přikrývku a necháme ji vychladnout. Všechny saláty jsou připraveny ke konzumaci a skladování.

Recept 4. Lehký salát z rajčat a okurky na zimu

• okurka - 2 kg
• cibule cibule - 700 g
• rajče - 2 kg
• sladká paprika - 5-6 hrášek
• vavřínový list - 3-4
• čistý olej - půl šálku
• jablečný jablečný ocet - pol poháru
• sůl - 1 lžička
• cukr - 1 lžička

Takže připravujeme marinádu: do vody vložíme vavřínovou listinu, cukr, sůl, sladkou papriku, chudý olej a ocot. Necháme vodu vařit a odstraníme marinádovou náplň z desky. Zelenina se omyje vodou, rozkrájí se na malé kousky, nalije se do marinády a vloží se po dobu 19-30 minut v ohni na vaření.

Banky minu a sterilizované v troubě po dobu 9-14 minut nebo na pár 5-7 minut. Po dobu pěti minut naplňte víko vařící vodou. A nakonec dáme salát ve sklenicích, naplníme marinádou a rolíme je víkem. Otočeme banky vzhůru nohama, zabalíme přikrývku a necháme ji vychladnout.

Recept 5. Rozmanitý salát okurky a rajčat na zimu

Abychom v zimě nějak vylepšili naše skromné ​​menu pro zeleninu a ovoce, ujistěte se předem a připravte v létě zeleninový salát z rajčat a okurek. Konzervovaný salátový sortiment je vhodný jako příloha k jakémukoli pokrmu. K tomu potřebujeme:

• okurka - 1 kg
• Bulharský pepř - 1 kg
• rajčata - 1 kg
• cibule - 0,5 kg
• chilli paprička - 1 ks
• ocot (9%) - 2 lžíce. l. na litr
• čistý olej - 2 polévkové lžíce. l. na litr
• cukr - 50 g
• sůl vařená - 50 gr

Nejprve připravte přísady pro ochranu. Pojďme umyt okurky, sladké papriky a rajčata. Okurky nakrájené na poloviční kroužky, pepřové slámy, plátky rajčat a míchat vše v jednom balení.

Přidejte trochu vody, soli, červeného pepře, bobkového listu a cukru do nádoby se zeleninou. Obal nádobu zakryjte víkem a vložte ho na oheň po dobu 10-15 minut, dokud salát nevypustí šťávu.

Nyní bude nutné pasterizovat salát. Abyste to udělali, položte zeleninový salát na sklenice, přidejte ocot s rostlinným olejem a pasterizujte po dobu patnácti nebo dvaceti minut, do ní nalijte malou marinádu.

Vezměme nádoby z vody, utáhněte je víčky a nyní náš salát z nejrůznějších zelenin je připravený na sváteční stůl v zimě.

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na salát z rajčat a okurky. Recepty s přídavkem mrkve, zelí, sladké pepře. Recepty s přidáním fazolí a hrášku, ale hlavními ingrediencemi ve všech receptech jsou rajčata a okurky.

Tipy pro nákup konzervovaného salátu v obchodě

Závěrem je několik tipů, jak si v obchodě vybrat zeleninový salát z rajčat a okurky. Nejprve se podívejte na salát, který má být vyroben z okurky malých rozměrů, a rajčata nebyly zcela zralé, to znamená, že nebyly tmavě červené.

Za druhé, obsah octa by neměl přesáhnout 1-2 st. l. za jeden litr. To je přibližně 20-30 ml. Pokud je obsah octa více, pak se salát zvrhnou.

Zatřetí, musíte věnovat pozornost tomu, v jakém čase byla ochrana. Červenec-září je čas, kdy se objevila čerstvá zelenina, a zachování provedené v jiném čase bude již sporné kvality, protože bude připraveno ze skleníkových surovin.

A za čtvrté, zachování, samozřejmě, je lepší koupit od několika již osvědčených výrobců.