Mrkevová šťáva na zimu - recepty a vaření

Zatímco slunce je teplé a září na ulici, jsme šťastní s teplem a nemyslíme si, že přijde zimu a bude venku za mrazem a chladem. Léto a počátkem podzimu jsou bohaté na ovoce a zeleninu, ale v zimě začíná být akutní nedostatek vitamínů. Pokud se ale v létě a na podzim pečujeme o konzervaci a připravíme nápoj před zralým ovocem nebo zeleninou, rozjasníme zimní dny a poskytneme nám sílu a náladu.

Při konzervování ovocných a zeleninových džusů je třeba vzít v úvahu řadu vlastností zeleniny a ovoce samotných a přizpůsobit se jejich uspořádání podle jejich vkusu. Například, pokud trpíte poruchou žaludku, pak zachování mrkvové šťávy s jablečným džusem vám neudělá moc.

Chcete-li určit přínosy, které ovoce a zelenina mohou přinést, musíte vědět, jaké látky a vitamíny obsahují.

Vitamin A, který mnoho v dýně, olej z tresčích jater, mrkev, sladké papriky a mléčných výrobků, se podílí na syntéze proteinů, zlepšuje zrak a játra, normalizuje metabolismus.

Pomeranče, avokádo, banány, petržel, vlašské ořechy, různé obiloviny a obiloviny obsahují vitamin B. Je zapojen do normalizaci trávicího, kardiovaskulárního a nervového systému.

Vitamin C se nachází v pomeranče, rajčata, jablka, broskve a meruňky. Účastní se metabolických procesů v těle a zabraňuje vývoji nádorových buněk.

V petrželce, kopřivy a mléčné výrobky je vitamin D, který podporuje růst kostí tím, že v nich vápník ukládá. Vzniká pod vlivem slunečního záření z provitaminů, které vstupují do těla z rostlin.

Vitamin E je přítomen v petrželce a obilovinách. Pomáhá obnovit reprodukční a imunitní systém těla.

Vitamin PP v mrkvech a rajčatech. Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi a také obnovuje činnost srdce a krevní oběh v těle.

Takže, od kterého se ovoce a zelenina zachová, je rozhodnuto o šťávě. Nyní se musíte rozhodnout, jak to udělat: pasterizací nebo horkou náplní. Způsob pasterizace znamená zahřívání k varu a další pasterizaci svých bank a způsobu plnění za horka - vařící šťávy s dalším plnění bank a jejich uzavření.

Je také třeba mít na paměti, že mrkvová šťáva může být ze dvou druhů: ve formě pyré, tj. S buničinou a v čisté formě. Záleží také na tom, co si vyberete pro výrobu - mixér nebo odšťavňovač. Výživáři dospěli k závěru, že šťáva s dužinou je pro tělo užitečnější, protože má hodně vlákniny.

Metoda pasterizace by měla být vynechána vybraná zelenina a ovoce přes mixér nebo odšťavňovač. V případě, že kaše je příliš silná, pak pomocí gázy nebo filtr zbavit buničiny, a přidat trochu vody, výsledný šťáva varu, pak se nalije do sterilizovaných sklenic a pasterizovaných 10-15 minut. Poté odstraňte plechovky z vody, přetáhněte je do víček a uložte je do komory.

V současné době je metoda plnění za horka populární, protože na výrobu šťávy trvá méně času. S touto metodou se zelenina a ovoce procházejí mixérem nebo odšťavovačem a v případě potřeby se z buničiny zbaví. Nyní v čistém mrkvovém nápoji se přidá voda a cukr. Tato hmota se vaří po dobu 5-10 minut a pak se nalit do sterilizovaných nádob a zalomené víčky. Pokud je ovoce uchováno s kyselinou, přidá se více cukru.

Užitečné vlastnosti domácí mrkvové šťávy

Mrkev je bylinná rostlina, která znamená světlo, teplo. Místo původu této rostliny je považován za Afghánistán. V Evropě byla mrkev dovážena v X-XIII století. V 17. století vytvořili holandští chovatelé řadu moderních pomerančových mrkví.

V srdci této zeleniny je beta-karoten, který jí dává červenou-oranžovou barvu. V játrech se v důsledku oxidační degradace mění na vitamín A (retinol).

Velké množství vitaminu A je ve sladké papriky, mrkev, dýně, zelená cibule, petržel, šípky, rakytník řešetlákový, broskve, meruňky, a také v hovězích játrech a olej z tresčích jater.

Vitamin A se účastní regeneračně-oxidačních procesů v těle a normalizace metabolismu. Regulací syntézy bílkovin vytváří nervové buňky a zpomaluje proces stárnutí.

Beta-karoten syntetizuje vizuální pigment, a tak obnoví sítnici oka a zraku.

Mrkev se používá při přípravě různých jídel a salátů, ale největší výhodou je konzumace této rostliny v koncentrované formě, tj. Ve formě šťávy.

V moderní medicíně dochází k rostoucí distribuci léčiv ve formě extraktů z různých rostlin. Proto je koncentrovaná mrkvová šťáva s přídavkem jiných zeleninových šťáv, je nejlepší způsob, jak předcházet různým chorobám a posílit celé tělo.

Takže předtím, než jsme mluvili o užitečných vlastnostech mrkve, a teď jdeme přímo na samotné recepty na vaření domácí mrkvové šťávy z této zeleniny.

Příprava mrkvové šťávy pro zimu doma

Recept 1

• kapalina - 1 l
• mrkev - 1 kg
• cukr volné - 1-2 lžíce. l.

Za prvé, moje mrkev, nakrájíme na plátky a procházíme mixérem. Teď ve výsledném pyré přidejte půl litru vody a několik minut vařte, než změknete mrkev.

Ze zbývající vody a cukru si připravte sirup, tj. Vaříme asi 5 minut. Pro chuť můžete přidat trochu šťávy z citronu, mandarinky nebo pomeranče. Pak přidejte sirup do pyré z mrkve a vařte všechny minuty 5-10. Vylijeme výsledný domácí mrkvový nápoj do sterilních džbánů a povalíme je víčky.

Recept 2

• kapalina - 1 l
• mrkev - 1 kg
• dýně - 1 kg
• cukr volné - 2-3 lžíce. l.

Vezmeme mrkev a dýně, čistíme a nakrájíme na kusy. Nyní projdeme zeleninou přes odšťavňovač.

Pokud dostaneme čistou šťávu, přidáme cukr, vodu a vaříme 5-10 minut. Po tomto tepelném ošetření je naléváme do sterilních nádob a zalomíme je víčky.

Pokud dostaneme zeleninové pyré z mrkve a dýně, přidejte k němu trochu vody a přiveďte je do varu, aby se zelenina změkčila. Chladnou šťávu ochlazujeme a pak filtrováme sítem nebo gázou, to znamená, že je čistíme z buničiny.

Nyní jej zředte vodou a cukrem na požadovanou koncentraci a znovu ho vařte asi 5-10 minut. Poté se nalijte do sklenic a přitiskněte víko. Vše je připraveno k dalšímu skladování a použití.

Mrkevová šťáva na zimu pomocí odšťavovače

Recept 1. Mrkevová šťáva s pasterizací

• mrkev - 1 kg
• kapalina - 0,5 l
• oranžová - 1 ks
• cukr volné - 2-3 lžíce. l.

Mrkev s pomerančovým dnem a čisté, a pak projít přes odšťavňovač nebo mixér. Vezměte vodu, přidejte cukr a nalijte ji do výsledných brambor.

Přivezíme bramborovou kaši na vaření, ale nevaríme a nalijeme do plechovek pro pasterizaci. Pasterizujeme 10 až 15 minut, potom zrolíme plechovky, zabalíme přikrývku a necháme ji vychladnout.

Recept 2. Snadný způsob přípravy mrkvové šťávy pro zimu

• mrkev - 1 kg
• kapalina - 1 l
• cukr volné - 1-2 lžíce. l.

Nejprve čistíme a mrkev. Nyní jej předáme mixérem nebo odšťavovačem. Pokud se džus objevil, přidejte do něj vodu a cukr a vařte na 5-10 minut.

V takovém případě, pokud je mrkev zlikvidována, přidejte vodu s cukrem a výsledná hmota se zfiltruje přes síto nebo gázu. Přidejte šťávu do varu a vařte po dobu 5-10 minut. Podíl vody a mrkvového pyré závisí na tom, kolik hustoty a koncentrace šťávy se nakonec chcete dostat.

Na závěr vylijeme šťávu do sterilních plechovek, zakončíme je a necháme je ochladit. Nyní je mrkvový nápoj připraven k dalšímu skladování a spotřebě.

Mrkevová šťáva na zimu bez odšťavovače

Recept 1

• kapalina - 1 l
• mrkev - 2 kg
• cukr volné - 2-3 lžíce. l.
• citron - ½ díl

Vezmeme mrkev, čistíme a myjeme. Třejeme ho na strouhák nebo ho necháme projít skrz mlýn na maso. Také předem se sterilizujeme plechovky a kryty.

Nyní se zbavte dort tím, že stisknete džus s gázou. Přidáme cukr, citrón, vodu do čisté šťávy a dáme ji do ohně.

Vaříme mrkvový nápoj po dobu 5-10 minut a nalijeme do sterilizovaných nádob. Banky se valí, otočí a nechá čas vychladnout. Do mrkve můžete také přidat zeleninu nebo ovoce.

Recept 2. Mrkev a dýňová šťáva bez odšťavovače

• mrkev - 1 kg
• dýně - 1 kg
• kapalina - 0,5 l
• cukr volné - 3-4 polévkových lžiček. l.

Vezmeme mrkev a dýně, můj a čistíme. Nyní tři z nich na strouhaní, nebo my procházíme masovou mlýnkou, nalijeme vodu a vaříme 5-10 minut před změknutím.

Teď uděláme lisování zeleniny přes gázu nebo síto. Dortík vyjmeme a do výsledné šťávy přidáme cukr, trochu citronu nebo pomeranče. Přinášíme šťávu na vaření a vaříme několik minut. Za předpokladu, že banky byly již sterilizovány, nalijte do nich nápoj a zrolujte je víčky. Všechny domácí nápoje jsou připraveny k uskladnění a spotřebě.