Recepty na vaření solené makrely doma

Solená ryba je vhodná jak pro každodenní stravování, tak pro slavnostní stůl. Obzvláště oceněná svačina, vařená vlastními rukama. Recepty na vaření světlé solené makrely jsou poměrně jednoduché a liší se v různých možnostech. Výsledkem práce v domácnosti je produkt vynikající chuti bez přítomnosti konzervačních látek, látek zvyšujících chuť a dalších škodlivých složek.

Jak si vybrat moření mořských ryb

Šťavnatá a voňavá lehce slaná makrela se dokonale zapadá do vařených brambor, mnoha zeleninových pokrmů. Může se dát na stůl jako občerstvení, jíst prostě černým chlebem a přidat do salátů. Kromě vynikající chuti má makrela v jejím složení mnoho užitečných vitaminů, minerálů a kyselin omega-3, s pravidelným používáním při posilování imunitního systému, zlepšení metabolismu a zraku, normalizovat práci srdce a cév.

Chcete-li vařit doma ryby splňovat všechny standardy kvality, musíte vybrat správné mořské plody pro solení v obchodě. Makrela může být zakoupena jako čerstvá nebo zmrazená. Při výběru byste se měli podívat na jeho vzhled: kostra by neměla být poškozena a další poškození. Čerstvá makrela má malou rybí chuť, elastickou a mírně vlhkou na dotek.

Kvalitní ryba má jasnou, rovnoměrně rozloženou barvu, jasné oči a lesklou stříbrnou kůži. Pokud se váhy objeví vybledlé, je to znamení, že produkt byl uložen nesprávně a mohl by se zhoršit. Je lepší dát přednost makrelu s hmotností 400 gramů nebo více - je to tlustší a chutnější.

Předběžná příprava

Pro vaření malosolenoy makrely doma, je vhodné koupit chlazená jatečně upravená těla. Ale pokud je obchod jen zmrzlý - to není děsivé. Hlavní věc - řádně připravit ryby na solení.

Rozmrazte ryby v dolní části chladničky umístěním do plastové nádoby. Neprocesujte proces horkou vodou nebo mikrovlnnou troubou.

V procesu moření je důležité snížit ryby. Před tím se kostra umyje tekoucí vodou, hlava a ploutve jsou odříznuty. Potom proveďte řez podél páteře a strávit s nožem nože na hřbetu, oddělovat filé na obou stranách. Páteř je vyříznut blízko ocasu, takže břicho zůstává neporušené a zachová si všechny džusy. Je nutné pečlivě vystřihnout černý film, který obložil břicho zevnitř, aby produkt po pečení nehorlil.

Tajemství solení

Makrela je velmi vhodná k solení, protože nemá malé semena a vyznačuje se vysokým obsahem tuku. Vaření ryb může být jako celek a kusy - chuť není ovlivněna. Plátky předkrmů budou vařit rychleji. Odborníci doporučují použití velké soli bez jódu. Pro moření vhodné skloviny, skleněné nebo plastové nádobí.

Čím delší je ryba v slaném nálevu, tím intenzivnější bude chuť. Chcete-li zvýšit chuť a chuť, přidejte do slaného nálevu pepř, hřebíček, sušený kopr, koriandr. Připravená lehce slaná makrela může být uložena maximálně pět dní.

Klasický recept ve slaném nálevu

Lehce slaná makrela v slaném nálevu je šťavnatá a jemná. Je připraveno na den. Při servírování na stůl jsou ryby posypány kroužky cibule. Nabídněte horké brambory nebo jako občerstvení na silné alkoholické nápoje.

Příprava následujících složek:

• velké ryby - 2 kusy;
• voda vařená - 0,5 litru;
• ocotová výživa 9% - 30 ml;
• sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 30 g;
• hřebíček, vavřín. list;
• pepřový čaj voňavý.

Promytá ryba je vykuchaná, odřízne ploutve a hlavu, nakrájí se na porce. Když voda vaří, musíte přidat koření, cukr a vařit asi pět minut. Vložte do ochlazeného solného roztoku ocot. Vložte rybu do vhodné nádoby, zakryjte marinádou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě. Uchovávejte misku v chladničce.

Slaná sůl bez octa

Recepty budou chuť těm, kteří z jednoho nebo jiného důvodu nepoužívají ocot. Absence tohoto konzervačního prostředku v marinádě bude nepostřehnutelná.

Přísady tohoto pokrmu zahrnují:

• truska makrela - 2 ks;
• Žárovka velká - 1 ks;
• voda - 1 l;
• slunečnicový olej;
• cukr - 30 g;
• sůl - 50 g;
• pepřový hrášek voňavý - 8 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• koriandr.

Ve zlomku všechna pravidla makrela nakrájíme na kousky, vložíme do sklenice, kropení nakrájené na půl kroužky cibule, pepř, vavřín, koriandru.

Do vroucí vody se přidá cukr a sůl a přidá se olej. Když se solanka ochladí, jsou nalita ryby. Plechovka je uzavřena víkem a dána do lednice po dobu jednoho dne. Poté je připravena lahodná svačina.

Suchý velvyslanec

Můžete připravit makrelu bez solanky. Současně se ryby ukáží být docela elastické a mohou být snadno řezány do tenkých kusů. Připravená ryba může být jedena za den.

Jedna kostra bude vyžadovat:

• granulovaný cukr - 30 g;
• sůl - 30 g;
• vavřín - 2 listy;
• pepřový hrášek.

V směsi cukru a soli přidáme drcenou vavřínu. Můžete dát bobkový list na ryby jako celek.

Makrela se přerušuje všemi pravidly, nezapomíná na odstranění tmavého filmu uvnitř břicha. Kusy jsou potaženy směsí pro solení, umístěny v nádobě a umístěny na chladném místě. Po třech hodinách musíte vypustit tekutinu, která se objevila, a pak dát rybu zpátky na prosalt.

Lehce slaná makrela s citronem

S touto metodou vaření je ryba připravena za den. Má vynikající jemnou chuť a je vhodný jak pro každodenní stravování, tak pro slavnostní večeři.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• makrela - 2 kusy;
• citrón velký - 1 ks;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1 polévková lžíce. l. bez kopce;
• rostlinný olej;
• žárovka - 1 kus;
• květy;
• čerstvý kopr.

Připravená makrela nakrájíme na kusy a vložíme vhodnou misku. Lemon je oloupán a vylisovaný džus na ryby. Nakrájené krusty se vlijí do nádrže na ryby. Přidávejte také cibulové prsteny, nakrájený kopr, sůl, cukr a hřebíček. Nahoře trochu napojenou na rostlinný olej, promícháme.

Zlaté ryby

Mulletový salát doma je podle tohoto receptu velmi chutný. Hotové ryby získají zlatou barvu a chuť je podobná kouření.

Hledané produkty:

• velká makrela - 4 ks;
• silný čaj - 2 polévkové lžíce. l;
• cukr - 30 g;
• sůl - 100 g;
• plevy z cibule - 4 hrstky;
• kurkuma - 1 lžička;
• voda - 1 litr.

Pro přípravu marinády ve vodě je třeba vyplnit plevy, nalít čaj a přivést k varu. Pak v bujónu přidáme sůl, cukr a kurkuma, počkejte na úplné rozpuštění. Výsledkem je kapalina bohaté na zlatohnědou barvu. Makrela přerušila hlavu a ploutve, odstranila vnitřek, úplně snížila rybu do slané nálevy a odešla na den. Hotové jatečně upravená těla visí přes umyvadlo a vytvářejí skleněnou vodu.

Sugoodaiův recept

Existuje mnoho možností pro vaření solené makrely doma. Recept pod názvem "Sugudai" je široce používán v severních oblastech, kde rostou divoké česneky. Pokud se vám podaří koupit tuto rostlinu, pak musíte tuto rybu nezbytně připravit tímto způsobem.

Pro přípravu je nutné:

• divoký česnek - velká banda;
• ryby - 3 kusy;
• žárovka - 3 kusy;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l;
• sůl - 1,5 lžíce. l.

Makrely jsou nakrájeny na filety. Cibule je nakrájena na poloviční kroužky, divoký česnek se rozsekne co nejmenší, smíchá se sůl a cukr. Šířte do skleněné nebo keramické nádoby střídající se ryby a zeleninu. Šťavnatá a voňavá ryba je po dni připravena sloužit na stůl.