Jak nakrájet šťuku na filé nebo plnku na kotlety

Rybáři to považují za velký úspěch, pokud uloví šťuku. Má velmi chutné a užitečné libové maso. Má mnoho nenasycených mastných kyselin, mikro- a makroprvky. Z něj můžete vařit vynikající pokrmy a nemnoho je odmítne. Ale tam je malý "ale" - to je řezání ryb. Většina žen nemůže vyčistit nebo neví, jak řezat šťuku. A je to snadné, pokud máte několik triků a tajemství. Je třeba předem vědět, jak jsou ryby řádně vyčištěny a řezány. Tato práce je náročná a vyžaduje trpělivost.

Čištění štiky

Predátor žije v tělech sladké vody, kostí, má ostré zuby, snadno se zraní. Přestože je těžké řezat, pokud je správně připraven, bude maso šťavnaté, něžné a jedinečné.

Chcete-li vyčistit zmrazené ryby, připravte je. Vezměte misku se studenou vodou, nalijte trochu soli a vložte do ní šťovík. Jatečně upravená těla by měla být zcela pokryta vodou. Můžete také odmrazit v mikrovlnné troubě.

Když je kostra připravena, opláchněte a vysušte. Nejprve je třeba jej oškrábat pomocí nože nebo struhadla. Musí být odstraněna z ocasu ve směru hlavy. Vezměte ostré nože a nakrájíme na ně tenký proužek kožních žeber na břiše. Pak uděláme řez podél žáru. Otevřete břicho a vytáhněte vnitřní orgány. Vyčištěná ryba může být nakrájena na filé.

Důležité! Při odstraňování vnitřností z ryb se opatrně léčí žlučník. Ujistěte se, že nedochází k prasknutí. Pokud dostanete žluť na maso, bude to hořké. A pokud k tomu dojde, opláchněte tělo pod tekoucí vodou. Před řezáním šťávy na filé, přečtěte si dobré rady:

• Živé ryby se čistí rychleji, zmrzly - když zmizí váhy.
• Během práce noste gumové rukavice a bavlnu nahoře. Takže neubližujte si ruce a ryby neklouznou.
• Nůž musí být ostrý.
• Štika se otírá citronovou šťávou, aby se odstranila charakteristická vůně říční vody.
• Pro urychlení procesu opláchněte kostru vroucí vodou nebo namočte v teplé octové vodě.
• Je dobré vyčistit ryby na ulici, aby byla zachráněna kuchyně před rozstřikem a šupinami a nadměrným čištěním.
• Doporučujeme používat skleněnou nebo plastovou desku pro řezání ryb. Dřevěné se nezapadá, protože pohlcuje pachy. Aby se zabránilo sklouznutí při řezání desky na povrchu stolu, umístěte pod něj vlhký hadřík.
• Aby ocas neklouzal během provozu, měl by být dobře posypán solí.

Pokud budete postupovat podle všech pokynů, trváte 2 až 3 minuty, než skočíte. Nejdůležitější je vyčistit jej okamžitě po zachycení nebo rozmrazení.

Příprava filé

Předtím, než uděláte filé šťávy, musíte jej opatrně rozřezat na dvě části. Chcete-li to provést, předat nůž podél hřebenu kostry z žábry do ocasu. Jako výsledek, budete mít jeden fillet, a druhá část ryby zůstane s hřebenem a hlavou.

Odřízněte hlavu šťuky. Oddělte maso od hřbetu. Druhá část jatečně upraveného těla, položte páteř dolů a ostrým nožem vyřízněte maso. Odstraňte kosti ze spodní části filé.

Odstraňte kůži. Položte jeden kus kůže dolů a zatlačte jej ze strany ocasu vidličkou na desku. Nůž v druhé ruce se protáhne od ocasu a oddělí kůži od masa. Stejný postup a druhý díl. Nyní víte, jak vyčistit štiky.

Pro kotlety budete muset broušen nebo nakrájet buničinu na mleté ​​maso. Noha může být pečená, smažená, podávaná s omáčkou. Ozdobou se podávají brambory, jiná čerstvá a pečená zelenina.

Z zbývající hlavy, hřbetu a ploutví dostanete nádherný vývar. Ale, že nebyl blátivý, nezapomeňte vytáhnout žáby a oči. Kůže nemůže být odstraněna, pokud plánujete smažit šťuku nebo vařit.

Výhody a nevýhody produktu

Maso této ryby je dietetické, velmi užitečné pro dospělé i děti. Jsou tam země, kde se jedná o pochoutku. Obsahuje vitaminy skupiny B, fosfor, draslík a hořčík. Pomáhá odstraňovat strusky z těla, normalizuje krevní tlak a zlepšuje duševní aktivitu. Samozřejmě, štika maso hypoalergenní a není považován za nebezpečný pro lidské tělo, ale před nákupem tuto rybu nebo chytat ho, zeptejte ekologii nádrže.

Nezapomeňte, že ryby jsou náchylné k akumulaci toxických škodlivých sloučenin, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Z toho vyplývá, že v případě, štika zachytil ve špinavém rybníku, při jeho použití může způsobit alergickou reakci, obecně intoxikace, infekce střev nebo zažívací potíže. Všechny tyto nemoci jsou doprovázeny těmito příznaky:

• křeče v břiše;
• zvýšená teplota;
• pokles síly;
• zimnice nebo horečka;
• prudký pokles tlaku a tak dále.

Stále chci říci, že štika je zakázána osobám, které mají individuální nesnášenlivost nebo alergii. A přestože jde o dietní produkt, nedávejte ho zneužívat. Abyste se vyhnuli extra kilo, ryby by měly být konzumovány v malém množství a vařené pro pár.