Jak pečeme v troubě plněné šťávy: lahodné náplně

Plněná šťuka byla vždy jedním z nejkrásnějších receptů. Je to ozdoba jakéhokoli slavnostního stolu a skutečné pochoutky. Jeden druh této královské ryby je schopen vyvolat vážnou chuť k jídlu. Nicméně ne každý ví, jak vařit vycpanou šťávu, a přesto vytvoření tohoto pokrmu je považováno za skvělé umění mezi kulinářskými odborníky - především proto, že je třeba pečlivě odlupovat kůži. Je velmi těžké vyčistit rybu bez poškození.

Tipy pro výběr ryb

Pike je považován za ryby s nízkým obsahem tuku. Někteří kupující si myslí, že větší jedinci jsou chutnější a tlustší, ale není tomu tak. Hmotnost hmotnosti ryb v průběhu času, respektive, velká osoba je starší, maso je suché. Navíc k odstranění kůže z ní je poměrně obtížné. Příliš malé špendlíky nejsou také vhodné pro plnění. Nejlepší je koupit jatečně upravená těla vážící asi 1,5 kilogramu.

Při výběru štiky je třeba věnovat pozornost jeho vůni. Pokud je vůně hustá nebo zkažená, měli byste ji odmítnout. Ale vůně bahna nemusí strašit ženy v domácnosti - můžete se jí zbavit, pokud namočíte kostru ve vodě s citrónovou šťávou.

Je nutné pečlivě zkontrolovat šťuku ze všech stran. Čerstvé váhy jsou husté a lesklé. Při vycpávání nebude kopie s poškozenou kůží fungovat. Zkontrolujte také žábry. Neměli by mít výrazný pach. Pokud jsou žáby pokryty hnědými skvrnami, je lepší vybrat si další ryby.

Jak odstranit štítek pokožky

Před vycpáním štiky, Potřebujete opatrně odstranit kůži z ní. Některé pozemky doporučují nejprve vyčistit ryby z váhy. Musí být odstraněn speciálním nožem ve směru od ocasu k hlavě. Některé obchody prodávají ryby, které již byly oškrabány. V takovém případě je nutné ji umyt a vysušit papírovým utěrkem.

Po čištění z váhy je nutné odříznout hlavu. To musí být provedeno tak, aby nedošlo k poškození interiéru. Pak je můžete vyvést z ryb s hlavou. Vnitřní orgány mohou být vyhozeny, ale hlava by měla být odložena na desku a dána do ledničky.

Někteří poustevníci doporučují několikrát lehce klepat na kostru s válcovým kolíkem ze všech stran, takže kůže je snadněji oddělitelná od masa. Nejdůležitější je nepoškozovat pokožku při nárazu.

Kůže se začne odstraňovat z hlavy, přesunout nůž v kruhu. Měli byste jednat velmi pečlivě a oddělovat kůži v milimetrech. Poté, co bylo možné oddělit třetinu ryb od pokožky, musíte ji opatrně zabalit, aniž byste ji poškodili. Na místech, kde jsou upevněny ploutve, byste měli jednat velmi jemně. Je lepší nechat nějaké maso na kostech, než poškodit kůži. Když se blížíš k ocasu, pohyby jsou stále hladké. Když ocas zůstává pár centimetrů, je třeba opatrně řezat kostrou ryby nožem. Pokud je vše správně provedeno, pak na jedné straně bude kůže odstraněna "střelbou" a na druhé straně - kostrou ryby.

Pak jsou filé odděleny od kostí, takže velké zůstávají na kostře. Potom vyndejte pinzety a pečlivě vyhledejte kosti. Někdy to trvá déle než hodinu. Po oddělení celých filetů pokračujte v přípravě náplně.

Populární odrůdy polévek

Nejjednodušší je použít jako rybí filé, cibuli a sádlo jako mince. Tato výplň je považována za klasickou pro plněné šťávy. Pečené ryby jsou šťavnaté. Jedna ryba o hmotnosti 1,5 kilogramu by měla mít 200 gramů tuku a 1 cibuli.

Pro přípravu plnění brambor by měli užívat následující produkty:

• 300 gramů syrových brambor;
• 50 gramů másla;
• 1 cibule;
• sůl a pepř.

Brambory by měly být vařené a pomazány s máslem. Filéty se dvakrát za sebou rotují v mleté ​​mase, sůl a pepř. K tomu je nutné přidat jemně nakrájenou cibuli a bramborovou kaší.

Mezi mistry je populární houbová výplň. Nejčastěji se vybírají ústřicové houby nebo houby. Tyto houby nerušují chuť ryb. Pro vyplnění jsou potřeba následující produkty:

• 200 gramů hub;
• 1 cibule;
• 20 gramů másla;
• plátek včerejška;
• 100 gramů krému;
• sůl a pepř.

Houby musí být jemně nakrájeny a smaženy v oleji až do vaření. Kousek válců nalijte smetanu a nechte ji namočit. Poté je třeba míchat šťukovité maso posunuté do drtiče masa, jemně nasekané cibule, chléb, sůl a pepř. Výsledná náplň by měla být dobře promíchána. Některé hospodyně ji porazily s mixérem pro krásu.

Plnkování a pečení

Pokud chcete překvapit hosty s neobvyklým jídlem, pak je šťuka plná, pečené v troubě - skvělá volba. Předem odstraněná kůže by měla být lehce vycpaná. Pak se do ní vloží náplň. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k vytváření děr. Někteří dát spoustu nádivky. Výsledkem je, že se ryby začínají během vaření praskat kvůli uvolnění páry. U zkušených majitelů se ryby vezmou ty, které byly zakoupeny.

Po naplnění je třeba okraje pokožky dobře ušité, aby nedošlo k úniku náplně během vaření. Trouba se potom zahřeje na 180-190 stupňů. Zásobník by měl být olejovaný nebo pokryt pergamenem. Ryby by měly být položeny na plechu a rozmazané malým množstvím zakysané smetany nebo majonézy. Hlava ryby je položena vedle sebe. Také je třeba sůl a mastnotu. Někteří gurmáni se nevzdají štiky.

Podnos s rybami by měl být pokryt fólií. Stojí za to zajistit, aby byla ryba zcela uzavřena. Tím ji ušetříte od vysychání. Proces pečení trvá 40 minut. 5 minut před vařením odstraňte fólii.

Připravená ryba by neměla být vyjímána z pekáče, dokud se ochladí. Poté se štika a jeho hlava rozloží na krásnou misku a nakrájí se na kusy. V tomto případě by ryby měly vypadat jako celek při krmení. Ozdobte, že to může být oko z majonézy. Některé hospodyně zdobí misku s olivami, sladkou bulharskou paprikou a marinovanými okurky.