Jak správně zavřít březovou šťávu na zimu

Birch sap je velmi užitečný nápoj pro lidské tělo. Obsahuje obrovské množství vitamínů a stopových prvků, které napomáhají normálnímu provozu všech tělesných systémů. Tento nápoj je však sezónní a můžete ho dostat až brzy na jaře. Proto je velmi důležité vědět, jak zavřít březovou šťávu na zimu a udržet maximální množství vitamínů v ní.

Příprava a sběr šťávy

Celý proces přípravy je poměrně namáhavý a většinu času věnuje přípravě nápoje. Celá obtíž spočívá ve sběru přírodní břízy. Je důležité, aby to bylo správné, aby strom nepoškodil.

Odšťavňování začíná od začátku jara a trvá nejdéle měsíc. Nejkvalitnější šťáva ve stromu o průměru asi 20 centimetrů. Velmi mladé břízy obsahují minimální množství nápoje a jeho extrakce z nich je nevhodná. Navíc v raném stádiu růstu stromy jsou náchylné k různým chorobám a zbytečné řezy na kmenech mohou pouze zhoršit situaci nebo zabít bříza. Nevhodné pro sběr a velmi staré rostliny. Nemají hodně šťávy a chuť často s nepříjemnou hořkostí.

Celý proces sběru se provádí pomocí následujících nástrojů:

1. TheOstrý nůž. Dělají si na kmen a řezou díru.
2. Nerezová drážka. Používá se k vyčerpání sekretované šťávy do nádobky pro její sběr.
3. Kapacita na pití. Sbírá všechny šťávy, které vyniká. Taková kapacita může být zavěšena z kufru obyčejné plastové lahve nebo skleněné nádoby.

Největší množství šťávy lze získat od časného rána do 18:00. Po sběru kapaliny je nutné utěsněné díry těsně utěsit mechem, zahradním voskem, voskem nebo plastelínem. Pokud tomu tak není, mohou do stromu vstoupit různé bakterie a škodlivé mikroorganismy, které mohou zabíjet rostlinu.

Nejvyšší koncentrace šťávy v břízy. Chuť nápoje získaného z nich je považována za ideální. Pokud se první listy začaly objevovat na bříze, sbírka šťávy se stává zbytečným zaměstnáním.

Birchová šťáva se týká produktů podléhajících zkáze, takže je nejlepší pít v den sběru. V extrémních případech může být umístěn v chladničce a skladován tam nejvýše 3 dny. Poté, co tento nápoj kvasí nebo kysne. Abyste tomu zabránili, můžete použít metody blokování jídla na zimu.

Jednoduché metody zadávání zakázek

Před uzavřením břízy je nutné jasně stanovit podmínky skladování. Z tohoto bude záviset na recept na jeho přípravu. Všechny jsou prováděny velmi jednoduše a nebudou způsobovat problémy i pro začátečníky. Využívají minimální množství levných surovin, což činí tento nápoj cenově dostupný i pro rodiny s malými finančními zdroji.

Klasické vydání

Tento recept na sklizeň březové šťávy pro zimu je nejjednodušší a nejčastěji používaný. Pro jeho zavedení nejsou potřeba speciální znalosti a dovednosti. K přípravě takového nápoje podle klasické receptury jsou potřeba následující složky: 5 l březové šťávy, 650 g granulovaného cukru, 25 g kyseliny citronové.

Proces zadávání zakázek je jednoduchý a zahrnuje následující kroky:

1. Čerstvě vybralý džus je filtrován (je-li třeba) a nalije do nádrže s hlubokým smaltem.
2. Je umístěn na sporáku a na pomalém oheň přiveden k varu. Během tepelného zpracování se na povrchu kapaliny vytvoří nažloutlá pěna. Musí být odstraněna hlukem, jinak by to zkazilo chuť a vzhled hotového nápoje.
3. Nápoj je přelitý granulovaným cukrem a kyselinou citronovou.
4. Po úplném rozpuštění se šťáva nalije do předem připravených a sterilizovaných plechovek.
5. Naplněné nádoby jsou pevně uzavřeny víčky a obrácené vzhůru nohama.
6. Poté se zakryjí pokrývkou a ochladí se na pokojovou teplotu.
7. Poté jsou uloženy ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

S přídavkem citronu

Lemon je velmi užitečné ovoce, který je bohatý na vitamíny C důležitý pro tělo. Jeho doplněk do břízy šťávy výrazně posílí obsah vitamínů v nápoji a je nepostradatelný v chladném období. Kromě toho citron dává připravenému nápoji snadnou a příjemnou kyselost. Pro přípravu této šťávy potřebujete následující produkty: 1 sklenici cukru, 1 velký nebo 2 středně citrónový, 3 litry březového nektaru.

Příprava vitamínového nápoje s následujícími kroky:

1. Na sporáčku je umístěna hrnčířská smalta a do ní je nalita bříza.
2. Deska je zapnuta pro minimální požár a kapalina v ní se postupně zahřívá. Je důležité neumožňovat vaření a nezabírat všechny užitečné látky.
3. Během této doby je citrón pečlivě omyt a z něj je vytlačen maximální množství šťávy.
4. Zbývající kůra se nakrájí na velké kousky a společně s džusem se přidá k zahřátému bříza.
5. Pak se přidá cukr a smíchá se, dokud se nerozpustí.
6. Připravený nápoj je filtrován přes gázu a nalit do sterilních nádob.
7. Jsou hermeticky utěsněny a obrácené formy jsou ochlazeny.
8. Po asi 8 hodinách se kontejnery umístí do chladničky nebo sklepa.

S pomeranči a kyselinou citronovou

Birchová šťáva dokonale kombinuje se všemi citrusy, takže můžete bezpečně přidat pomeranče. Nejsou tak kyselé jako citróny, takže recept použije kyselinu citrónovou. Chcete-li si tento nápoj vychutnat v zimě, potřebujete následující ingredience: nejméně 5 litrů nektaru z březových bobů, 3 zralé pomeranče, 200 gramů cukru, 25 gramů citrónové kyseliny.

Podrobný recept na přípravu vonné kapaliny na zimu:

1. Nektar se nalil do hluboké misky a zapálil pomalu.
2. Skleněné nádoby jsou důkladně omyty a sterilizovány nad vroucí kapalinou.
3. Citrusy se omyjí studenou vodovodní vodou a spolu s kůrou se rozřezávají do kruhů libovolné tloušťky.
4. Jakmile se na povrchu nektaru objeví pěna, je odstraněna šumem.
5. Poté se do ohřáté kapaliny přidává cukr.
6. Nápoj se smíchá, dokud se cukr nerozpustí a do něj se nepřidá kyselina citronová.
7. Potom se z desky vyjme a mírně se ochladí.
8. V připravených bankách jsou kladeny na několik kruhů oranžové.
9. Pak je teplý filtrovaný nektar z břízy.
10. Banky jsou uzavřeny víčky a ochlazeny na pokojovou teplotu.
11. Hotový výrobek je uložen ve sklepě nebo suterénu.

S černým rybízem

Černý rybíz má příjemnou chuť a je schopen dát připravený nápoj krásný odstín barev. Pro větší chuť, můžete přidat ne samotné bobule, ale větve rostliny. Tento nápoj lze konzervovat z následujících složek: 3 l džusu, 15 g kyseliny citronové, 5 lžic cukru, větvičky z rýže nebo její bobule.

Nápoj je připraven podle tohoto receptu:

1. Celá šťáva se nalije do smaltované nádoby a umístí se na kamna.
2. Při nízké teplotě se ohřeje, aby se na povrchu kapaliny vytvořila pěna. Aby to nepoškodilo chuť nápoje, musí se shromáždit.
3. Kyselina citronová a cukr se nalijí do horké kapaliny.
4. Banky pro skladování nápoje jsou sterilizovány nad parou a černým rybízovým krémem nebo jeho větvemi jsou umístěny na jejich dně. Nejdříve je třeba k dezinfekci spustit do vroucí vody.
5. Kapalina v pánvi je filtrována a rovnoměrně rozdělena do nádob.
6. Kapacity jsou válcovány ve víkách a po ochlazení jsou odstraněny do sklepa nebo do spodní části chladničky.

Osvěžující nápoj s mátou

Přírodní březová šťáva dokonale osvěží a potřísní žízeň. Proto se často sklízí nejen pro zimu, ale i pro léto. V horké sezóně bude ochlazený nápoj požadován všemi členy rodiny. Chcete-li připravit tento jednoduchý a chutný nápoj, potřebujete: 7 litrů březového nektaru, 60 g sušené máty nebo 1 kytici čerstvé, půl lžičky kyseliny citrónové, sklenici cukru.

Konzervovaný nápoj v několika jednoduchých krocích:

1. Nektar se nalije do hrnce a umístí se na sporák.
2. Budoucí nápoj se postupně zahřívá na minimálním ohni.
3. Během této doby se plechovky a víčka sterilizují.
4. Vytvoření pěny se odstraňuje z povrchu zahřátého nektaru.
5. Cukr a kyselina citronová se nalijí do kapaliny.
6. Jakmile se rozpustí, vloží se čerstvá nebo sušená máta.
7. Nektar není přiveden k varu a je odstraněn z ohně.
8. Panva je pokrytá víčkem a jeho obsah je infuzován po dobu nejméně čtvrtinu hodiny.
9. Po určeném časovém období je nápoj přefiltrován skrz složený v několika vrstvách gázy a vrácen do pánve.
10. Birkovaný nektar se znovu zahřívá a pak se vlije do předem připravených skleněných obalů.
11. Banky jsou pevně srolovány a uloženy v ledničce nebo sklepě.

S boky

Chcete-li co nejvíce profitovat z nápoje, stojí za to přidání boků. V zimě se stane nepostradatelným zdrojem vitamínů, pomůže posílit imunitní systém těla a zvládne sezónní onemocnění. Chcete-li potěšit svou rodinu s chutným a zdravým nápojem, musíte najít takové produkty: sklenici růžových boků, 200 g cukru, 3 litry čerstvé břízy.

Způsob přípravy nápoje se vzrostlým psem:

1. Birchová šťáva se nalije do smaltované nádoby.
2. Panva jde do kamny, kde se ohřívá na pomalém oheň.
3. Po odstranění pěny se zavede cukr a přidávají se boky.
4. Několik minut před vařením je směs vyjmuta z desky a filtrována.
5. Vyčištěný nápoj se nalije do sterilizovaných plechovek a stáčí se.

S plody z borůvky

Šťáva extrahovaná z břízy je dokonale kombinována s většinou bobulí a ovoce. Barbaris nebyla výjimkou. Komplementují se a vytvářejí jedinečnou chuť hotového výrobku. K zachování takového nápoje lze použít následující složky: 3 litry nektaru, 250 g granulovaného cukru, 100 g borůvky.

Konzervace nápoje na zimu se provádí tímto způsobem:

1. Především pečlivě umyjte banky, které ukládají hotový nápoj.
2. Poté jsou páry a sterilizovány.
3. Předzvedené a vyprané bobule z borůvky jsou umístěny na dně.
4. Vypouští se cukr.
5. V samostatném kontejneru se březová šťáva zahřeje a poté se zfiltruje přes několik vrstev gázy.
6. V horké formě se šťáva nalije do plechovek.
7. Kapacity se okamžitě zalomí a cukr se rozpustí již v zavřené nádobě.

Podobně můžete uzavřít březovou šťávu s jinými druhy ovoce a bobulí. Nejčastěji pro tyto účely platí jablka, hrušky, třešně, kiwi, rybíz. V každém případě dostanete vonný a na rozdíl od druhého nápoje.

Šťáva extrahovaná z březů je skvělý nástroj, který dodává lidskému tělu řadu užitečných vitaminů a stopových prvků. Šťávová šťáva je nejvíce chutná ve své čerstvé podobě, nicméně se správnou přípravou na zimu, může zachovat chuť nejblíže k přírodě. Můžete experimentovat a připravit nápoj s vašimi oblíbenými přísadami.