Jaké jsou nejlepší doby pro zelí?

Zelí lze bezpečně nazvat nejdůležitějším produktem v lidské stravě. Kyselé zelí není výjimkou. Varené nejlepšími recepty se ukázalo jako překvapivě chutné. Léčivé vlastnosti této zeleniny byly známy i ve starověkém Řecku. Šťáva z listů pomáhá při léčbě kolitidy, gastritidy, žaludečních vředů a 12 duodenálních vředů. Pomáhá zbavit se zácpy a onemocnění jater, eliminuje edém, léčí hnisavé rány. Kapustová šťáva může omlazovat kůži, a proto se používá při výrobě kosmetických masek a dalších produktů péče o pokožku.

Výhody

Můžete jíst různé druhy zelí: červené a bílé, Brusel a Savoy, brokolice, pekingský, květák a mnoho dalších druhů. Z této zeleniny může být vařené velké množství široké škály pokrmů, ale lídrem v tomto menu je zelí. Jedná se o velmi lahodný produkt, který lze konzumovat jako samostatný pokrm a používá se jako příloha jídel na maso. Ze zelí dělejte náplň na koláče, palačinky, vareniki atd.

V zimě je takový produkt nepostradatelným zdrojem vitamínu C. Kromě toho obsahuje zeleninu nejdůležitějšími mikroelementy pro lidské tělo jsou zinek, jod a hořčík. Pomáhá regulovat metabolismus a normalizuje střevní mikroflóru, obohacuje tělo cennými enzymy a mikroorganismy.

Tradiční medicína doporučuje používat zelí s různými onemocněními. S pomocí léčitelů léčí nejen obvyklou zimu, ale také závažná onemocnění, jako je bronchiální astma a dokonce i epilepsie. Pomáhá zelenině ve sladké formě s beriberi, horečkou, gastritidou, hemoroidy, popáleniny, řezy, kousnutí hmyzem. Je nenahraditelný pro pálení žáhy, onemocnění jater a další nemoci.

Jak našli vědci, zelí má specifické látky, které mohou zastavit růst nádorových buněk. To platí zejména v případě maligních novotvarů se tvoří ve střevech, plicích, mléčných žlázách. Kromě toho kyselá zelenina vrací mužskou sílu.

Jak si vybrat zelí na kysání?

K fermentaci zeleniny je připravena různými způsoby:

• drtí nůž nebo speciální drcení;
• jemně nasekaný vrtulník ve speciálním dřevěném žlabu;
• nakrájené poloviny nebo čtvrtiny.

Hlavní přísadou kysání je sůl a zelí. Aditiva mohou být různorodé: bobkový list, mrkev, jablka, brusinky, semena feniklu, kmín, sladký pepř, dýně, řepa a mnoho dalšího. Je velmi důležité, co zelí používat. Nejlepší je vybrat pozdní odrůdy pro toto. Vidličky musí být s křupavými, bílými a šťavnatými listy. Pro začátečníky si mnoho domácnosti vybírá velké hlavy, protože odpad z nich bude mnohem menší než u dvou malých.

Kdy je nejlepší zakyslit zelí?

Které datum by mělo být zelí kyselé? V Rusku se začalo bát jinak a záviselo na tom z regionu. V některých částech tohoto začala po 27. září, to je po slavení takového náboženského svátku jako Vyvýšení Pána kříže. Obyvatelé ostatních regionů začali slídit zeleninu ne dříve než Sergijevův den, který klesne 8. října.

Nejlepší je zakyslit zeleninu v měsíčním kalendáři, protože pro to existují příznivé a nepříznivé dny. Nejnepříznivější čas je úplný měsíc, protože zelenina je měkká, bez chuti a rychle pokazená. V takovém období je zakázáno sůl a všechny ostatní produkty kromě řepy. Navíc stojí za to opustit ochranu, když je měsíc pod znamením Panna, Rakovina a Ryby. Výrobky vařené pod těmito znaky se velmi rychle zkazí a jsou pokryté plísní.

Slané zelí je nejlepší v klesající fázi měsíce, bezprostředně po novém měsíci, obvykle na třetí nebo šestý den. A tuto zeleninu zakyslíte nejlépe na rostoucím měsíci, zvláště pokud je pod takovými známkami jako Taurus, Beran, Střelec, Leo, Kozoroh. Fermentované v těchto dnech zelí se stává chrumkavé, chutné a uchovává se velmi dlouho. Je-li ve dnech pod takovými označeními fyziologický roztok, měl by být pod nimi podán také. Pokud se dostanete v nepříznivých dnech, pak je pravděpodobné, že vyschne a vytvoří bakterie.

Jak správně kysané zelí?

Jak zakyslit zelí, aby se ukázalo, že je chutné? Optimální volba zahrnuje následující složky:

• zelí - 10 kg;
• sůl - 200 g.

Vybrané zelenina čistí, řezané nebo sekané, trituruje se k ní přidá potřebné množství mrkve nebo jiné „zvýrazňujících“ chuť soli a umístí se do připraveného kontejneru. Zelí ležel nmalých porcí a udusil ji pěst nebo speciální dřevěné drcení. To je nutné, aby mezi vrstvami bylo co nejméně vzduchu. Po položení poslední vrstvy jsou čisté listy zelí umístěny nahoře a jsou pokryty hustou látkou z přírodní tkaniny. V kontejneru na zelí leží plochá deska správné velikosti a na ní je umístěna - litrová nebo dvoulitrová nádoba s vodou. Je-li zelenina velmi šťavnatá, deska se okamžitě naplní přidanou šťávou, která se nesmí odstranit.

Kolik dní zakyslí zelí?

Nyní by měla být tato zelenina fermentována. Kvůli tomu jsou nádoby ponechány při pokojové teplotě po dobu 5 až 7 dní. Každý den je třeba odstranit útlak talířem a propíjejte zelí na samé dno, nejlépe se dřevěnou hůlkou. To pomáhá dostat prchlivost. Každý den bude množství šťávy, které pokrývá desku, méně a méně. Po chvíli bude zelí cítit zelí, pak je odvezeno na studené místo kvasením.

Kyselé zelí není tak snadné. Chcete-li to, co potřebujete vědět správný dní a fáze měsíce, ale v tomto případě to dopadá velmi chutné a křupavé. Citovat zelí pro zimu je nádherná ruská tradice, díky které tělo přijímá v chladné sezóně všechny potřebné vitamíny.