Konzervované rajčata: recepty a detaily vaření

Konzervované rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších předkrmů jak pro sváteční, tak pro neformální stůl. Tato šťavnatá pikantní chuť je každému z nás dobře známá. Takový předkrm se nalézá v koši téměř u každé hostitelky. Nicméně, ne vždy konzervování rajčat se ukáže být úspěšný. Někdy se při výběru a zkroucení zeleniny nezohledňují některé důležité aspekty.

Výběr rajčat a jemnost jejich konzervování

Mnozí věří, že rajčata budou vhodná k ochraně všechny ovoce. To je částečně pravda, to vše závisí na účelu obrobku. Pokud se při přípravě borštu použijí zkroucení, pak se budou hodit malé i velké rajčata. Pokud je konzumace konzumována na stole, je lepší, abyste si vzali určitý druh rajčat.

Co potřebujete vědět při výběru

Pokud se rajčata pěstují na vlastní zeleninové zahradě, pak při nákupu osiva nebo semenáčků je třeba vzít v úvahu vlastnosti ovoce. Obvykle na sáčku semen je napsáno, zda tyto rajčata budou vhodná k ochraně. Při nákupu by měl být účet pro tyto věci:

1. V obchodě nechcete kupovat rajčata. Za prvé, mohou být něčím zpracovávány. Za druhé, zelenina se často ukládá pokrytá potravinovým voskem, což samozřejmě nemá pozitivní vliv na chuť sýtku. Proto je lepší jít na trh s domácími rajčaty.
2. Před nákupem to bolet zlomit jedno ovoce. Ideální buničina je masivní a tenká, hodně šťávy by nemělo být přiděleno. A samozřejmě zelenina by měla být vybrána celá, bez záhybů a známky hniloby.
3. K zachování plodů jakékoliv barvy: červené, žluté nebo oranžové. Neobvyklý odstín jen dává pokrmu zkroucení a estetický vzhled.

Po nákupu rajčat zůstává jen opatrně je přivést domů, aby nedošlo k rozbití.

Chytlavé triky

Jedním z hlavních problémů s curlingem je sterilizace. Ačkoli to není opravdu problém, ale spíše, nepohodlí. Koneckonců, rajčata jsou v létě zkroucená, když je horká, a pak je tu červená horká kuchyně s varnými džbány. Aby nedošlo k naplnění místnosti párou, můžete nádoby sterilizovat v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Zabalit do deky obrobku není nutné, pak rajčata zůstanou pevné a pružné. Loupat ovoce nepraskne, můžete prorazit kůži každého rostlinného párátko u stonku - v tomto případě, bude zelenina zůstávají nedotčeny.

Neexistuje shoda o tom, kolikrát před naléváním nalít rajčata s vroucí vodou. Někdo si myslí, že to stačí jednou za 20 minut, někdo - že musíte vyplnit tři krát za pět minut. V zásadě lze poznamenat obě možnosti.

Recepty vaření rajčete

V rajčatech obsahuje celý komplex vitamínů a stopových prvků. Rajčata jsou doporučena pro kardiovaskulární onemocnění, problémy s metabolismus, rajčata snižují množství cholesterolu v krvi. Zeleninové konzervy, samozřejmě, ztratit některé užitečné vlastnosti, ale podíl cenných látek zůstávají i po tepelném zpracování. Je však třeba uvědomit, že nadměrná konzumace nakládaných rajčat může vést k zažívacím poruchám, ledvinových kamenů, může zvýšit kardiovaskulární patologií.

Klasické vydání

Tento způsob přípravy nakládaných rajčat není složitý a namáhavá sterilizace plechovek se zeleninou není v tomto případě nutná. Poměry jsou vypočteny pro litrovou nádobu. Složení:

• 600 gramů rajčat;
• 400 mililitrů čisté vody;
• 1 dezertní lžička soli;
• 1 dezertní lžičku cukru;
• 1-2 stroužky česneku;
• 30 mililitrů octa (9%);
• koření, kopr, křen a listy rýže, listy celeru - na chuť.

Všechny koření jsou položeny na dno plechovky, nahoře pečlivě položte rajčata. Voda se přivede k varu a nalije do plechovky na vrch, pokrytá víkem a ponechá 20 minut. Pak se kapalina nalije do hrnce, nalije se do něj s cukrem, sůl a přivede se k varu. Těsně před nalitím přímo do nádoby přidejte ocot.

Marináda se nalije do nádoby, přišroubuje se víko, otočí se a nechá se vychladnout.

Rajčata s hrozny

Proporce - na litr nádoby. Složení:

• 600-700 gramů rajčat;
• půlku muškátového hroznu;
• 1 stroužek česneku;
• 1 bobkový list;
• koření - chuť;
• 1 lžička soli;
• 2 lžičky cukru;
• 2 lžíce octa 9%.

V dolní části banky se nacházejí koření. Hrozny se umyjí, ale nezkusit z pedikelů (jinak bude džus přidělen, ale to není nutné). Položte rajčata (dříve dobře umyté), česnek a hrozny v nádobě.

Připravte marináda: upraví na 400 mililitrů vroucí vody nalil cukru a soli, vaří po dobu 5 minut, přidá ocet.

Připravená marináda se nalije do nádoby. Sterilizujte v nádrži s vodou 10-15 minut (počáteční teplota vody v nádrži by neměla překročit 80 stupňů). Banky jsou ponořeny tak, aby voda pokrývala jejich ramena. Sterilizované nádoby ze zeleniny jsou pokryté víčky a ponechány vychladnout.

Předkrm rajčat, pepře a cibule

Docela originální recept. Podíl zeleniny lze změnit. Složení:

• 1 kg rajčat;
• 300 gramů papriky;
• 300 gramů cibule;
• 100 mililitrů rostlinného oleje;
• 70 gramů cukru;
• 70 gramů soli;
• 70 mililitrů octa 9%.

Pepř se nakrájí na proužky a rajčata a cibule - kruhy. Pro přípravu marinády je voda přivedena do varu, do ní je nalito cukr a sůl, vylijí se rostlinný olej a ocot. Zelenina se rozloží v hrnci a nalije se marinádou po dobu 8 hodin. Poté se vše vaří po dobu 40 minut, vloží se do sterilizovaných nádob a utáhne se víky. Zvraty se nechávají vychladnout, poté jsou odstraněny pro uložení.

Předkrmy z rajčete jsou vynikajícím snackem na zimu. V chladné sezóně naše tělo potřebuje především vitamíny. Takovéto zvraty - to je nejen chutné, ale také užitečné. A v konzervovaných rajčatech jsou užitečné látky mnohé. Nicméně, by mělo být opatrné, pokud jde o toto jídlo, zejména lidé, kteří mají chronické problémy s ledvinami a vysoký krevní tlak.