Jak ochutnat šťuku: recepty na lahodné pokrmy

Pike je slavná ryba, která žije ve sladkovodních řekách a jezerech naší země. Chlazená nebo zmrazená šťáva může být často vidět na regálech supermarketů nebo se nachází na trhu. Tato ryba je oblíbená u mnoha zákazníků, protože její maso je nejen chutné, užitečné, ale i nízkokalorické, protože obsahuje minimální množství tuku. Chcete-li získat chutné jídlo, musíte vědět, jak správně vařit štiky, a pak vám kulinářské lahůdky jistě potěší vaší lahodnou chutí.

Použití šťávy a řezání ryb

Obyvatel řeky se odkazuje na dravce a zajišťuje živobytí lovem malých ryb. Vzhledem k tomu, že štika je často v pohybu, je jeho maso prakticky bez mastné vrstvy, ale má velmi příjemnou chuť a je široce používán pro pečení, kouření a smažení. A také z něj připravte uši, saláty, želé, rohlíky, kotletky, občerstvení.

Složení a výhody rybího filé

Maso Shchuchye je bohaté na velké množství cenných látek, nezbytné pro zdraví dětí a dospělých:

• vitamíny - A, C, PP, B, E;
• minerály - zinek, jod, železo, fluor, mangan, molybden, chrom;
• tuk - 1%;
• bílkoviny (snadno stravitelné), mastné kyseliny.

Vzhledem k nízkému obsahu tuků je tato druhová ryba široce používána pro terapeutickou a dietní výživu. Jídla z něj mají příznivý účinek na zažívací a kardiovaskulární systém. Díky použití užitečných látek pomáhá použití přípravku zvýšit odolnost těla před nachlazením a posiluje lidský imunitní systém.

Kromě skutečnosti, že je možné vařit různé pokrmy z štiky, neměli bychom zapomenout na vynikající kompatibilitu masa s mnoha produkty. Rybí filé dokonale harmonizují s různými obilovinami, bylinami, zeleninou a houbami. Obzvláště elegantní jsou plněné ryby, pečené zcela. Další chuť a vylepšená chuť ryb vám pomůže nabídnout speciálně vybrané koření a koření.

Příprava na vaření

K tomu, aby se nádobí prokázalo jako voňavé, užitečné a měl chutný vzhled, je nejlepší použít čerstvě ulovené ryby. Pokud vaše rodina nemá rybáře, pak čerstvé šťuku lze zakoupit v obchodě s potravinami nebo jít na trh za to. Během nákupu je třeba věnovat pozornost těmto parametrům:

1. Vzhled. Čerstvé ryby budou mít pružné tělo s jednotnou šedou barvou, dokonce i ocas a husté váhy. Žábry by měly být růžové, oči měly být černé a čisté. Tmavá barva žáruvzdorných, bahnitých a bahnitých očí, volný pták je znamením staletých ryb.
2. Vůně. Kvalitní produkt má obvykle nenápadný zápach řeky. Pokud ryby voní amoniakem, slunečnicovým olejem nebo chlórem, může to znamenat, že jatečně upravená těla byla před prodejem zpracována, takže bude trvat déle. V tomto případě musí být nákup zrušen.

Nekupujte ryby, pokud pochybute o jejich čerstvosti. Nezapomeňte, že je stále nemožné vařit lahodnou misku z štiky, navíc produkt s pochybnou kvalitou může negativně ovlivnit pohodu.

Před vařením ryby musí být chytře odděleny. Můžete to provést takto:

1. Nejprve musíte důkladně opláchnout šťuku vodou, abyste umyli hlien, a pak zcela vyčistit kostru z mělkých vah. Pokud během procesu klouže těžce do vašich rukou, nakrájejte ryby mořskou solí, pak bude pohodlné držet.
2. Narovnat břicho a odstranit všechny vnitřní orgány. Nezapomeňte odstranit tmavý film a odstranit organickou hmotu, která byla pod ním.
3. Pomocí ostřikovače odřízněte všechna ploutve. Pokud máte v plánu vařit misku z štiky, jejíž předpis předepisuje přítomnost hlavy, nezapomeňte vypustit žáby, protože mohou ovlivnit chuť hotového výrobku.
4. Umyjte kostru zevnitř i zvenku a utřete přebytečnou vodu pomocí kuchyňské utěrky.

V závislosti na tom, jaký pokrm plánujete vařit, může být proces řezání štiky odlišný:

• Pro pečení, dušení nebo smažení je nutné odříznout hlavu, všechny ploutve a ocas. Potom rozřezáme kostru na porce.
• Před vařením polévky nebo polévky by mělo být maso namočeno ve vodě po dobu 30-40 minut, aby se odstranily zbývající nečistoty a krev. Potom vývar bude mít krásný výhled.
• Chcete-li připravit silové maso, musíte odstranit ploutve a hlavu. Pak rozdělte tělo ryby na 2 části a vytáhněte hřeben. Poté se musíte zbavit všech ostatních kostí.

Po krájení ryb musíte okamžitě začít připravovat. Ukládání dělené kostry je nežádoucí, protože může ztratit svou chuť a rychle se zhoršovat.

Aromatické polévky pro rodinnou večeři

Připravte chutné polévky ze šťávy může být velmi rychle a jednoduše, kromě toho, že jsou velmi chutné a velmi užitečné. Pokuste se zvládnout několik jednoduchých receptů bohatých, aromatických a průhledných uší, které ocení vaše rodina a přátelé doma.

Ušní z šťávy a zeleniny

Polévka, vařená tímto způsobem, má skvělou chuť. Ušní krém je výživný, vyživující a chutný, naplňuje tělo dodatečnou energií a zvedá náladu.

Použité komponenty:

• voda - 2,5 litru;
• štika - 1 kg;
• brambory - 5 ks;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule - 1-2 kusy;
• celer (kořen) - 1 kus;
• bobkový list - 2 ks;
• černý pepř (hrach) - 3 ks;
• vodka - 30 gramů;
• zelenina (kopr, petržel) - 50 gramů;
• sůl - podle vašeho vkusu.

Stupně přípravy:

1. Nejprve musíte snížit ryby. Pro polévku potřebujete její filé, tak vyčistěte kostru z váhy, vyjměte žábry a střevu šťuku. Poté důkladně opláchněte a nakrájejte na středně velké části.
2. Nalijte vodu do pánve, přiveďte ji do varu a vložte do ní ryby. Poté přidejte dříve nakrájené mrkve, cibuli, sůl a koření. Pěna, vytvořená během vaření, nezapomeňte odstranit pomocí šumu.
3. Když je vařená filetka vařená, musí být z vývaru odstraněna a potom výslednou kapalinu napnutá přes gázu.
4. Poté položte nakrájené brambory do vývaru, nalijte vodku a vařte polévku dalších 10-15 minut a poté vypněte oheň.
5. Nalijte hrnce s připravenou miskou a zakryjte ji asi 20 minut, abyste zlepšili chuť.

Podávejte do každé talíře kus ryby a posypte zelené listy zhora. Bon appetit!

Rybí polévka s perleťovým ječmenem

Ušní šťuka s obilím je voňavá a výživná jídla, která bude velmi populární jak u dospělých, tak u dětí. Kromě toho bude perlový valec zde vařený v rybích vývaru, takže bude mít všechny potřebné vitamíny pro tělo.

Použité komponenty:

• štika - 400 gramů;
• voda - 3 litry;
• perlový ječmen - 150 gramů;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1-2 kusy;
• slunečnicový olej - 40 gramů;
• zeleň - 100 gramů;
• bobkový list - 3 ks;
• sůl, koření - podle vašeho uvážení.

Příprava:

1. Brambory oloupeme, omyjeme vodou a nakrájíme na malé kostičky. Pak ho vložte do vody a nechte trochu stát, abyste získali přebytečný škrob.
2. Připravené ryby nakrájené na kusy, sklopte je do pánve, nalijte vodu a vařte na malém ohni.
3. Vezměte perlový ječmen, opláchněte je a nalijte do pánve s vývarem. Když je krupice vařená, přidejte brambory, sůl a koření.
4. Pak oloupanou mrkvovou mřížku na velkém struhadle, jemně nakrájejte cibuli a vložte do hrnce. Pak zalijeme rostlinným olejem a vaříme dalších 10-15 minut.
5. Na konci vaření posypeme ucho sekanými bylinkami a po 2-3 minutách vypněte oheň.

Je připraveno ucho s perleťovým ječmenem, je to bohatá, výživná, ale zároveň lehká jídlo je ideální pro oběd nebo večeři pro celou rodinu.

Pike se smažil v pánvi

Říční ryba, vařené smažením - dosti běžný pokrm v domácnosti. K štika v pánvi ukázalo šťavnaté a chutné, existuje několik receptů, které můžete sledovat, aby ji rychle a jednoduše smažit, že léčil lahodné ryby všechny domácnosti a přijít na večeři hosty.

Ryby smažené s cibulí a kořením

Kuchařka, která byla vařená tímto způsobem, se při kulinářském zpracování ukázala jako vynikající potřebují používat mléčné výrobky. Díky tomu se nádobí pokládá za jemnou, voňavou, s křupavou kůrou.

Použité komponenty:

• ryba - 2 kg;
• cibule - 2 kusy;
• mléko - 80 gramů;
• zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 250 gramů;
• černý pepř, koření - 5-10 gramů;
• sůl - 4-5 gramů;
• čerstvé byliny (kopr, petržel, bazalka) - 80 gramů;
• olivový olej - 40 gramů.

Stupně přípravy:

1. Vyčistěte šťuku, nakrájejte ji, dobře ji umyjte a nakrájíme na kusy.
2. Koření a sůl se smíchá s olivovým olejem, pak pokryjte touto směsí masa a nechte marinovat 20-30 minut.
3. Cibule rozřezaná na kroužky, míchat mléko se zakysanou smetanou a trochu posypat.
4. V pánvi na horkou pánvi přidejte rybí filé, položte cibuli nahoře a smažte kousky na obou stranách, až se jejich povrch začervenal.
5. Pak vylijte smaženou šťávu se směsí zakysané smetany a mléka, hustě zvedněte víko a vařte asi 15 minut.
6. Posypte hotovou misku jemně nakrájenými bylinkami.

Tato ryba se nejlépe používá s přílohou vařených brambor nebo rýže. A také smažená šťuka velmi dobře kombinovaná s saláty z čerstvé zeleniny.

Pečená filetka vařená v těstíčku

Ryby dušené v ochuceném těstíčku, má úžasnou chuť a může změnit běžné oběd nebo večeři na skutečnou dovolenou. Ujistěte se, že vaříte šťuku na tento recept, potěšit svou rodinu a přátele s pikantním, jemným a vydatným pokrmem.

Použité komponenty:

• štiky - 800 gramů;
• zakysaná smetana (15% obsah tuku) - 3 polévkové lžíce;
• majonéza - 100 gramů;
• mouka - 2,5 lžíce;
• vejce - 1 kus;
• slunečnicový olej;
• koření, černý pepř, sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Připravené ryby nakrájené na malé kousky.
2. Vezměte kyselou smetanu a míchat ji s moukou a majonézou. Pak přidejte zbité vejce ke směsi. Důkladně promíchejte produkty, sůl, pak nalijte do omáčky koření a pepře.
3. Nyní nakrájené kusy rybího filé v těstíčku, vložte je na pánvi vyhřívanou olejem a smažte je po obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Takto vařené rybí maso bude dobře zpracováno s dušenou zeleninou a různými kořeními. Toto jídlo je nejvhodnější pro kyselou smetanu nebo sýrovou omáčku - pomůže vám plně odhalit chuť smažené šťávy.

Slavnostní rybí pokrmy

Pokud uvažujete o tom, co lze udělat ze štiky na dovolenou, v tomto případě, váš stůl je zcela zdobí pečený v rybách trouba, pikantní želé nebo lahodné občerstvení pod pikantní omáčkou. Mnoho jídla vyžadují velmi pracné účast a kulinářské zážitky, takže pokud budete vařit štiku poprvé, je lepší zůstat na jednodušší možnost, která není nižší než v chuti a vzhledu k ostatním.

Stuha plněná houbami a rýží

Toto neobvyklé jídlo je připraveno z dostupných produktů, můžete je najít a koupit v každém obchodě. Tato ryba je velmi lahodná a bude vypadat velmi originálně na banketovém stole.

Použité komponenty:

• rybí filé - 900 gramů;
• rýže 120 gramů;
• cibule - 1 kus;
• houby (čerstvé) - 400 gramů;
• sýr - 80 gramů;
• rostlinný olej - 40 gramů;
• zelená - 1 svazek;
• koření, sůl - 5 gramů.

Stupně přípravy:

1. Rýže se usadí, opláchne vodou a vaří.
2. Pike zpracovat tak, aby byly získány dvě velké kusy rybího filé.
3. Malé hříbky a cibuli nakrájíme na malé kousky. Pak je smažte do pánve na smažení s máslem po dobu 5 minut.
4. Třejte sýrem na velkém struhadle, nakrájejte zeleninu.
5. Spojte zeleninu, sýr, houby, rýži a promíchejte.
6. Položte 1 kus rybího filé na naolejovanou fólii, vložte směs produktů a pokryjte druhým kusem masa.
7. Zahněte šťuku s náplní do fólie, nasaďte plech a pečte asi 30-40 minut. Poté otevřete fólii a vložte ji do předehřáté trouby dalších 15 minut.

Nakrájejte ryby v krásném jídle a ozdobte salátkem, nakrájeným citronem a zelenými olivami.

Šťavnaté kotletky pečené v troubě

Takové kotlety jsou velmi jemné a mají zvláštní chuť, protože rybí mleté ​​maso a dobře vybrané přísady. A mají také velmi chutný pohled a mohou příjemně překvapit všechny hosty pozvané na rodinnou dovolenou.

Použité komponenty:

• šťáva - 2 kg;
• cibule - 2 kusy;
• česnek - 3 plátky;
• chléb (bílý) - 2 plátky;
• mléko - 70 ml;
• majonéza - 30 gramů;
• sůl - 4 gramy;
• černý pepř - 3 gramy;
• greeny - 30 gramů;
• pečivo - 150 gramů;
• Slunečnicový olej - 30 ml.

Příprava:

1. Připravte mleté ​​maso z ryb, cibule a česneku.
2. Chléb namočený do mléka a protřepte ho až do vytvoření kaše. Pak je přidejte do ostatních složek a promícháme. Solejte maso a pepř.
3. Poté nakrájejte zeleninu, naplňte ho mletým masem, poté přidejte majonézu a důkladně promíchejte všechny výrobky.
4. Vytvořte výslednou směs kotlet a přelévejte je do strouhank.
5. Vezměte plech na pečení, olej na něj, položte kotlety na jeho povrch a vložte jej do předehřáté trouby do 180 stupňů.
6. Pečte kotlety, dokud se nevytvoří kůra.

Kuchařské hotové pokrmy servírují v slavnostní desce s čerstvými okurky, rajčaty a zeleninou. Bon appetit!

Učinit chutné pokrmy z řek, připravte je s dobrou náladou a láskou. A pak jistě překvapí vaši jedinečnou chuť s vaší rodinou a hosty, kteří přišli na domácí oslavu.