Víno z jablek - recepty na vaření doma

Jeden z nejchutnějších a zdravějších nápojů s jablečným džusem je jablečné víno. Každý milovník dobrého vína má svůj vlastní speciální recept na jeho přípravu. Každý rok každý zahradník má značný počet jablek, různých druhů a pro různé chutě.

Samozřejmě, že vyhoďte tak chutný a nezbytný produkt, jednoduše nezvede ruku. Takže a chci zachránit celou atrakci z domácích jablek ve verzi elegantních vín. Navíc četní oddaní vína zaznamenávají nedostatek přirozené nápojů a dávají přednost domácímu vínu bez pomoci druhých.

Jaké jablka si vybrat pro vaření vína

Jablečná šťáva je považována za dobrou surovinu pro přípravu nenapodobitelného vonného a přírodního vína bez přidání droždí a alkoholu. Víno uchovává potřebné vlastnosti jablek a vůní, citadela vína z jablek je zpravidla v rozmezí 10-12 °.

Podle receptury je domácí jablečné víno podle vzorce a chuť velmi podobá muštu, s tím rozdílem, že víno z jablečného džusu se ukázalo jako silnější díky přidání potřebného množství glukózy (cukru).

A ve skutečnosti - při přípravě domácích vín z jablek jsou používány pouze přírodních produktů, struktura je pružně regulována s přihlédnutím k chuti jídla a výsledkem je lahodný nápoj s mnoha potřebnými vlastnostmi.

Za účelem výroby vín vhodných jablka různých druhů. Hlavním předpokladem pro ně je zralost a nasycení. Můžete použít zelenkavé, nažloutlé, šarlatové, předčasné nebo pozdní odrůdy a také je kombinovat.

Je třeba si uvědomit, že vychytávač nebo nezralé ovoce, padlé na zem, se hodí pro výrobu suchých vín, nicméně, ne pro dezert. Domácí víno vyrobené z přezrálých a letních jablek netrvá dlouho.

Perfektně vhodné pro přípravu vinných výrobků podzimní a zimní druhy jablka. Kyselá, ale neslazená jablka (divoká) jsou vhodná pro stolní vína. Sladké, s nízkou kyselostí a značným obsahem cukru, jsou ideální pro získání dezertních vín.

Banda ovoce bude velmi dobré, v případě trvat 2-3 v závislosti na podílu sladkých a kyselá jablka a 1-2 podílu odpovídajícím otočil. Distribuované dále kombinace jablko: podle jednoho laloku sladký, kyselá jablka a 2 podílu otočil, sladkou a štiplavý v poměru 1: 3 nebo 2: 1.

To vše je třeba vzít v úvahu při výběru ovoce pro výrobu vína z nich. V takovém případě bude výsledek extrémně předvídatelný.

V některých receptech se doporučuje zředit jablečný džus vodou, nicméně nápoje z nejčistší šťávy vyjdou, výrazně lepší a prosperující chuť (chutnější a pohodlnější). Ředění vodou je přijatelné při použití neoplodněného ovoce nebo velmi kyselého. Nadměrná subacidita se snižuje o malé množství vody - sto mililitrů na 1 litr džusu.

Nejjednodušší a nejjednodušší recept na víno z jablek

Způsob extrakce šťávy je bezplatný. V případě, že máte elektrický odšťavňovač, problém je značně zjednodušen. Kromě toho je vhodný i jako motor.

Pokud výše uvedené mechanismy nejsou k dispozici, pak rošt s cílem rozdrtit jablka nebo maso bruska. Dále stlačte nektar pomocí gázy nebo stiskněte.

Pro přípravu jsou nutné následující složky:

• jablka - 15-20 kg;
• cukr na chuť, ale ne méně než 150 gramů na litr jablečného džusu.

Výrobky vyčistěte z nečistot, listů, semen a hniloby pomocí hadříku nebo kartáče. Nedoporučuje se jablka umývat vodou, protože pro kvašení je potřeba speciální opara, která žije v kůži jablek. Potřebujete to získat jablečný džus.

Výsledkem práce bude tenká bramborová kaše. Je nutné lisované nektarové nebo polotekuté pyré nalijte do velkých jídel (hrnce, sud, kapacita). Nezakrývejte víko, ale zakryjte gázou, abyste chránili před hmyzem a houbami. Nektar s buničinou zůstává po 2-3 dny.

Během tohoto období se ve směsi rozkládají divoké kvasnice a budou rozděleny do nejčistšího nektaru a buničiny, která se usadí na dně. Původně je nutné zasahovat do kaše se šťávou dřevěnou špachtlí nebo třtinou - to pomáhá kvasinkám vstoupit do nektaru.

Třetí den odstraňte hustou čepičku buničiny pomocí cedníku. Výsledkem je, že pokrm zůstává čistým nektarem s úzkým pláštěm. Ve sladině (fermentované šťávě) se musí objevit mykoderm, jednoduchá chuť a zvláštní octo-alkoholická vůně - to je důkaz toho, že fermentace začala.

Množství cukru se volí podle jeho definice chuti: vyrobit suché víno - 150-200 let stačí. cukru a za dezert a sladké víno je třeba dát asi 400 g cukru. Ale mělo by to být také poznamenáno přidávejte cukr ve stupních (poprvé po odstranění buničiny ze směsi a druhé po 4-5 dnech).

Po odstranění buničiny a přidávání cukru se získá šťáva láhev a nainstalujte na ně hydraulické těsnění, prodává se v domácnosti. obchody nebo je vyrobena nezávisle - nejjednodušším způsobem je propíchnout prst jehlou v gumové rukavici a položit ji na láhev.

Poté, dát to na tmavé místo a nechte na pár měsíců. A také jedna z hlavních podmínek receptury na přípravu produktů z jablečného vína je skladovací teplota, neměla by být větší než 20 stupňů.

Dokončení fermentace vína

Dokončení procesu lze pozorovat ze sedimentu na dně bezbarvých misek a podle zastavení bublin ve vodním uzávěru po dlouhou dobu. V případě, že kvašení nezastaví po uplynutí padesáti dnů, je nutný domácí produkt vína vyčistěte nádobí a určete závěrku.

Po skončení fermentačního procesu může být nápoj již konzumován, ale může mít nepříjemnou chuť a vůni. Chcete se zbavit těchto mínusů je nutné ji napnout, nedotýká se sedimentu. Nalijte do čistých nádob a korku, umístěte na tmavé místo po dobu 3-4 měsíců s teplotním režimem nepřesahujícím 16 stupňů.

Takový výtažek výrazně zlepšuje chuť domácího vína. Získá krásný odstín tmavého jantaru a vůni zralých jablek. Vynikající kvalita tohoto nápoje skladovány po dobu tří let, Pokud ho udržíte v temnotě a chladu, hermeticky uzavřený.

Existuje mnoho různých receptů na výrobu vína doma z jablečného džusu, všechny jsou poměrně jednoduché a snadno proveditelné. Zde je například další recept na výrobu vína doma.

Recept na jablečné víno s přídavkem hroznů

Potřebujeme tyto ingredience: jablka - nejméně 10 kg - cukr - asi dvě kg rozinky - asi 100 gramů.

• Příprava velmi jednoduché a podobné výše: ovoce nutné brousit mlýnek na maso, výsledná hmota přidat cukr a rozinky (nejsou umyté), - poté se výsledná směs byla vylita do skleněných lahví a dát na krku rukavice.
• Po dvaceti dnech by mělo být víno filtrováno pomocí gázy, aby se přidalo dalších 200 gramů cukru a několik měsíců se zasypával studený, tmavý prostor.
• Když do něj zraje víno z jablek a rozinkami, můžete přidat malé množství kvalitní vodky, abyste zastavili všechny fermentační procesy. Poté se naplní do lahví a může se spotřebovat.
• Jedná se pouze o nejběžnější recepty pro výrobu domácí vína, můžete také přidat další složky: hrušky, švestky - získáte chutnou směs.

Recept na silné víno z jablek doma

Ingredience pro: Sušené a čerstvé yabloki- cukr - rychlost skla na kg yablok- alkoholu - 300 ml na litr susla- kynuté droždí - 300 g.- 800 ml vody na kg ovoce. Způsob přípravy:

1. Připravte kvas. Zředěné kvasnice v teplé vodě se nechávají 2 hodiny v teple. Jakmile se objeví známky fermentace z vrcholu, kvas je připraven.
2. Jablka mají kyselé a sladké odrůdy v poměru 1: 1 a sušené jablka z výpočtu 100 gramů na kilogram čerstvého ovoce. Jablka nakrájíme na čtvrtky, vyjmeme semenářskou krabičku, jemně nakrájíme a nalijeme vodu. Směs zahřejte na 60 stupňů a položte na teplo dva dny.
3. Po dvou dnech nasypte muštu přes gázu a stlačte dužinu. Infuzi nalijte do láhve. Přidejte kvašení, promíchejte, uzavřete víko vodním těsněním a vložte jej do tepla k fermentaci.
4. Jakmile se fermentace zastaví, přetřete odfiltrované víno do čisté nádoby, nalijte alkohol a pevně utěsněte. Víno na chladném místě po dobu dvou týdnů. Nalijte mladé víno do lahví, těsně utěsněte zátkami a pošlete ho do sklepa k uložení.