Domácí konzervování rajčat na zimu: recepty na polotovary

Popularita rajčat je poměrně velká. Oni jsou konzumováni v čerstvé i konzervované formě. Předkrmy z rajčat na zimu - to nejen šetří peníze, ale i příležitost nabídnout domácnostem chutné a zdravé občerstvení. Existuje několik základních, takzvaných, základních receptů na konzervaci domova pro rajčata. Jedná se o časově testované metody, rajčata, připravená podle těchto receptů na zimu, vždy se ukázat vynikající.

Rajčata v plechovkách

Dříve, pro moření rajčat používaly sudy, ale nyní všechny hospodyňky používají pro tento klasický recept sklenice pohárky. Pro vaření budete potřebovat:

• Tři kilogramy rajčat.
• Sladká paprika s hráškem - 12 ks.
• 12 stroužků česneku;
• Hot pepř podle chuti.
• Křenový list.
• Dill - 2 deštníky.
• Suchá hořčice - 70 gramů.
• Listy z křoví rybízu a třešně.
• Sůl - 90 gramů.
• Cukr - 40 gramů.
• 3 200 litrů čisté vody.

Potřebujeme vařit slanou vodu z vody, soli a cukru. Zatímco se ochlazuje na pokojovou teplotu, plechovky se sterilizují a zelenina a rajčata se umyjí. 50% zeleně, česneku, koření a pepře se položí na dno připravených kontejnerů, pak se hrnce naplní do středu s rajčaty, vrstvou bylinků a kořením a opět rajčaty.

Banky s rajčaty se nalijí se slanou vodou, nahoře jsou pokryty složenou gázou.

Na gázu vylila 2 lžíce hořčice. Hrnce se umístí na desku a zakryje se převráceným víkem. Rajčata nechávají bloudit po dobu dvou týdnů, pak zakryjí víčky, skladují ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Recept na okurky bez kyseliny octové

Při konzervování se téměř vždy používá ocot nebo kyselina citronová, což umožňuje, aby byl hotový výrobek dlouhodobě skladován. Existují však paradajkové recepty na zimu, které jsou slané bez použití kyselin a chuť, že nejsou horší než nakládaná zelenina.

Nejprve je třeba připravit:

• 2-3 kg zralých rajčat;
• Pro 60 gramů soli a cukru.
• 5 hrášek pepře;
• Česnek a cibule.
• Dřevěné deštníky.
• Dva litry destilované vody.

Připravené plechovky jsou naplněné praženými rajčaty a česnekem. Cibuli se přidá cibule (nakrájená na plátky), pepř je doplněn hráškem.

Z vody, cukru a soli se vaří marináda, která je naplněna rajčaty. Plněné plechovky jsou pasterizovány od 5 do 7 minut a jsou srolovány kovovými kryty. Skladujte rajčata na chladném místě.

Marinované rajčata

Princip marinování rajčat je stejný. Rozdíly jsou v přísadách, které se používají k přípravě marinády. Pro jednoduchý rajčatový recept na zimu budete potřebovat:

• Zralé rajčata (množství rovnající se objemu třílitrové nádoby).
• Tři stroužky česneku.
• Dva deštníky z kopru.
• 10 hrášek černého pepře;
• Tři listy vavříny.

Pro přípravu sladké a kyselé marinády musíte v pánvi kombinovat následující složky:

• Liter čisté vody.
• Sůl - 30 gramů.
• Cukr - 100 gramů.
• 9% octu - 100 ml, nalijeme naposledy.

Rajčata jsou důkladně omyta, rozdělena podle velikosti. Připravená zelenina se skladuje v sterilizovaných nádobách, nad nimi - potřebné koření. Nalijte pergamen vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte stát 15 minut. Potom vypusťte vodu a nalijte vařenou horkou nalijte (marináda). Banky jsou uzavřeny uzavřenými víčky a zasunuty do místa skladování. Může se jednat o sklep, sklep nebo regály v komoru v bytě.

Rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata pro tento recept jsou jakousi nádobí "dva v jednom": rajčata na občerstvení a džus, která může být použita jak jako nápoj, tak jako doplňování piva. Příprava rajčat ve vlastní šťávě bude trvat nějaký čas, ale stojí to za to.

Nutné složky:

• Tři kilogramy středního ovoce.
• Dva kilogramy velkého šťavnatého ovoce na džus.
• Cukr - 75 gramů.
• Sůl - 60 gramů.
• Sladká paprika a bobkový list podle chuti.

Banky jsou sterilizovány horkou párou. Malé rajčata jsou propíchnutá špičkou v oblasti stopky. Velké ovoce prochází masem. Výsledná šťáva musí být vařena cukrem a solí na nízké teplotě po dobu čtyř minut. V džbánkách je umístěno punkované ovoce a opatrně naléváno vroucí šťávou (kontejnery jsou naplněny až na vrchol). Banky jsou přelité vařenými víčky, zabaleny do deky a nechány vychladnout. Po úplném ochlazení jsou skladovány pro skladování na chladném místě bez přístupu k světlu.

Z rajčat můžete udělat lahodnou a zdravou šťávu. To bude vyžadovat zralé a dokonce přezrálé ovoce. Ve výši 9 kg rajčat potřebujete vařit půl šálku.

Rajčata procházejí mlýnkem na maso (odšťavňovač). Výsledná hmota se zfiltruje přes síto a vaří v hrnci. V průběhu vaření, přidání cukru a soli na chuť, někteří připraví džus bez nich, a přidat koření bezprostředně před konzumací.

Výsledná homogenní směs se vaří dalších 5 minut. Připravená šťáva naplněná sterilizovanými džbány a zalita železnými víčky. Pokud se výsledná hmota vaří déle, před vařením 6-7 krát získáte lahodnou rajčatovou pastu.