Jaké jsou dobré dni pro kyselé zelí?

Kyselé zelí je považováno za ruské národní jídlo, ale to není úplně pravda. Zpočátku ho krmili stavitelé zabývající se budováním Velké čínské zdi. Pak byla zelenina přivezena do České republiky a Rumunska, teprve potom do Ruska. Za starých časů bylo kyselé mléko skladováno v sudech a kysané každý den, takže kapusta nebyla vždy lahodná. Časem se naučil dělat křupavé a slané pouze v příznivých dnech.

Kysané zelí lze použít jako svačinu a jako další součástku použít i v jiných pokrmech. Kyselé zelí se obvykle podává s masným masem, klobásami, klobásami.

Je vhodný jako příloha pro mnoho jídel.

V některých rodinách je k dispozici po celý rok, protože je zdravé a chutné. Zelenina je bohatá na své složení, protože obsahuje:

• vitamíny (B, A, C, PP);
• mikroelementy (železo, zinek, jod, mangan, fluor, chrom).

Vhodný den pro kyselé zelí

Zelí je lepší kysnouto měsíčním kalendáři a zohlednit příslušné dny. V úplňku není sůl žádoucí. Během tohoto období se ukázalo, že je měkká a nemá potřebné chuťové vlastnosti. To platí pro všechny přípravky pro domácnost, s výjimkou cukrové řepy, pro které je lepší, pokud je měkká.

Nejvhodnější pro mořské zelí jsou dny, kdy měsíc roste, k tomu dochází ihned po úplňku. V tuto chvíli bude sklizená zelenina nejkrásnější: proces fermentace je aktivní, dochází k rychlé fermentaci, což zaručuje dlouhou životnost hotového výrobku.

Když je měsíc ve fázi růstu a v souhvězdích: Beran, Taurus a Kozoroh, můžete získat lahodnou sédu. V této době se zelí stává křupavou a může se dlouho skladovat. Připravit se k přípravě na stůl také pokračuje během převládání těchto znamení zvěrokruhu. V dalších dnech se bakterie mohou dostat do kyslíku a poškodit chuť.

Podle legendy by zelí mělo být kyselé 10 dní po prvních mrazích. Období, kdy by se to mělo udělat, je říjen nebo začátek listopadu, kdy se uskuteční sklizeň.

Další podmínkou: zvolit kyslík je lepší den mužů v týdnu (pondělí, úterý nebo čtvrtek). Ženy v kritických dnech by neměly být zapojeny do přípravy zelí, aby nedošlo ke zkažení jejich chuti.

Příznivé dny, kdy můžete kyselé zelí

Je všeobecně známo, že mnoho hospodyňek používá měsíční kalendář pro správnou sklizeň zeleniny. Termíny, kdy se můžete okouzlit a sklízet zeleninu v letošním roce, se liší od předchozích.

Dny, kdy můžete v roce 2017 vytvořit prázdné prostory, jsou následující:

Tak můžete vypočítat potřebné dny pro domácí konzervování v každém měsíci každého roku. Při výpočtu je nutné vzít v úvahu období úplné fáze měsíce (29-30 dní).

Jaké zelí je lepší pro kysání

Při přípravě na výrobu slepic je třeba určit druh zeleniny, protože výsledkem je i její chuť.

Pro moření je lepší si vzít zeleninu s vysokým obsahem cukru s pevnou hlavou zploštělého tvaru. Zvláště křupavé zelí se získává z bílé hlavy pozdních a středně pozdních odrůd.

Různé druhy zeleniny, které lze použít:

• Sláva. Hlavy kulaté, velké, váží až 4 kg. Zřítí se v polovině října.
• Dárek. Odrůda se používá k moření a kysání. Jednotlivé vzorky dosahují až 5 kg, obvykle zelené nebo bílé.
• Běloruské. Kapusta může být uchovávána a kyselá po dlouhou dobu v měsících od podzimu do zimy.
• Menza. Zelenina je skladována od října do jara, váha hlavy je někdy 9 kg.
• Charkov zima. Zelenina může být skladována až do jara, může být také fermentována. Podle chuti je považován za vůdce mezi ostatními odrůdami zelí. Možná dlouhou dobu rostou bez zalévání.
• Kryumon. Tento stupeň nelze použít k fermentaci, nebude to chutné.
• Amager 611. Z tohoto druhu chutné kyselé není možné, protože to není vhodné.

Jak nakrájet zelí na sklizeň

Pro správné zalévání zeleniny je lepší mít dlouhý a ostrý nůž. Desky, které se používají pro sklizeň, by měly být kulaté, pak by se strouhaná zelenina nerozpadala na stole. Šířka pásů by měla být 1-3 mm, protože to ovlivňuje kvalitu hotového výrobku.

Úzké proužky budou schopny proniknout příliš rychle a stanou se kyselými, a ty široké nemohou být vůbec slané. Je lepší rozkrájet zeleninu s krásnými dlouhými proužky, které zajistí vynikající chuťové vlastnosti.

Jak ukládat zelí?

Mnoho hospodyňek má své vlastní mazlení, které používá, když sedí na zelí. Chcete-li to drhnout, musíte přidat křen a mrkev.

Nakrájená zelenina se smíchá se sůlmi, křenem a mrkví, pokud je to žádoucí, pak se hmotnost přidává do speciálních nádob.

Zhora je pokryta útiskem. Obvykle se obrobek pohybuje při 16 stupních tepla z jednoho dne na měsíc.

Dokonale uložit konečný výrobek při teplotě blízké nule. Před skladováním je nutné odstranit plyn uvolněný během fermentace, propíchnout zeleninu nebo ji stlačit speciálně, aby nedošlo k hoření.

Aby bylo zelí chutné a chrumkavé, musí se vařit v příznivých dnech měsíčního kalendáře, při dodržování pravidel mýdla a skladování.