Recepty kapusty "provancal": klasické a jiné varianty

Kyselé nebo marinované zelí na zimu - polotovary jsou velmi běžné. Někdy však chcete vařit něco originálnějšího pro sebe i svou rodinu. Dnes Vám představíme nejznámější recepty zelí "Provansal".

Co je "Provansal" zelí?

Recept na "provensálku" znamená moření bílého zelí. Na rozdíl od zelí, je připravena mnohem rychleji. Takže podle obvyklého receptu bude připraveno asi za tři dny. Ale "Provansal" se vyznačuje rychlejším vařením, protože může být spotřebováno několik hodin po ukončení vaření.

Zelí, podle receptu "Provencal", zachová všechny vitamíny, bude vůně a chrumkavé. Existuje však velká nevýhoda, pokud jde o uskladnění na zimu, protože by se taková nádoba po vaření měla spotřebovat do dvou týdnů. Proto je připravte v malých porcích tak, aby zelenina nebyla kyselá.

Nejběžnější recepty zelí "Provansal"

Klasický recept pomocí bulharského pepře

Klasický recept na zelný salát "Provansal" je velmi jednoduchý, pokud jde o vaření - nepotřebujete moc času a nákladů, protože ingredience pro něj jsou poměrně jednoduché a přístupné všem.

Pro takové občerstvení budete potřebovat bílé zelí a několik dalších ingrediencí, které jsou k dispozici v téměř každé kuchyni. Výhodou tohoto receptu je zelí zachovat všechny užitečné vlastnosti, vyjde velmi chutné a voňavé. Pokud jste milenka kyselé, můžete ji po 2 týdnech skladování konzumovat.

Existuje několik receptů na přípravu zelí "Provansal", ale základna bude vždy stejná. Klasický recept může být doplněn bulharským pepřem.

Budete potřebovat takové ingredience jako: 2 kg zelí, 1 bulharská paprika, 1 mrkev, 3 stroužky česneku. K přípravě marinády potřebujete:

• půl sklenice vody;
• 2 velké lžíce cukru;
• 75 ml rostlinného oleje;
• až patnáct hrachu černého pepře;
• 1 velká lžíce soli;
• 0,5 šálku 9 procent octa.

Zelí shinkem co nejmenší. Mrkev a paprika jsou vyčištěny a řezány tenkými tyčemi nebo se narechávají na průměrné struhadlo. Všechno dali do velkého kontejneru a dobře promícháme. Slanina přivede k varu, nalijte ocet a vynecháme rozdrceným česnekem. Přidejte marinády do nádoby s kapustou a vše promíchejte. Pečlivě položte výsledné nádoby, nechte 8 hodin a poté přeneste do chladničky.

Dejte zelí do jednoho dne promarinát - a dá se podávat stolu. Pokud chcete, aby byl ostrý, přidejte lusko hořké červené papriky. Salát se podává s petrželkou a nakrájenými cibulovými prsteny.

Instantní zelí "Provansal"

Ve srovnání s obvyklým zelím, "Provansal" pro každý z receptů je připraven mnohokrát rychleji. Následující recept a předpokládá se, že jídlo bude připraveno jíst několik hodin po vaření.

Chcete-li vařit marinované zelí za pouhé 3-4 hodiny, budete potřebovat následující složky:

• kilogram nakrájené zelí;
• 1 velká mrkev;
• 2 salátové papriky;
• pár česneku;
• kopr nebo petržel.

Pro marinádu budete potřebovat sklenici vody, velkou lžíci soli, 4 velké lžíce cukru a tolik lžiček octa, 100 g slunečnicového oleje. Kromě toho je zapotřebí koření:

• 3 vavřínové listy;
• až 7 ks hrášek černých pepřů;
• až 6 kusů sladké pepře;
• dva pupeny karafiátu.

Jemně nasekané zelí, hlávkový salát paprika nakrájené na proužky, mrkev třel o hrubé struhadlo, a česnek - na pokuty. Zelenina, česnek a plátky zeleniny se mísí ve velkém kontejneru. Voda je přivedena k varu, všechny přísady marinády jsou přidány, nakonec je nalít v octě. Vařené zelí nalijte horkou marinádu, jemně stlačte, dejte malý lis a nechte vychladnout.

Po ochlazení se salát rozloží na nádoby, nalije se zbytky marinády a přenese se do chladničky. Toto jídlo bude připravené za čtyři hodiny. Kombinace ingrediencí bude mít za následek neuvěřitelnou chuť, kterou ocení i gurmáni.

Níže uvádíme další recepty z kapusty "Provansal" s dalšími přísadami.

Jak vařit zelí "provensálské" s brusinkami?

Salát "Provence" s brusinkami velmi užitečné a neuvěřitelně chutné. Obsahuje ne méně vitamínů než tradiční zelí. Kromě toho bude oslovovat i děti, protože takové jídlo je docela nepříjemné.

Budete potřebovat kilo bílého zelí, 3 mrkve a sklenici brusinek. Pro vaření marinády vezměte litr vody, sklenici cukru, velkou lžíci soli, pol poháru rostlinného oleje a stejné množství octa. Také je třeba přidat pepře, bobkový list, pár listů čerstvé máty.

Řízte zelí a mrkejte jako mrkev v korejštině nebo nakrájíme na tenké proužky. Naplňte zeleninu těsně do nádob. Vařte vodu, rozpusťte cukr, sůl v něm, přidejte máslo a vařte na dvě minuty. Přidejte tam bobkový list, mátou a pepř. Nakonec nalejte do octa, vylijte solanku s horkou solankou a nechte za den při pokojové teplotě, pak umístěte do chladničky.

Namísto mincovny v marinádě můžete dát špici skořice nebo rybích listů. Před podáváním se doporučuje, aby byl salát hojně posypán brusinkami, navíc můžete přidávat kopr a zelenou cibuli.

"Provence" s jablky a hrozny

Takový recept na zelný salát osloví ty, kteří milují originálnost a upřednostňují zdravé a chutné pokrmy. Připravte následující složky:

• kilogram zelí;
• 300 g mrkve;
• 300 hroznů;
• 300 gramů jablek z kyselých odrůd.

Marináda byl připraven na základě litrů vody, 50 g soli a stejného množství cukru, 100 ml octa a 100 ml olivového oleje, bobkový list, černého pepře a sladce vonící, a máty.

Tenké skvrnité zelí, mrkev na rub nebo nařezané slámy. Jádru odstraňujeme z jablek a nakrájíme na malé kousky, z hroznů odstraňujeme stonky. Vaříme vodu, rozpouštíme v ní cukr, sůl, mátou a kořením, pak jej vyjmeme z ohně. Marináda nechte vychladnout, pak do ní nalijte ocet a olivový olej. Vyplňujeme je zeleninou a dáváme je pod útisk. Zakryjte nádobu s obsahem obrácené malé desky, umístěme nádobu s vodou nahoře. Miska bude připravena následující den, po níž musí být přesunuta do břehů a přemístěna do chladničky.

Salát "Provansal" s rozinkami na zimu

Pokud máte rádi saláty na základě zelí zelí, ale nedokážete je nakrájet velmi jemně, můžete si připravit salát "Provansal" s rozinkami na zimu. Takový recept je, že přísady nakrájíme na velké kusy.

Pro tento salát potřebujeme 3 kg zelí, 800 g mrkve a sklenku hrozinek. Pro marinády smíchejte litr vody, nalít ji do sklenice cukru, octa a rostlinný olej, a nalít do 2 velké lžíce soli.

Nakrájejte zelí na čtverce a mrkev na tyče. Zelí je třeba rozdrtit, aby se změkčilo a začalo se džusem. Pak přidejte rozinky, smíchejte zeleninu a vložte je do smaltované nádoby. Vaření marinádu analogicky s předchozím receptu: voda přivede se k varu, rozpustit sůl, cukr a olej, na konci přidáme ocet. Nalijte vařenou marinádu nad zeleninu.

Salát ponechejte přes noc v místnosti při pokojové teplotě, poté uchovávejte v chladničce pro skladování (maximálně 2 týdny). V marinádě můžete do strouhaného tvaru přidat pár stroužků česneku nebo malého zázvoru. Před podáním přidáme zeleninu a cibuli do salátu.

Jak můžete vidět, "Provansal" - to je originální jídlo pro zimní rychlé vaření, které lze podávat teplé nebo jako občerstvení pro každý den nebo na slavnostní stůl.