Předkrmy v plechovkách na zimu: chrumkavé nakládané okurky

Okurka je jednou z nejoblíbenějších a nejlevnějších zelenin v Rusku. Rodina této bylinné rostliny, známé již více než šest tisíciletí, je jihovýchodní Asie a Indie. Semena okurky byla dovezena do Ruska již v osmém století a od té doby byla tato zelenina rozšířena v celém ruském státě. S určitými dovednostmi můžete pěstovat na jakémkoli místě v dacha a dokonce i na svém balkóně nebo balkoně.

Zahraniční cestující považovali tuto zeleninu za národní potravu, ne jediné slavnosti bylo provedeno a stále ne bez čerstvých a křupavých nakládané okurky. Jsou používány jako nezávislé svěžím a slaných snacků a jako součást oblíbené salátů (např Olivier a salát), a jako přísada do omáček, a jako náplň do polévek (např Salsola).

Ale okurka v Rusku je sezónní, letní podzimní zelenina. Mnoho milenců Chci zacházet se svými příbuznými ty slané křupavé domácí nakládaná zelenina a pozdní podzim a zima, a brzy na jaře, kdy neexistuje žádná nová úroda a chtějí chutné. Samozřejmě, můžete si koupit sklenici připravených solené nebo nakládané zeleniny v supermarketu, ale kde je záruka, že budou chutné?

Tajemství sklizně křupavých nakládaných okurky doma

Velmi důležité pro získání dobrých nálepek pro zimu je:

• výběr a ošetření všech složek pro fyziologický roztok
• výběr receptury na vaření.

Výběr zeleniny a bylin pro moření okrasných okurek

Okurky. Zvolte čerstvé, rovnoměrné, nejlépe jedno velikosti mladého ovoce s hustou hrubou hrudkovitou kůží a černými trny (s bílými ostny vhodnými pro čerstvý salát). Okurky je třeba zvolit menší nebo menší (okurky), které mají být umístěna volně v bance byla sladká na patře, hustá s malými semeny, bez vnitřních dutin.

Pokud kupujete ovoce na sklizeň na trhu, požádejte prodejce o platovou třídu. Pro sklizeň potřebujete okurky speciálních slaných odrůd (nefermentované, Murom, Vylynka, Altai a mnoho dalších).

Voda. Při přípravě okurky je voda velmi důležitou přísadou pro přípravu marinády nebo marhule. Nejlepší je použít klíč, jaro nebo studna. Pokud to není možné, je lepší koupit čištěnou pitnou vodu v supermarketu nebo projít vodovodní vodou z filtru.

Koření a koření. Tradičně se používá česnek, křen (kořen a zelených listů), třešně a rybíz listy, kopr (slunečníky se semeny a zelenými listy), hořké a černé nové koření (hrášek). Každý recept má své tajemství při výběru bylin a koření, ale co je nejdůležitější: všech bylin, listů, kořenů by měla být dobře umýt a vyčistit od země, čerstvé a voňavé. Nepoužívejte sušené bylinky.

Banky na moření. Připravte slané okurky pro zimní skladování může být ve skleněných nádobách jakékoli velikosti. Ale je to velmi důležité Umyjte nádobu důkladně, a je lepší ponořit se do roztoku sódy na pečení na chvíli, poté dobře opláchnout, sterilizovat a důkladně vyschnout ve vzduchu.

Výběr receptury pro moření mořské okurky

Populární pro mnoho receptů na přípravu slaných křupavých okurky doma. Před mořením nějakého receptu je žádoucí uchovávat okurky ve studené vodě (nejlépe studenou nebo pramenitou vodou) nejméně po dobu 2 hodin (ideálně 8-10 hodin).

Recepty jsou normální a jedna z nejlepších

Na třílitrové nádobce potřebujete:

• Voda (pružinová, studená nebo jednoduše vysoce kvalitní filtr)
• Okurky - množství závisí na velikosti ovoce, je třeba vzít tolik, kolik se vejde do nádoby (s úzkou chlopní)
• Dill - listy a deštníky se semeny
• Třešňové listy - 2 nebo 3 kusy
• Rybíz listy (černé) - 5 nebo 6 kusů
• Zelené křenové listy - 1 nebo 2 kusy
• Křenový kořen
• Pepř vonný a hořký - 10 hrášek
• Vavřínový list - 3 nebo 4 kusy
• Sůl vařená (nikoliv jodovaná) - 2 lžíce (tabulka bez špičky) na 1 litr solanky
• Česnek - 6 nebo 7 dentic

Určit správné množství vody Okurky jsou předbaleny v nádobě a naplněny vodou na velmi krku, pak se voda spojí do pánve. Z tohoto množství vody se připraví slaná voda pro nalévání.

Všechny složky by měly být dobře umyté, banky sterilizovány, okurky předem namočené!

Odřízněte velké zelené (kopr, třešně a rybízu, listy a křenový kořen), čistíme česnek a nakrájíme velké denticles na 3 - 4 části. Připravené okurky mohou být odříznuty, pokud potřebujete urychlit proces moření.

Na džbánku jsme položili kousek řezané zeleně, pak jsme upečili okurek a posypali bylinkami a česnekem na samý vrchol. Okurky v nádobě zelené by měly stát trochu před nalitím solanky, aby nasákly vůně.

Slanina je připravena z výpočtu: dvě lžíce stolní soli (bez sklíčka) na litr vody. Bere předem určité množství vody, přidalo vypočítané množství soli, pepře, několik kusů bobkového listu. Roztok se přivede k varu a nalije se do nádoby s okurkou.

Kryt nádoby zakryjte víkem nebo gázou a nechte ji kyselou teplotu. Postupně se slaný roztok v březích zakalí, okurek začne být osolený. Po cca 2 dnech by měla vyzkoušet okurku chuť, pokud slané a mírně hořké, pak pokračovat k ochraně.

Slanějte plechovky do nádoby (lze je kombinovat se zeleninou), vaříme a vlejeme zpět do nádoby s okurkami, pak rychle zrolíme. Pokud jsou banky s okurkami Budou uloženy v teplé místnosti, a to ve sklepě nebo ve sklepě, před omezením víko sklenice měli přidat lžíci octa pět procent.

Varené podle receptury, slané okurky na zimu v plechovkách budou skvěle uchovávány po velmi dlouhou dobu.

Recepty na sklizeň okurky pro zimní horkou cestu

Existuje mnoho receptů na konzervování okurky na zimu s použitím horké páry a varu solanky.

Recept číslo 1 (hot method)

Složky, počítané na objem třílitrové nádoby:

• Voda
• Okurky - kolik se vejde do plechovky (asi 1,5 až 2 kilogramy)
• Kopr - 2 nebo 3 kusy deštníků se semeny
• Třešňový list - 4 - 5 listů
• Rybíz list - 4 - 5 listů
• Sůl (nejodovaná) - 3 lžíce
• Cukr písek - 3 lžíce
• Křen - 1 kořen
• Česnek - 5-6 částic
• Černý pepř - 10-12 kusů hrách
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce

Okurku důkladně opláchněte a nechte několik hodin studenou vodou. Zelení (listy a kopr) by také měly být důkladně omyty studenou vodou. Kořen křenu je oloupán a opláchnut.

Ve spodní části nádoby je nakrájená nakrájená zelenina, plátky kořenu křenu, několik stroužků česneku, pak připravené okurky. Do plné banky vylije vroucí vodu a v této formě se ponechá 20-25 minut. Dále se voda z plechovky odvede do hrnce a opět vaří. Ve vařené slané nálevu je třeba přidat sůl, přidat cukr, nalít do nádoby s okurkami. V tomto nálevu, okurky stojí 15-20 minut.

Po uplynutí této doby musí být kapalina znovu vypuštěna a vařena. V nádobě s okurkami (bez solanky) přidejte potřebné množství octa. Vaření se naplní vařícím slaným nálevem a zakryje se víčkem.

Předepsané číslo 2 (s aspirinem, ano, ano, s tím, co je pro studené)

Požadované produkty:

• Okurky
• Česnek - 4 - 5 bodic
• Kopr - zelené listy a deštníky
• Petrželka - zelené větvičky
• Cukrový písek - z výpočtu 1 polévkové lžíce na litr solanky
• Sůl - z výpočtu: dvě lžíce na litr solanky
• Černá voňavá a hořká paprika (hrach)
• Aspirin (běžný v tabletách)

Čerstvé okurky a vybrané zelené se připravují stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Skleněné nádoby a uzávěrka se musí důkladně umýt a sterilizovat.

Nejprve položte kelímky, petržel a dva nebo tři stroužky česneku do plechovky (nepotřebujete moc), pak, hustě položené okurky téměř na vrchol a vrstvu zeleně s česnekem. Obsah nádoby se nalije strmou varnou vodou a ponechá se hodinu. Potom roztokem chloridu sodného z nádoby se nalije do nádoby, dát na oheň, zahřeje se k varu, přidá se cukr, sůl, pepř (několik kusů).

Na okurech vlevo v bance se rozpadají tablety kyseliny acetylsalicylové (aspirin), aby byly předlitky dobře skladovány při jakékoliv teplotě a nekvasily. Okurky nalijte vroucí slanou vodu, banka je utěsněna sterilizovaným víčkem.

Okurky, uvařené podle tohoto receptu, mají výbornou chuť, dobře se chrumkají a dlouho se skladují při pokojové teplotě.

Recept číslo 3 (Solná metoda s kyselinou citronovou)

Složení:

• Okurky
• Sůl z výpočtu 2 lžíce na třílitrovou nádobu
• Kyselina citronová z výpočtu 0,5 čajové lžičky na třílitrovou nádobu
• Cukrový písek 3-4 lžíce na třílitrovou nádobu
• Bay list
• Voda

Připravte okurky (umyjte a podržte studenou vodu po dobu pěti až šesti hodin), sterilizujte skleněné nádoby, připravte zeleninu a koření.

Vzhledem k tomu, že okurky připravené tímto způsobem jsou výrazně zmenšeny, musí být velmi hustě ležel ve sklenici před slaním, pak nalijte vroucí vodu (nejlépe jarní nebo studenou vodou), zavřete víko a nechte stát 15-20 minut. Pak vylejte vodu. Vařte další část vody a znovu nalijte obsah plechovky, nechte stát 15-20 minut. Nalijte vodu do kontejneru, přidejte sůl, cukr, několik listů vavřínu a hrách, zapálíme a přivedeme k varu. Ve sklenici na okurkách přidejte kyselinu citrónovou, nalijte připravenou vroucí slanou vodu a rychle zpejte sterilizovaným víkem. Slané okurky na zimu v březích jsou připraveny.

Recepty na sklizeň okurky pro zimní studenou cestu

Studený způsob sběru okurky na zimu je nejjednodušší a nejběžnější. Takové konzervy mohou vařit i nezkušené ženy v domácnosti.

Recept číslo 1 (bez octu)

Nezbytné přísady pro třílitrovou nádobu:

• Okurky
• Dill - malý svazek
• Česnek - 3-4 hřebíček
• Vaječná sůl - 100 gramů
• Rýže listy - 3-4 kusy
• Křen - zelený list a kořen
• Černý pepř - 10-12 kusů hrách
• Bay leaf - 2-3 kusy
• Červená paprika (pokud je to požadováno)

Okurky, zeleniny a plechovky pro přípravu opalovacích přípravků jako v dříve popsaných receptech.

V dolní části břehů dát zelené (lískové listy, několik kusů bobkového listu, koprové listy), nakrájené česnekové hřebíčky, křen, pepř. Pak naplňte sklenici s okurkami a nechte stát, aby byly okurky namočeny s příchutí bylin a koření.

Ve vodě rozpusťte 100 gramů obyčejné soli a toto řešení se naplní okurkami v plechovce a nechte 2-3 cm prázdné. Banka pokrytá polyethylenovým víkem a nechá se 5 dnů. Poté, co se máčice v nádobě stává transparentní a na dně nádoby se vytvoří zátěž, tekutina z nádoby vylévá. Studené trysky vody se nalijí do nádoby s okurkami a několikrát se opláchne, aby se kal vypral. Dno sklenice by mělo být čisté, bez sedimentu.

Obsah plechovky se naplní připraveným roztokem soli až do okraje krku. Poté jsou nakládané okurky v plechovkách uzavřeny.

Recept číslo 2 (s hořčicí)

• Trojlitrová nádoba vyžaduje:
• Okurky
• Česnek - 5-6 částic
• Třešňový list - 5 - 6 kusů
• Rybíz list - 5 - 6 kusů
• Křen - kořen a list
• Kopr - střední banda zeleně
• Černý pepř - 10-12 kusů hrách
• Sůl - 3 lžíce (tabulka)
• Hořčice v prášku - 1 lžíci (čaj)

Na dně sterilizované sklenky přidejte zeleninu, pepř, rozemletý kořen kořenů a list křenu, jeden nebo dva stroužky česneku. Poté naplňte nádobu okurkami, nalijte na ni česnek a nahoře je umístěn česnek.

Rozpusťte sůl ve vařené vodě. Toto pudinkové roztoky jsou plněné okurky. Přidejte hořčičný prášek do nádoby. Poté, plechovka je pokrytá víkem a nechte se vylupovat, solení trvá asi 5 dní. Pak je vše stejné jako v předchozím receptu.

Okurky slané podle tohoto receptu si zachovávají barvu až do zimy a stanou se voňavými a pikantními v chuti. Z množiny navrhovaných a známých metod Příprava chrumkavých slaných okurků na zimu si vyberte recept na váš vkus. Letní solení okurky na zimu - chrumkavá, voňavá, pikantní zelenina na stůl po celý rok pro vás a vaše blízké.

Bon appetit!