Rybí polévka: tři recepty rybí polévky z hlavy a ocasu

Užitečné stravitelné bílkoviny, rybí tuk ... To nejsou všechny výhody takového zdravého jídla, jako je rybí polévka. Jedním z jeho nejlepších možností je pstruhové ucho, můžete vařit i z hlavy a ocasu, které zbývá po rozřezání ryb pro jiné účely. Výživa je překvapivě hustá, plní a obsahuje velmi velké množství látek užitečných pro organismus, kterými příroda dává ryby.

Polévka "Hlava a ocas"

Tato tradiční rybí polévka z hlavy a ocasu pstruha může být svařena ze sady ingrediencí, které se nejčastěji nacházejí v každém domě: brambory, cibule a několik potřebných koření. Připravit vůni polévky pro celou rodinu budeme potřebovat:

• hlavu a ocasní pstruh - 3 kusy;
• brambory - 3 střední hlízy;
• cibule, mrkev - 1 ks. průměrné velikosti;
• sladké (Bulharský) pepř - 1 ks;
• česnek - 2-3 laloky;
• pepře - 4-6 kusů;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• kopr, sůl, černý pepř - na chuť;
• máslo - 40 g.

Ve vařící vodě pošleme nakrájené brambory s malými kostkami nebo slámy. Čistíme a jemně nakrájíme cibuli, mícháme je se sladkou paprikou, promyjeme a oloupeme z kostí - může být nakrájena na malé proužky. Takto připravená zelenina je také posílána do pánve s vařící vodou a bramborami. Poté může být slaná, pepřená, hodí hrášek sladce vonící papriky.

Zatímco obsah pánve se vaří na nízké teplotě až do připravenosti, připravte si pstruhové části. Musí být dobře vyčištěny a řádně umyty pod vodovodní vodou. Poté je můžete dát do polévky spolu s malým podílem másla.

Pak v misce je třeba přidat oloupanou a nastrouhanou mrkev a nakrájený česnek. Po zelenině - jemně nakrájený kopr.

Nyní, když byly všechny produkty přidány do pánve, mělo by ucho stoupat při nízkém ohni asi 10-15 minut, po kterém je nutné vypálit oheň. Po naší polévce je trochu pod víkem (doporučená doba polévky - 10-15 minut), může být nalita na talíře a podávána ke stolu.

Rýžové krupice

Další jednoduchý recept na polévku z pstruhů, hlavy a ocasu je charakterizován hustou strukturou. Jídlo se ukáže jako překvapivě uspokojivé - druhé jídlo na oběd nemusí být potřeba. K provedení tohoto receptu je třeba připravit:

• pstruh hlavy a ocasu - 1 kus;
• neupravená rýže - 3 polévkové lžíce. l;
• 4-5 střední bramborové hlízy;
• dvě střední žárovky a jedna mrkev na toastování;
• koření: bobkový list, sladká paprika, hrášek, sůl;
• banda zeleně.

Pečlivě odlupujte a umyjte ocas a pstruhovou hlavu v hrnci a nalijte studenou vodu do pánve. Obsah panvy je také doplněn několika listy vavřínu, patou pepře a oloupané celou žárovkou. Po vaření vývaru byste měli snížit teplotu a vařit přísady dalších 20 minut (kapalina by měla být mírně vroucí).

Poté vyjmeme veškerý obsah z pánve a filtr výsledného vývaru, vraťme ho do slabého ohně a přidáme k němu tři lžíce dobře opracované rýže. Když se rýže vaří do poloviny vařené, přidejte brambory nakrájené na malé kelímky nebo brambory do hrnce.

Teď je to otázka pražení: pro ni je druhá žárovka rozřezána na poloviční kroužky a mrkev je třepána na strouhanku. Pokud si přejete, můžete přidat lahodnou žvýkací zazharku různé koření pro ryby, například - tymián nebo koriandr.

Pečenka se vloží do hlavní nádoby poté, co jsou brambory plně vařené. Také posílat maso ryb, předtím oddělených od kostí, sůl výsledné polévky a přivést k varu, po které je možné uhasit ohně.

Je velmi důležité nechat ucho stát pod víkem po dobu 10-15 minut - pak otevře svou vůni dobře. Takže si udržujeme trpělivost, čekáme na nezbytný čas a pak podáváme občerstvení.

Rybí polévka "Finská"

Velmi zajímavý recept na rybí polévku z Finska. Tato polévka má vynikající, jemnou chuť díky krému a zajímavou sadu koření, která zahrnuje karafiáty. K přípravě je potřeba:

půl pstruha;

• 4 hlízy středního bramboru;
• 3 cibule;
• 40 g másla;
• 150 g krému;
• Koření: bobkový list, pepř a 2 ks. pupeny karafiátu;
• česnek - 1 kus;
• malá banda petrželky.

Opláchnuté a vyčištěné ryby nakrájíme na porce a posíláme do pánve vroucí vody. Jakmile je pstruh připraven, měl by být z pánve odstraněn a maso odděleno od kostí. Vývar usnout, dokud brambory nakrájené na malé kostičky a vařit po dobu asi 10 minut, pak přidejte kousky ryb, soli a nové koření tomim ještě 5 minut.

Mezitím se nakrájená cibule smaží v pánvi s přidáním másla, dokud nebudou jemně zlaté. Umístíme ji do pánve s pstruhy, trváme 2-3 minuty a pak smetaneme.

Výsledná miska se vaří, vypne oheň a - důležitá podmínka pro polévku - nechá se stát pod víkem 10-15 minut. Nyní je mísa připravena pro podávání a zdobení zeleninou.

V moderním rytmu města, s přihlédnutím k těžké duševní práci, by mělo být ucho nepochybně zahrnuto do stravy. Koneckonců, ryby, mezi všemi užitečnými látkami, obsahují fosfor, který je nezbytný pro účinnou funkci mozku.