Twist `prsty lick` a další rajčatové recepty na zimu

Jaké jsou pouze možnosti pro prázdné prostory pro zimu? V zimě, jak na slavnostním stole, tak v každodenním životě, opravdu chci rozmanitost. Konzervovaná zelenina vařená podle různých receptů se již dlouho stala tradičním pokrmem na večeři, zejména v zimě.

Stříkání všech druhů rajčatových polotovarů pro zimu je, tak řečeno, klasika žánru. Tak či onak rajče sklizeň velmi mnogie- podíl mezi sebou recepty, improvizovat ve srovnání recepty, shromážděných z různých zdrojů, experimentování, přinést něco vlastního.

Některé recepty jsou velmi podobné navzájem, a někdy opakovat navzájem téměř polnostyu- av některých případech našli něco nového, neobvyklého, neprivychnoe- nějakou funkci „zvýraznění“.

Rozmanitost receptů a tolika rozdílů mezi nimi vzhledem k tomu, že různé odrůdy rajčat mají různé chutě a každý z nich nejvíce úspěšně v kombinaci s „jejich“ set koření (často závisí rysy způsobu konzervace, dokonce do té míry zralosti rajčat).

Popularita konzervovaných rajčat Je tomu tak proto, kromě nutriční hodnoty (konzervovaná rajčata jsou zdrojem mnoha nezbytné tělesných látek - vitaminů a minerálních látek), je také hezké, chutné, všestranné občerstvení, dokonale kombinované s většinou tradičních pokrmů.

Ať tak či onak, autoři všech receptů jsou inspirovány pracovat stejnou otázku: Jak vařit dobře a zachovat pro zimní rajčat, která není obtížné, a to natolik, že skladovány dobře, a to natolik, že právě „Yum“?

Mimochodem, jeden z dobře známých receptů je přesně to.

"Budeš lízat prsty"

Jméno receptury hovoří samo za sebe a plně vysvětluje popularitu tohoto receptu. Příprava je velmi lahodná, způsob přípravy není vůbec komplikovaný.

Chcete-li otočit pět plechovek objem 1 litr bude potřebovat:

• asi 3 kilogramy červených rajčat
• banda (10-12 větví) kopru nebo petrželky
• česneková hlava
• cibule 130-150 g
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej

Složení pro plnění

• voda 3 l
• sůl 3st. l.
• cukr 7 lžící. l.
• bobkový list - 2 ks.
• 9% octu 200 ml
• černý nebo sladký pepř 5-6 hrášek

V dolní části předem sterilizované sklenice roztaženými nasekané zelené smíchané s česnekem a zalijeme rostlinný olej, a pak jemně šířit rajčata důkladně promyty, střídající se s vrstvami nasekané cibulové kroužky. Tímto způsobem bankám vyplňte nahoru. Marináda varu a pak se nalije do v něm octové dát trochu vychladnout - asi 80 stupňů a nalít ji do sklenic naplněné rajčat. Plněné plechovky jsou podrobeny 15-minutové sterilizaci, pak se srolovaly a obrátily vzhůru nohama a nechaly se úplně vychladnout.

Můžete připravit rajčata na zimu ve velkých plechovkách, v tomto případě je vhodné kombinovat rajčata různých velikostí v jednom hrnečku (a jestliže je v různých barvách, bude se to také pěkně ukázat).

Složení pro třílitrový objem hotových těstovin

• paprika bulharská - 1
• česnek: - 3-4 velké zuby
• petržel 10-12
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• sůl - 2,5 čajových lžiček
• ocot - 1 polévková lžíce. l.

První věc nastavit na vaření vody, ale když to vaří, moje zelenina sterilizuje pokrmy.

Na dně nádobek položíme pár stroužků česneku a pár větviček petrželky, pevně položené rajčata a nahoře položíme zbývající petrželku a česnek. Pepř se nakrájí na 4-5 dílů a položí se nahoře.

Dále nalít obsah břehu vroucí vody, přičemž po dobu 5 minut a pak se odvod vody z plechovek, opět vaří v hrnci.

Zatímco voda vaří, přidávejte k obsahu nádoby cukr, sůl a ocot.

Po ohřátí vody vylijte rajčata a zvedněte víko.

Konzervované plechovky jsou zabaleny v teplé přikrývce a ochlazují je co nejpomaleji.

Kromě toho, při přípravě na tento recept na rajčata, můžete přidat okurky, mladé patissons nebo dokonce cuketa. To je již nějaké rozmanité. V zimě takový "solení" přidá k dietní diverzitě a vzpomínkám na léto.

Ale ne tím, že si zachováme jeden, jak se říká ... Existují známé recepty, které vám umožňují připravit rajčata na zimu a bez použití sterilizace.

Velký požadavek na večeři v zimě bude použit takzvaný

Kyselé rajčata

K přípravě takového přípravku nebudete potřebovat žádné zvláštní podmínky, žádné speciální dovednosti, žádné plechovky a víčka pro konzervování.

Bude to trvat 3 litry:

• ve skutečnosti rajčata 1,3 - 1,5 kg
• petržel
• česnek 2-3 zuby
• dvě nebo tři listy černého rybízu
• 2-3 třešňové listy
• jeden deštník z kopru
• 50-60 g (podle chuti) soli
• voda - 1,2 l

V smaltované nádobě se opatrně položí kbelík nebo nádoba umyté zeleniny a česnek, nakrájíme na kusy. Tam se také rozšířil kousek petrželky, listu rybízu a třešně, deštníkového kopru.

Na horní straně zeleně pečlivě položené rajčata.

Připravte slanou vodu (z 1000 ml vody a soli), nalijte rajčata do kontejnerů v nádobě, zatlačte desku dolů a ze shora můžete zatížit tak, aby rajčata neplovávala.

Kontejner je pokryt víkem (může být uzavřen plastovým víkem v nádobě).

Kapacita s rajčaty je dána na chladném místě po dobu dvou až tří týdnů- po tomto období jsou nakládané rajčata připraveny a tak požádat o stůl.

Nepochybně si zaslouží pozornost recepty určené pro sklizeň nezralých, zelených nebo zelenožlutých rajčat, které zůstávají na podzim na větvích. (nenechávejte je na křoví na zimu!). Takové plody nejsou vhodné pro saláty a jiné pokrmy, které úspěšně uspějí z červených, zralých rajčat (výrazně se liší od zralosti a hustoty a struktury ovocné buničiny).

Zelené rajčata mají docela zajímavou chuť a vypadají docela chutně. Jako občerstvení konzervované zelené rajčata jsou nádherně kombinovány s různými pokrmy z brambor, stejně jako pokrmy z masa.

Pro získání nezralých zelených rajčat pro tuto zimní recepturu vezmeme tři litry hotové konzervace:

• asi jeden a půl kilogramu zelených rajčat
• bobkový list -3
• 10 ks černých a voňavých pepřů
• půl šálku devíti procent octa

Marináda pro zahradnictví

• litr vody
• lžíce soli
• jednu a půl lžíce cukru

Nejprve jsme připravili marinádu, protože je nutné přinést vodu k varu. Mezitím se vaří, vybíráme konzervační rajčata správné formy, nejlépe bez záhybů a poškození na kůži. Je lepší, aby jejich velikost byla přibližně stejná, a proto bude vhodnější oblékat je.

Na dně dříve sterilizovaných plechovek položte vavřínovou listinu, česnekem, černou a voňavou paprikou v hrášku a rajčatech, umístěte je do plechovek, v malých porcích (300 400 gramů), pokuste se simulovat ve vroucí vodě po dobu 30 sekund. Nejvhodnější je to udělat pomocí skleněné zarážky, aby se pak nechytily rajčata na jedné z vroucích vod v pánvi. A po zbarvení se rajčata okamžitě přenesou do předem připravených plechovek s kořením, které jsou již umístěny na dně.

Ve vroucí vodní marináda přidání soli, cukru a bublal 3-4 minut, potom se přidá v nádobách naplněných rajčata v octem a ihned zalijeme vařící marinádou, utěsní uzavřete víčka víčky (rolování nebo otáčení). Uzavřené banky s rajčaty by měly být okamžitě zabaleny do něčeho teplého (např. Přikrývky) a nechat v této podobě asi jeden den (během tohoto období se banky úplně nebo téměř úplně ochladila).

Udržovat lépe na chladném místě - před zimním obleku, sklep, přízemí nebo holodilnik- as příchodem zimy lze nastavit na balkon.

Je třeba zmínit ještě jednu metodu obrobků.

Rajčata ve vlastní šťávě

Zvláštností tohoto způsobu sklizně je, že takto uložená rajčata by měla být skladována pouze za studena. Získejte 3 litrové plechovky hotového obrobku budou vyžadovány následující produkty:

• malé rajčata (např. třešeň nebo jiné) - 3 kg
• velké sladké rajčata bez poškození (budou potřebné později k získání šťávy) - 2 kg.
• sůl 60 g
• cukr - 50 g
• jako koření na chuť, můžete přidat skořici nebo sladké pepř

Prvním krokem je připravit banky. Kvalita jejich zpracování závisí na tom, zda budou polotovary skladovány v zimě.

Je velmi důležité nejen to, jak umýt banky, ale také pečeme je v troubě nebo nad parou. Zároveň umyjeme a vaříme víčka.

Malé rajčata je třeba před vařením omyt a několikrát propíchnout pokožku kolem páky, aby se zajistilo, že pokožka potom nebude teplá.

Dále: dát rajčata do připravených bank.

Pokud jde o velké rajčata, je třeba je zbavit slupky, nakrájet na kousky a v smaltovaných nádobách zahřát na nízké teplotě pod víkem. Nemluvte s vařením. Ohřáté rajčata otřete sítem (aby se šťáva bez osiva). Výsledná rajčatová šťáva je naplněna cukrem a solí (jedna lžíce soli a cukru na 1,5 litru šťávy) - můžete přidat skořici a další koření (podle chuti).

Dále se obalená džuska přivede k varu a nalije do plechovek naplněných rajčaty. Dále - banky by měly projít sterilizace po dobu 9 minut nebo pasterizaci po dobu půl hodiny, po níž se polotovary svahují a zabalí do úplného ochlazení.

Nevýhody a výhody jednoho nebo druhého způsobu sklizně rajčat lze argumentovat nekonečně - hlavní věcí - že každá milenka našla optimální vzorec pro sebe.