Kalendář solení a sapování kapusty

Od starověku byl jeden z nejoblíbenějších a nejběžnějších občerstvení v Rusku považován za zelí. Byl podán jak pro slavnostní události, tak pro každodenní hostiny. V současné době je toto jídlo také velmi žádané. Rok od roku sklízí majitelka velké množství zelí, používající tradiční nebo vlastní recept.

Pro správnou přípravu tohoto pokrmu je důležité splnit všechny podmínky slaní. Měli byste najít správné vidlice, dodržet správný poměr všech složek a nejdůležitější je zvolit vhodný den pro moření. Posledním parametrem při kalení byl již dlouho přikládá velký význam. Existuje mnoho pravidel a značek, které pomáhají určit vhodné dny pro přípravu tohoto jídla. Pokusme se tuto otázku pochopit podrobněji.

Příznivé dny na moření zelí

Solení měsíčního kalendáře

Neexistují žádné vědecké důvody pro vliv měsíční fáze na chuť a kvalitu zelí. Sotva naši předci čekali na přesné datum kalendáře, aby si uvařili lahodné občerstvení. Nicméně pozorování měsíčního kalendáře během vaření a pravdy dělá toto jídlo několikrát chutnější.

Nejlepší čas pro moření je považován za den nebo třetí, šestý den po cyklu nového měsíce. Pro kysání je naopak lepší počkejte na fázi klesajícího měsíce. Astrologové spočítali, že shoda pozice specifická znamení zemských satelitními: Beran, Lev, Beran, Střelec a Taurus - poskytuje dlouhé skladování a chuťové vlastnosti výrobku. Začnou konzumovat kyselé zelí občerstvení potřebné během stejného postavení Měsíce. Také se předpokládá, na základě které je třeba přidat sůl desátý den po prvním mrazu. Je pravidlem, že v těchto dnech padat v říjnu, listopadu a prosinci, je výchozím bodem může být považován za svátek ochraně Matky Boží.

Měsíční kalendář také poskytuje dny, kdy se nedoporučuje sůl nebo fermentovat žádné produkty. Nevhodným časem pro vaření je: úplný měsíc, dny v pozici měsíce pod znamením Panna, rakovina nebo Pisces- první den po mrazu.

Další lidové znaky pro slané zelí

Kromě zohlednění měsíčního cyklu během kysání tohoto výrobku lidé často používají jiné znaky. Podle všeobecných přesvědčení jsou všechny dny v týdnu rozděleny na muže a ženy. Pro muže - pondělí, úterý a čtvrtek a pro ženy - středu, pátek a sobotu. Neděle je považován za neutrální den, který nepatří do žádné skupiny. Křepelčí a solené zelí je obvyklé na dny mužů nebo v neděli.

Ženy se nedoporučují vařit tento pokrm v kritických dnech. Slepice připravená v tomto období bude nepříjemná a nebude zachována.

Pro přípravu ideálního slaného a zelí není dost jednoduše zvážit fázi měsíce a lidových znamení. Chuť a vzhled připraveného výrobku závisí na kvalitě hlavní složky a použitém receptu.

Jak vybrat správné zelí?

Výběr zelí pro sůl by mělo použijte následující pokyny:

• Vidlice musí být pevná, pevná.
• Forma hlavy je oválná a mírně zploštělá
• Nejlepší odrůdy jsou pozdní zrání, jsou nejhustší a šťavnější
• Nizozemské a čínské odrůdy zelí jsou nepřijatelné, protože jejich listy nemají požadovanou strukturu
• Produkt z vlastní postele je nejlepší volbou. Při nákupu na trhu nebo v obchodě nemůžete být zcela jisti, že v produktu není přítomna chemikálie. Nadměrný obsah dusičnanů ovlivní fermentaci a chuť produktu.
• Před mořením byste měli vyzkoušet zelí. Chuť by měla být typická sladká. Hořká nebo jiná chuť by měla být upozorněna.
• Vidlice musí být neporušená. Slabé a tmavé listy naznačují špatnou kvalitu.

Tradiční recept na kyselé zelí

Existuje obrovský počet receptů na zelí a osolené zelí: od tradičních variant s malým množstvím ingrediencí až po exotické s horkými kořeními nebo brusinkami. V závislosti na chuti a preferencích si můžete vybrat optimální recept. Ženy v domácnosti, které pravidelně cvičí slaní, mají pro tento pokrm vlastní osvědčené recepty. Ale pokud chcete od prvního okamžiku získat vynikající výsledek, je lepší použít jednoduchý osvědčený recept.

Pro vaření budete potřebovat:

• 4 vidlice zelí
• 4 mrkev
• 2 plné polévkové lžíce velké soli
• 15 hrášek sladké voňavé černé pepře
• 3 bobkové listy

Připravené zelí je třeba jemně nasekat speciálním nožem. Pečeme mrkev na velkém strouhaní. Složte zeleninu ve velké nádobě: smaltovanou misku nebo umyvadlo. Směs zelí a mrkve naplňte ho solí a dobře promíchejte.. Při míchání je důležité mechanicky aplikovat ruce na zelí. Takové akce vyvolávají přidání šťávy, které bude v budoucnu slané.

Dále je nutné přeměnit připravenou směs na jinou čistou nádobu a pečlivě ji kompaktovat. Pepř a bobkový list mezi vrstvami zelí.

Na nádobě s předkrmem vložte zátěž, například třílitrovou nádobku naplněnou vodou. Vložte do chladného temného místa.

Sledujte lunární kalendář a znamení toho, že jste si udělali toto občerstvení, nebo ne každý hosteska se může rozhodnout pro sebe. Ale dodržování všech pravidel pro přípravu pokrmů ovlivňuje konečný výsledek již proto, že je investováno do síly, touhy a času.