Ze šťuky: recept na vaření doma

Je to korejské jídlo, které je vyrobeno ze syrových ryb nebo masa. Má pikantní a neobvyklou chuť. Vzhledem k tomu, že jsou připraveny bez tepelného zpracování, zachovávají si všechny své užitečné vlastnosti.

Stačí jen vařit šťuku z šťávy na domácím základě a dokonce i na dacha nebo túru. Jedná se o všestranné jídlo, vhodné jako předkrm a hlavní jídlo.

Hee ze šťuky: klasický recept

Klasický, v korejštině, recept předpokládá marinované v ocetových rybách s čerstvou zeleninou a pikantními kořeními. Obvykle používají tuňáky, makrely, parmice, pstruhy, boby, pollock. Můžete také vařit z jakékoli jiné ryby, ve které je málo kostí (růžový losos, šťuka, sumec, makrela, sleď).

Ať je vybrán jakýkoli recept, klasický jeden nebo jeden z jeho možností, je třeba si to všimnout základní pravidla vaření:

1. Použijte čerstvou šťuku. Mražené ryby budou suché a méně chutné.
2. Aby se produkt úplně marinoval, měl by být uchováván v chladničce po dobu 24 hodin. To eliminuje možnost otravy.
3. Změna barvy masa určuje připravenost nádobí. Pokud je ryba připravena na světlo.
4. Sůl může být nahrazena sójovou omáčkou.
5. Pokud se ukázalo, že je velmi ostrý, pak jemně nakrájená rajčata může oslabit ostrost. Můžete nahradit stolní ocot jablkem. To také sníží závažnost svačinu.
6. Před vařením se ryby musí vyčistit, vykuchat, řezat ploutve, umýt. Nakrájejte na filé a nakrájíme na malé kousky. Hlava a ocas se nepoužívají.

Klasický způsob vaření

Ruská verze vaření se mírně liší od korejské kuchyňské techniky. Pro vaření budete potřebovat:

• tři kilo šťávy;
• půl kilo mrkve a cibule;
• čtyři stroužky česneku;
• jeden umění. l. ocot 9%, slunečnicový olej, mletý červený pepř;
• banda kopru;
• ch.n. koriandr (půda);
• sůl.

Česnek nakrájejte, mícháme s octem a přidáme tuto směs na rybí filé. Poté pečlivě promíchejte, zakryjte potravinovou fólií a nechte marinát v chladničce po dobu 1 hodiny.

Mrkev se čistí a nakrájí na proužky. Pak je třeba je smíchat se šťávami, posypeme mletým pepřem a koriandrem. Nechte další hodinu.

Oloupeme cibulkou polokruhy nebo prsteny, smažeme až do zlatohnědého. Kopr kotlejte, přidejte na cibuli a okamžitě odstraňte z tepla. Pak se mísí s rybami. V případě potřeby přidejte okurku. Počkejte další hodinu. Mělo by být poznamenáno, že čím dřív je delší, tím víc chutná se stává.

Hye z ryb a mrkve

Korejci ha s mrkví jsou na druhém místě po korejské mrkev. V ruské verzi pro výrobu je nutné:

• 1 průměrná rybí filé;
• dvě mrkev;
• červená mletá paprika a černá;
• slunečnicový olej;
• žárovka;
• 1 t.l. ocot 9%;
• sušené bylinky;
• sůl.

V smaltované nádobě kombinujte filé s octem, promíchejte a nechte dvacet minut se zavřeným víkem.

Mrkev se brousí na strouhátku, nakrájejí cibule na kroužky nebo polotovary. Naložte vrstvy na ryby a posypeme pepřem.

Ohřejte olej v pánvi a přidejte ryby a zeleninu. Po pár minutách míchání nechte asi deset minut. Miska může být okamžitě spotřebována, ale pokud je uchovávána v chladničce po dobu 5 hodin, bude to ještě chutnější. Takto marinované ryby mohou být uloženy po dobu jednoho týdne.

Existuje další způsob, jak udělat tuto občerstvení v korejštině. Chcete-li udělat takové pokrm, budou zapotřebí následující složky:

• polovina štiky;
• pět mrkví a žárovek;
• jeden umění. l. sůl, mletý červený pepř, černý pepř, koriandr;
• deset stroužek česneku;
• 5 lžící. l. cukrová a sójová omáčka;
• dva st. l. jablečný nebo stolní ocet;
• deset lb. l. olej (slunečnice).

Nakrájené rybí filé s tenkými slámy (předem zmrazte rybu). Oloupeme cibulí a nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev pro mrkev. Česnek nakrájený.

V hluboké misce smíchejte všechny tyto ingredience, namočte pět minut, pak přidávejte koření a ocot. Všichni rozmícháme.

Olej předehřejte, přidejte všechny přísady, promíchejte. Poté nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě.

Originální recepty na vaření

Původní varianta kuchyňských pochutin z ryb se liší od klasického způsobu používání různých přísad. Obvykle se používají různé druhy zeleniny a koření.

Možnost s houbami a okurkami

Na přípravu misky bude trvat asi 6 hodin. Šampiňony mohou být použity čerstvé nebo zmrazené. Pro vaření potřebujete:

• 1-2 kg šťávy;
• mrkev;
• dvě hlavy cibule;
• libru žampionů;
• čerstvá okurka;
• pět st. l. slunečnicový olej;
• tři stroužky česneku;
• dva st. l. ocot 9%;
• černá a červená paprika, sůl, cukr, koriandr.

Česnek je odloupán, nakrájený a přidán do rybích filetů spolu s octem. Přidejte sůl, míchat a vložit do ledničky po dobu dvou hodin.

Mrkev je čistá, mřížka, přidejte do štiky. Přidejte koření a pečlivě promíchejte. Pak jej pošlete do chladničky po dobu dalších dvou hodin.

Cibule rozřezaná na kroužky, žampiony v kruzích. Smažte pánev, přidejte máslo a pak houby. Smažte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut. Pak nakrájejte cibuli a smažte je až do zlacení. Poté smažte pánev z ohřívače a ochlaďte. Přidejte tuto směs na filetu, kde je také nakrájeno na okurky. Míchat a odeslat do chladničky několik hodin.

Další recept je s kořením. Bude požadováno:

• půl kilo ryby;
• 200 g mrkve;
• 2,5 lžíce. l. ocot 9%;
• čtyři stroužky česneku;
• dva bobkové listy;
• na špetce červené a černé mleté ​​pepře;
• šest hrachu černého pepře;
• cibulová hlava;
• petržel;
• rostlinný olej;
• sůl.

Umístěte ryby do smaltované nádoby, přidejte ocot, bobkový list a hrášek pepře, promíchejte a zakryjte. Nechte na stole dva hodiny.

Odejměte mrkev, rožte je a pošlete je na filety. Vše se promíchá a sůl. Česnek čistí a brousí.

Smažte pánev s olejem, smažte cibuli, předtím nakrájenou na polkruhy. Pak je položte na ryby spolu s kořením a bylinkami, promícháme a zakryjeme víkem. Držte pár hodin v ledničce.

Další možností je nádobí s citronem. Součásti:

• 0,8 kilo filé;
• 0,3 kg mrkve;
• dvě hlavy cibule;
• šťáva ½ citronu;
• 4 polévková lžíce. l. ocot 9% (nebo jablka) a slunečnicový olej;
• černý pepř, sůl;
• dva stroužky česneku;
• petržel, kopr.

Filtujte rybí filé s citrónovou šťávou a nechte 20 minut. Lemon pomáhá odstranit zápach bahna a maso se stává hustší. Teprve poté je štika rozřezána na kusy.

Cibuli nakrájíme na prsteny, přidáme sůl a pepř. Trochu si rozdrtit ruce, aby si šťávu vyprázdnil. Smícháme s rybami, přidáme ocet. Může se objevit pěna. Štěpka je pod tlakem a stárne 6-8 hodin v chladničce.

Mrkev se vyčistí, nakrájí se na proužky a smaží se v horkém oleji (asi pět minut). Pak přidejte k rybám. Chopte česnek a zeleninu, promícháme se zeleninou a filety.

Rychlý způsob vaření

Tento recept je vhodný pro ty, kteří jsou časově omezeni nebo nechtějí dlouho čekat. Chcete-li udělat občerstvení, potřebujete:

• půl kilo ryby;
• 200 g mrkve a ředkvičky;
• dva st. l. ocot 9%;
• cibulová hlava;
• dva stroužky česneku;
• špetku koriandru a koření pro korejskou mrkev;
• tři lžíce. l. olivový olej;
• ch.n. mletý červený pepř;
• petržel, kopr;
• chilli pepř;
• sůl.

Šťouchle filé šťávy, přidejte ocet, míchat. Pak zakryjte a nechte na chladném místě hodinu.

Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky. Mrkev s ředkvelem brousí na strouhák pro korejskou mrkev. Pak na tyto zeleniny přidejte zeleninu, nasekaný česnek a koření.

Ohřejte olej, vložte do něj chilli a rozmíchněte ho. Namočte do ohně, až se vytvoří bubliny. Poté nalejte tento olej na zeleninu. Z ryby vysušte šťávu a kombinujte ji se zeleninou. Vše dobře promíchejte a pošlete do ledničky po dobu dvou hodin.

Pike, domácí vařené, bude muset ochutnat mnoho gurmánů. Recepty jsou jednoduché v provedení, není třeba věnovat spoustu času a úsilí. Chcete-li pochopit, jak ho vařit ze štiky, mohou začít i vaši začátečníci.