Basil: vaření na zimu, vaření doma

Tato pikantní zelenina se objevila na našem stole z jižní Asie a Zakavkazy přes Evropu. Jeho jméno, známé nám, je dáno nádhernou vůní a dvěma řeckými slovy, takže se někdy říká královská tráva. Dokonce i název rostliny je z řečtiny přeložen jako "král pachů" (od "basileus - krále" a "ozein - k vůni").

Přestože pro bazalku neexistují žádná zvláštní omezení pro dobu řezání zeleně, nejchutnější koření se získává, pokud sklízíte mladé rostliny. Na začátku kvetení je křovinořezu řezán v nadmořské výšce 10 až 12 centimetrů nad úrovní půdy, což umožňuje udržet kořen a získat druhou plodinu.

Užitečné vlastnosti bazalky

Kromě originální chutí a vkusu, bazalka má mnoho zdravotních výhod: je to skutečný přírodní spíž vitamínů a minerálů, které nejen zlepšuje chuť jídla, ale také zlepšuje práci trávicího systému a dalších vnitřních orgánů.

Jeho esenciální oleje pomáhají zbavit se kašle a zlepšit imunitu. Baktericidní vlastnosti bazalky umožňují dokonce zabít až 99% bakterií, takže lidová medicína doporučuje použití v proplachování úst a krku. To je věřil, že několik jedlých listů bazalky nahradit pilulku od bolesti hlavy.

Takže nejen originální chuť a vůně hostesky si zvolí vhodný způsob, jak tento koření vylovit na zimu. Proto mluvme o bazalce a její sklizni na zimu. Nepochybně je nutné rozhodnout nejen, jak připravit bazalku na zimu, ale také jak ji ukládat?

Nákup sušené bazalky na zimu

Nepochybně je to nejjednodušší a v důsledku toho nejoblíbenější metoda. Nejčastěji sušené listy bazalky s fialovými listy. Skutečnost je, že při sušení (jako v případě zmrazení), zelené získají hnědou barvu.

To však neovlivňuje chuť produktu. Fialová barva listů je zcela zachována. Samozřejmě, můžete před sušením bledě zelené ve vroucí vodě doslova pár vteřin, ale to není nutné.

U venkovského domu v zemi se ženy v domácnosti často vzdávají nejjednoduššího a nejlevnějšího způsobu sklizně bazalkových zelených.

• Vysušte se svazky, zavěste "svazky" větviček se 4-6 listy po dobu dvou týdnů na suchém tmavém místě.
• Umístěte jednotlivé listy v tenké vrstvě do papírového prostoru s dobrou ventilací.
• Vysušte v troubě s otevřenými dveřmi po dobu přibližně jedné hodiny při teplotě 40 ° C a pak se bazalka dostane do připravené pece dalších šest hodin.

Sušené zelené jsou nezbytné v papírových pytlích nebo plechovky s uzavřeným víkem. Ripped suché listy mohou být pokryty v plechovkách pro koření.

Solená bazalka

Při přípravě je třeba předem umýt mladé listy a neobjevené květenství a nechat vodu vypustit a uschnout. My se brousíme, nezapomínáme na základní pravidlo - trháme listy rukama, žádné řezání, pokud chceme zachovat charakteristickou orientální vůni!

Všechno ležel ve vrstvách v předem sterilizovaných nádobách, prokládání vrstev velké soli. Tráva dává šťávu a obsah nádoby je zhutněn. Plnění plechovky může trvat několik dní.

Když je hrnec plný, je horní nalijte vrstvu soli a utěsněny. Obvykle 1 gram zelených konzumuje 200 gramů soli. To je třeba vzít v úvahu v kuchyni. Toto množství soli může stačit na připravené jídlo.

Velmi podobnou metodu lze připravit konzervovanou bazalkou. Pouze na konci Přidejte olivový olej na okraji bank. Uchovávejte obrobek také na chladném místě.

Domácí zmrazení

Zmrazená zeleň tohoto koření také navrhuje možnosti, jak připravit bazalka na zimu:

1. Nejjednodušší - čisté drcené byliny skládané v pytlích "se zámky", maximálně stlačte vzduch a umístěte do mrazáku.
2. Stačí, aby bazalky kostky ledu: nasekané zelenina rozšířila v pohárech a kryt s vodou. Tyto kostky jsou velmi pohodlné a snadné použití - přidat požadovanou částku přímo do hrnce těsně před koncem vaření. V mrazáku však musí být vždy v uzavřené nádobě.
3. Velmi originální způsob zmrazování zelených rostlin s olivovým olejem. Tak mixér nasekané byliny jsou smíchány na pastu s olejem, a za stejných paketech odesílaných z spon v mrazničce.

Olej nezamrzne úplně, takže kdykoliv můžete jen odlomte část obrobku, potřebné pouze jednou. Pokud přidáte česnek, který byl nakrájený, získáte vynikající omáčku z pesto.

Příprava těstovin

Vařit těstoviny, se obsushennuyu promyje zelené bazalka, trochu soli a 50 g olivového oleje. Nejjednodušší je to, aby se to změnilo pomocí pasty pomocí mixéru.

Stejně jako jakýkoli kulinářský recept, tato metoda dává příležitost ukázat si představivost - petržel a koriandr jsou perfektně kombinovány s bazalkou. Takové pasty na zimu mohou být vařit s přísadami česnek, mleté ​​ořechy v libovolném poměru.

Výsledná zelená pasta může být uložena dvěma způsoby:

• rozložit se na sklenice a přitisknout víčka;
• pro pohodlí zmrazení v ledových listech.

Příprava vonných olejů a octa z bazalky

Umyté greeny jsou nasekané nožem, trochou soli a nasypány olivovým olejem, aby olej zcela zakryla trávu. V chladničce může být tento kus několik měsíců.

Tento olej je nasycen chutí a vůní bazalky a stává se nepostradatelnou přísadou pro saláty.

Tímto způsobem lze bazilický ocet snadno připravit. K tomu se čerstvé, čisté listy nalijí s mírně zahřátým vínem. Trvejte na dva týdny a pravidelně se protřepávejte. Tento bazilický ocet má harmonická chuť v marinádách, omáčky a saláty. A listy mohou být použity jako dekorace pro jídlo.