Lecho na zimu z mrkve, papriky a cibule

Lecho je variací jedné z jídel francouzské kuchyně - ratatouille. Chcete-li udělat chutné a chutné lecho rajčata by měla být vybrána měkká a zralá, pepř - hustá a tvrdá, mrkev by měla obsahovat hodně karoten.

Co potřebujete znát každé hostesky

Před zahájením jakéhokoliv sklizně na zimu se rozumí hostesky nejprve s organizačními problémy. Jedním z nejdůležitějších takových okamžiků je příprava obalů pro válcování. Kapacity mohou být libovolné velikosti. Vše závisí na přání hostesky. Ale jeho příprava je stejná pro celý kontejner. Proto, aby se obrobek dlouho udržoval, je nutné předat následující etapy při přípravě kontejnerů:

1. Tára by měla být důkladně promyta sodným roztokem nebo saponátem;
2. Nádoby opláchněte v tekoucí vodě a otáčejte sklenicemi tak, aby byly všechny skleněné tabule;
3. Banky je třeba sterilizovat způsobem, který je pro vás nejvhodnější. Nezapomeňte, že horký vzduch by měl zcela zahřát celý povrch plechovek;
4. V předstihu vložte na víko a pak můžete pokračovat k obrobku.

Recepty lecho

Lecho na zimu - klasický recept

Abychom připravili lecho na zimu podle klasického receptu, potřebujete následující součásti:

1. Čerstvé rajčata - 1 kg;
2. Pepř Bulharské sladkosti - 1 kg;
3. Cibule cibule - 0,25 kg;
4. Cukr a slaný kámen - 1 polévková lžíce;
5. Rafinovaný olej - 100 ml.

Příprava sestává z následujících fází:

• Nejprve připravte rajčata. S nimi musíte oloupat. Za tímto účelem je nejprve ponořte 1 minutu do vroucí vody a poté okamžitě do ledové vody. Vyjměte stonku. Nakrájejte na malé plátky;
• Opravte dobře sladkou papriku a vyjměte stopku z ní a odstraňte všechny semena. Rozkrojte na malé kousky asi 5 cm;
• Cibulová kůra a kůstkové kroužky;
• Převeďte všechny složky do jednoho kontejneru a přidejte sůl z kamene, pískový cukr a 1 sklenku vařené vody;
• Umístěte nádobu na kamen a zapněte ohně. Přiveďte hmotu na teplotu varu a snižte teplotu na minimum. Zakryjte pánvi víkem a vaříme půl hodiny;
• Když zbývá 10 minut až do konce vaření, přidejte k masovému oleji a kořením;
• Dokončené lecho se rozprostírá v připravených sklenicích, pečlivě je rotují a odvracejí. Počkejte, až se obrobek úplně ochladí a položte jej na chladné temné místo.

Recept na akutní lecho v multivariačním pro zimu

Za tímto účelem budete muset lechu užít na zimu taková sada ingrediencí:

1. Sladká bulharská paprika - 4 kg;
2. Rajčatová šťáva - 4 litry;
3. Cesnakové zuby - 10-12 kusů;
4. Spálenou papriku - 2 kusy;
5. Slaný kámen a pískový cukr - 4 polévkové lžíce;
6. Rostlinný olej (s výhodou rafinovaný) - 200-300 ml.

Způsob přípravy Takový lecha pro zimu se skládá z následujících operací:

• Nejdříve je třeba připravit pepř. Musí být vymyt a vyčištěn ze stonky a semen. Řezněte papriky na malé kousky;
• Cesnakové dláto čisté z plev, opláchněte a procházejte pochvou;
• V misce multivark potřebujete usnout sladkou papriku a horkou papriku, rajčatovou šťávu, česnek, slunečnicový olej;
• Zakryjte multivark s víkem a zapněte režim "Quenching" po dobu 90 minut;
• Po skončení doby hašení položte hotové lecho na sklenice a pevně je přitiskněte. Sklenice musí být otočeny vzhůru nohama a zakryté. Počkejte, dokud se obrobek úplně nezchladí a nepřijde do suterénu k uskladnění na zimu.

Lecho s mrkví a cibulí na zimu

Abychom připravili takové jednoduché a chutné lecho na zimu, užívejte tyto složky:

1. Bulharská sladká paprika - 1 kg;
2. Šťavnatá mladá mrkev - 0,5 kg;
3. Bílá cibule - 0,5 kg;
4. Rajčatová pasta - 0,5 l;
5. Koření a sůl jsou kámen - chuť.

Příprava je popsána krok za krokem:

• S mrkví, oloupejte a dobře vyčistěte. Řezací štětce velké velikosti;
• Cibule jsou uvolněny z plenek, opláchneme a nakrájíme na tenké polokruhy;
• U pepře vystřihněte stopky a odstraňte z nich všechny semena. Nakrájejte papriku na tenké plátky;
• V hrnci osušte cibuli, dokud není čistá;
• Nalijte trochu rostlinného oleje do samostatného kontejneru a dejte tam mrkev.
• Smíchejte mrkev a cibuli do jedné misky a přidejte do nich pepř;
• Rajčatovou pastu rozpusťte v 1/4 šálku vařené vody;
• Nalijte zeleninu do omáčky. Položte nádobu se zeleninou na kamna, zapněte teplo a stub na 20 minut. Koření, sůl z kávy a cukru podle vašeho přání;
• Hot lecho se rozprostírá na sklenici (připravte je předem), těsně přitiskněte stroj, otočte, zabalte a počkejte, až se obrobek úplně ochladí. Pak se vyjměte pro další skladování ve sklepě nebo v jiné tmavé místnosti.

Lecho na zimu s rýží (nebo fazolemi)

Aby si připravil lecho pro tento neobvyklý recept, použijte tuto sadu komponent:

1. Kulatá rýže (fazole) - 1 kg;
2. Mrkev mladá - 2 kg;
3. Cibule - 2 kg;
4. Rajčata zralá - 6 kg;
5. Bulharská paprika - 4 kg;
6. Rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
7. Skalní sůl - 6 polévkových lžic;
8. Jablečný ocet - 200 ml;
9. Cukrový písek - 4 polévkové lžíce.

Postupné vaření:

• Rajčata by se měla vypláchnout, oloupat, vystřihnout z stonky a nakrájet se do pylu. Pak je nalijte do hrnce, nasaďte sporák, zapněte oheň a přiveďte hmotu do varu;
• Když se vajíčka rajče, vylejte koření, cukr a sůl. Vařte dalších 10 minut a nádobu vyjměte z desky;
• Rýže vařte ve slané vodě až do poloviny vařené a vypustíte vodu (pokud používáte fazole, pak ji předem namočte na noc a vařte, dokud nebude hotová hodinu před konzervací);
• Oloupeme cibuli z lusku, nakrájíme a naložíme do pánve;
• Mrkev by měla být také dobře vyčištěna a opláchnuta. Přidejte ji na cibuli;
• Procházejte mrkev a cibuli minimálně 10 minut;
• Odstraňte stopky a semena z pepře. Nakrájejte ho na proužky a přidejte do zeleniny do pánve. Poté ještě několik minut zahustíme zeleninu;
• Kombinujte v jedné nádobě zeleninu z pánve, vařené rýže (fazole), rajčatové šťávy. Přiveďte vše dohromady na vaření a vařte v tomto stavu po dobu 7 minut;
• Lecho je třeba nalije do sterilních nádob a je hermeticky uzavřený.

Tlusté lecho s mrkví na zimu z zelených rajčat a okurky

Udělat takový neobvyklý lecho používejte následující složky:

1. Zelené rajčata - 1,5 kg;
2. Mrkev šťavnatá mladá - 0,75 kg;
3. Okurky - 1 kg;
4. Bílá cibule - 0,75 kg;
5. Zralé červené rajčata - 1 kg;
6. Rostlinný olej - 125 ml;
7. Ocet 9% - 125 ml;
8. Sůl a granulovaný cukr - 0,5 lžíce na 1 litr hotového lecho.

Způsob, jak připravit lecho podle tohoto receptu:

• Červené rajčata jsou dobře umyty, odstraňte z nich stonky a odlupujte. Pak je přeměňte v pyré, přidejte cukr a sůl. Vařte až do připravenosti;
• Promyjte zelené rajčata a nakrájejte na tenké proužky;
• Cibule odlupujte plísně a nakrájejte na malé kostičky;
• Mrkev šťavnaté čisté, opláchněte a rošt na hrubé struhadlo;
• Přidejte dušené mrkve, slámy ze zelených rajčat, kostky cibule do sauté pánve. Umístěte vařič na sporák a zapněte ohně. Zdvihněte 10 minut. Po 10 minutách přelít rajčatovou šťávou a rostlinným olejem;
• Požár se musí snížit na minimum a zhasnout po dobu 2 hodin, aniž bychom zapomněli, že bychom čas od času zasahovali;
• Ocel nalijte do hmoty 5 minut před koncem vaření. Odstraňte župan ze sporáku;
• Okurky umyjí a rozřezávají tenké plátky. Naplňte je v horké rajčatové pasty. Vše dobře promíchejte a nasypte na sterilní sklenice a pevně utěsněte čistými víčky. Zatáhněte a počkejte, až se obrobek úplně ochladí.

Lecho se zeleninou s lilkami na zimu

Při přípravě lecho podle tohoto receptu, vezměte následující složky:

1. Zralé červené rajčata - 1,5 kg;
2. Perchik Bulharská vícebarevná - 1 kg;
3. Cibule bílá a mladá mrkev - každý 0,5 kg každý;
4. Lžíce - 1 kg;
5. Koření, cukr a horninová sůl - podle chuti;
6. Rostlinný olej - 75 ml;
7. Stolní ocet - 50 ml.

Vaření lecho podle tohoto receptu je v těchto fázích:

• Rajčata pečlivě umyjte, nakrájíme stébla a odlupujte;
• Pepř by se měl dobře umýt, vystřihnout z stopky a vyčistit ze semen;
• Cibule zbavená plevy a opláchnutí. Jemně nakrájejte;
• Mrkev se čistí a umyje. Třepte na hrubé struhadle;
• Ponořte všechny výrobky do jedné nádoby a položte je na sporák. Oheň otočte na minimum a smažte 10 minut zeleniny;
• Vypněte teplo a nechte zeleninu vychladnout;
• Lilek musí být vařený a vystaven útlaku na vodní sklo. Pak je odlupujte;
• Použijte míchač nebo mlecí stroj na mletí, připravte všechny přísady;
• Ve výsledné hmotnosti přidáte cukr, olej, ocot a sůl v množství, které potřebujete;
• Opět se zapálil, aby se pohnul asi 40 minut. Hmota by měla zhrubnout;
• Nalijte svařovanou hmotu do sterilních nádob a pevně utěsněte víčky.