Jak chutné vařit šťuku v troubě: oblíbené recepty

Pike je obyvatelem téměř všech velkých nádrží. To se nachází jak na severu, tak na jihu země. Mnoho rybářů se vrátí s úlovkem tohoto rybího domova. To je důvod, proč bude užitečné vědět, jak vynikající je vařit šťuku v troubě nebo smažte kotlety z ní. V kuchařských knihách najdete desítky receptů, které lze použít jak pro obyčejný, tak i slavnostní stůl.

Pravidla výběru ryb

Pike se nachází na pultech mnoha obchodů a rybích trhů. Je známo, že ryby vážící od jednoho a půl do dvou kilogramů jsou vhodné pro vycpávání. Vyznačuje se jemným masem a malým počtem kostí. Pokud si chovatelská stanice chce v peci vytvořit jednoduchou šťuku ve fólii, je lepší vzít rybu od dvou do tří kilogramů. Má málo kostí a spoustu masa. Jatečně upravená těla, která váží více než 3 kilogramy, by se neměla nakupovat. Stará ryba může cítit jako bahno, takže musí být dlouho namočená.

To je známo Chutné jídlo může pocházet pouze z čerstvých ryb. Proto je třeba pečlivě zkontrolovat žáby před nákupem. Pokud z nich vyzařuje ostrý zápach nebo jsou pokryty temným nájezdem, pak stojí za to, že se nebude kupovat.

Některé landladies lehce stisknout kostru pro kontrolu čerstvosti. Pokud stopa rychle zmizí, můžete si koupit.

Nejjednodušší recept

Existuje mnoho způsobů, jak vařit šťuku v troubě ve fólii, aniž byste na ni věnovali hodně času. Nejsnadnější způsob pečení ryby se zeleninou. Připravit následující produkty:

• jatečně upravená těla s hmotností 2 kilogramy;
• 200 g čerstvé dýně;
• 100 g cibule;
• 200 g červené cibule;
• 100 g mrkve;
• 250 g rajčat;
• 30 g hořčice;
• 70 g majonézy nebo zakysané smetany;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g rostlinného oleje;
• sůl;
• pepř;
• sušená bazalka.

Nejprve musíte vyčistit ryby z váhy a umyt. Pak je nutné vyčistit kostru. Některé hospodyně solí kaviár, zatímco jiné pečou v troubě. Řezání ocasu a hlavy je volitelné. Po čištění by měla být kostra osolená a namazána směsí hořčice a rostlinného oleje. Ryby by měly být marinovány po dobu 2 hodin.

Cibule by měla být nakrájena na poloviční kroužky a mrkvová mouka na průměrném strouhaní. Omezte plech s rostlinným olejem a položte na něj štiky. V břiše je třeba dát cibuli a mrkev. Vedle ryby položí dýně, rajčata a cibuli. Česnek by měl být oloupán a jemně nakrájen. Pak je přidán do zeleniny.

Troubu ohřejte na 200 stupňů. Ryby a zelenina by měly být posypány nahoře sušenou bazalkou, solí a pepřem. Panva je pokrytá fólií a vloží se do trouby po dobu 90 minut. Poté je fólie odstraněna tak, aby ryby a zelenina byly příjemné barvy. Celková doba vaření trvá asi 2 hodiny. Před podáváním jsou ryby a zelenina rozloženy na krásnou misku. Výsledná mísa by měla být podávána na stole ihned po přípravě. Když si ryby vychutnávají, budou se hosté jistě zeptat domácnosti, jak si vaří šťuku v troubě.

V případě, že nechcete ztrácet čas na marinování ryb a přípravu zeleniny, musíte vyčistit ryby z váhy a odstranit vnitřek. Pak je kostra slaná, posypána pepřem a rozmačkaná zakysanou smetanou. Trouba je ohřátá na 200 stupňů

. Pike pečeme v troubě asi 90 minut.

Chutné plněné šťávy

Plněné ryby jsou považovány za královnu slavnostního stolu. Je obtížné ho vařit, protože je těžké odstranit kůži z těla. Pro přípravu nádobí potřebujete následující produkty:

• šťáva o hmotnosti 1,5 kilogramu;
• 2 plátky bílého chleba;
• 100 g tuku;
• 100 g čerstvé cibule;
• 100 ml mléka;
• sůl;
• pepř;
• citronová šťáva;
• 50 g zakysané smetany.

Nejprve musíte odříznout hlavu od ryb. To musí být provedeno tak, aby se okamžitě odstranily vnitřek. Hlava odložená stranou. Pak začnou pečlivě odstraňovat kůži a pohybují se v kruhu. Musí být pečlivě složen a zabalen s "kostkou". Když ocas zůstává 2-3 centimetry, je žádoucí pečlivě řezat páteř se sekerou nebo velkým nožem. Výsledný kožený vak je třeba umýt a vysušit ručníkem. Pak by měla být kůže solené, posypaná citrónovou šťávou a odložena.

Maso musí být pečlivě odděleno od kostí. Malé kosti je možné odstranit pomocí pinzety. Pak se filé musí rolovat v mlecím stroji, stejně jako tuk a cibuli. Kusy chleba jsou naplněné mlékem. Poté je chléb mletý mletým masem. V misce musíte kombinovat nakrájené filé, sádlo, cibuli a chléb. Plnění pro ryby by mělo být dobře smícháno, ochuceno a pepřeno.

Kůže musí být velmi pečlivě naplněna mletým masem, snaží se ublížit. Nedávajte příliš nádivku, protože při vaření může kůže prasknout. Na boku hlavy je nutné vyříznout řez závity. Ryby by měly být umístěny na mastě. Vedle ní položila hlavu, aby vytvořila vzhled celé ryby. Pak byste měli tuku šťourat smetanovou smetanou.

Pan by měl být pokryt fólií, aby se ryby při vaření nevysušily.

Trouba je ohřátá na 180 stupňů a do ní vložena pánvi s plnkou. Pečené v troubě mohou být ryby podávány po stole po 90 minutách. Páni, kteří milují kůru na rybě, odstraňte fólii po dobu 15-20 minut, dokud nebude připravena. Jídla se podává na stole jako horké nebo studené občerstvení.