Slaný červený kaviár v domácnosti: nejlepší způsoby

Červený kaviár je považován za jednu z hlavních lahůdek, která může zdobit slavnostní stůl. Ale ceny za tento výrobek jsou daleko od toho, aby byly cenově dostupné pro každého. Naštěstí existují způsoby, jak ulovit červený kaviár doma. V tomto případě je pochoutka levnější a neobsahuje konzervační a další škodlivé přísady.

Výběr správné ryby

Někdy růžový losos, chum losos nebo losos s kaviárem jsou ponechány na kupujícího. Abyste se ale nemuseli spoléhat na štěstí, musíte znát znamení, podle kterých vybíráte správnou rybu.

K odlišení samice lososovitých je možné z následujících důvodů:

• Tvar hlavy. Má hladký obrys a malou velikost. U mužů je nos mírně zašpičatěný, proto ryba získává dravější vzhled.
• Ploutve u žen se liší méně vyjádřenou formou a bledou barvou.
• Barva. U žen je bledší, bez výrazných odstínů.

Přípravná fáze

Chcete-li získat a salivati ​​kaviár, musí být ryby řádně připraveny. Chladný produkt je zřídka možný, takže zakoupené jatečně upravené tělo by mělo být řádně rozmrazeno, rozděleno a poté zahájeno zpracování kaviáru.

Samotný proces moření se skládá ze dvou etap, z nichž každá má své vlastní jemnosti.

Rozmrazování a řezání

Ryby se nejlépe rozmrazují přirozeně, vyhýbá se náhlým změnám teploty. Koupil ryby několik hodin v chladničce, poté pokračujte v rozmrazování při pokojové teplotě.

Při úplném rozmrazení jatečně upraveného těla odřízněte hlavu, ploutve a ocas. Nyní musíte jemně odstranit kaviár řezáním břicha podél podélné čáry. Pytle s granulovaným obsahem se omyjí studenou vodou. Před solí se musíte zbavit hymnu.

Čištění hymenu

Je nutné se velmi opatrně zbavit filmových pytlů (yastikov), aby nedošlo k poškození vajec. Použijte několik metod:

• S pomocí rukou. Splash pečlivě roztrhlo ruce, snažilo se rozdrtit vajíčka, odstranit je. Pytle lze snadno převléknout do dlaní vašich rukou.
• S pomocí rakety pro badminton. Kaviárová taška se pohybuje podél roštu nahoru a dolů a dělá pohyby, jako na strouhátku. V tomto případě nemůžete silně tlačit. Celé a čisté zrna procházejí sítí.
• Použijte vidličku nebo dřevěnou hůl. Taška je roztrhaná, umístěna v teplé vodě a začne míchat vidličkou nebo hůlkou. Kousky filmu jsou navinuty na hůl.

Pro úplné vyčištění kaviáru je umístěn v cedníku, pokrytém několika vrstvami gázy. Zbývají toky vody a tkáň zůstává drcená vejce a kusy filmu.

Slaný kaviár

Pro slanění kaviáru doma používejte dvě metody: v slaném nálevu a suché. Jak je používat, každý si sám rozhodne. Nakonec vyberte ten, který vypadal jednodušší.

Velvyslanec ve slaném nálevu

Když se semena připravují, musíte začít s přípravou solanky (solanky). Voda bude vyžadovat dvakrát tolik, než je výrobek. 1 litr kapaliny se odebírá:

• sůl - 5 lžící. l;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.

Cukr se solí se rozpustí v horké vodě, roztok se ochladí na 50 stupňů a naplní se kaviárem. Nechte ho asi 10-15 minut. Pokud máte v úmyslu skladovat lahůdku delší než dva týdny, pak udržujte v solanku již potřeba alespoň 30 minut. V tomto případě bude svačina lehce solené. V případě potřeby můžete přidat koření a koření: bobkový list, pepř a jiné.

Zpracované vejce se hodí na gázu a nechá se uschnout. Pak vložte sterilní skleněné nádoby, naolejované olivovým olejem a vložte do ledničky. Tento výrobek můžete jíst ve třech hodinách.

Suchá metoda

Tato metoda sklizně také umožňuje skladovat lahůdku asi dva týdny. Pro přípravu bude vyžadováno:

• sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• cukr - 1 polévková lžíce. l;
• čerstvý kaviár - 200 g.

Cukr se smíchá se solí a pokryje se tímto směsí. Přísady by měly být příležitostně míchány a čekají na úplné rozpuštění soli a cukru. Míchání vajíček následuje dřevěnou hůlkou nebo rukama, a ujistěte se, že se nestříhají. Pokud se v procesu solení šťávy vytváří, musí být opatrně vypuštěn.

Hotový výrobek je umístěn v sterilizovaných skleněných nádobách. Aby bylo zajištěno, že svačiny jsou lépe uchovány a nelehnou dohromady, přidejte do nádoby 1 lžíci rostlinného oleje. Uchovávejte v chladničce.

Bez čištění z filmů

Pro ty, kteří se zdráhají předem vyčistit vajíčka z filmu, existuje zjednodušený způsob. To bude vyžadovat:

• kaviár - 300 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l;
• cukr - 1,5 lžíce. l;
• voda - 1 litr.

V smaltovaných pokrmech naléváme vodu, přidáme sůl a cukr a přivedeme k varu. Při ochlazování na 50 stupňů je kapalina spuštěna s vejci v pytlích a šlehačkou. V tomto procesu bude film navinut na korozi. Oloupaná vejce jsou ponechána půl hodiny ve slané vodě, pak se rozšiřují do cedníku, aby se vypustila voda. Delikátnost je umístěna v sterilizovaných sklenicích a přidává se do rostliny lednička trochu rostlinného oleje.

Podávejte kaviár na kousky černého nebo bílého chleba, máslované máslem. Sendviče mohou být zdobeny větvičkami z kopru nebo petrželky a plátky citronu.

Občerstvení lze podávat královsky - v křišťálové váze. Předtím je ochucený olivovým nebo slunečnicovým olejem a posypán jemně nakrájenou cibulí. Nejchutnější je lososový losos. Pstruhová vejce se nalévá s citrónovou šťávou, než se podá stolu.