Udržujeme pro zimní čerstvou petrželku

Čerstvá zelená petrželová zmrzlina dokonale doplňuje známá jídla, dává jim pikantní chuť a vůni a nejdůležitější je, že obsahuje obrovské množství užitečných látek. Každé domácnosti je odhodlána zajistit, aby petrželka na stole, a to nejen v létě, kdy všechny bylinky rostou ve velkém množství, ale v zimě, kdy se sezona čerstvých bylinek, bohužel, konec tam. Jak připravit čerstvou petrželku pro budoucí použití?

Tam je několik základních způsobů Jak udržet petržel na zimu:

• sušení;
• zmrazení;
• sůl.

Sušená petrželka na zimu

Sušení čerstvé petrželky je dost jednoduché, navíc tato metoda umožňuje maximalizovat ochranu všech cenných živin obsažených v zelených větvích.

První věc, kterou udělat - je projít trámy, odstranění všech zažloutlé a zčernalé listy a větvičky a nečistoty a nežádoucí trávy. Řezte kořeny a část hustých stonků.

Pak potřebuje petržel Důkladně umyjte. Nejlepší je, abyste si udělali široký pokrm, např. Umyvadlo, naplňte ho studenou vodou a zkoste zeleninu. Nechte ji chvíli lehnout, aby se prach a písek usadili na dno, opláchněte a vyjměte. Takže by mělo být provedeno několikrát, v závislosti na znečištění zeleně.

Položte petržel na čistý ručník, jemně otřete horní část utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Pak můžete jednat dvěma způsoby.

Metoda jedna - je řezat listy z větví a rozložit je na suchou kuchyňskou utěrku v tenké vrstvě. Nechte několik dní sušit na čerstvém vzduchu, ve větraném prostoru a pravidelně se otáčejte. Pod slunečním zářením nemůžete vysušit zeleninu, protože listy rychle zblednou a ztratí jejich vlastnosti.

Způsob druhého - jemně nakrájejte svazky umyté petrželky, vylijte na suchou ubrousek a suchu, jak je popsáno výše, z času na čas míchání. Tyto bylinky se obvykle přidává v prvním kurzu, jen správné množství mohyly na konci vaření.

Mnoho hospodyňek sušené petrželkou na zimu v troubě, protože proces trvá mnohem méně času. K tomu potřebujeme pokrýt plech s papírem pergamenu, položit tenkou vrstvu tenkých listů nebo drcené zeleniny. Sušíme asi dvě hodiny při teplotě 35-40 stupňů, pak se zvýší na 70 stupňů a necháme 20 minut.

Při sušení zeleně v troubě je třeba uvažovat, že pod vlivem, i když není příliš vysoká teplota, citlivé listy mohou ztratit některé z jejich užitečných vlastností.

Po vysušení petrželky by měla být umístěna do čistých suchých plechovek nebo lněných pytlů a uložena na temném místě.

Zmrazená pro zimní čerstvou petrželku

Zmrazená petrželová má i všechny své vlastnosti, čerstvou chuť a nádhernou vůni. Máte-li zmrazit je paprsky, můžete použít větve na výzdobu nádobí, a pokud se říznete, pak stačí přidat greeny připravené v miskách podle vašich představ.

Začátek větvičky zeleně by měl být Opláchněte a opláchněte dobře, jak je popsáno v procesu sušení. Nasaďte suchou kuchyňskou utěrku a navlhčete přebytečnou vlhkostí. Přeneste na jinou ubrousek a nechte lehce vyschnout. Zelení by mělo být suché, ale nesmíte to nechat vadnout.

Nyní můžete parslilet rozdělit na malé svazky a dát každou partii do tašky. Zatlačte tašky na role, lehce přitlačte, aby se vzduch dostal ven. Dejte vše do nádoby nebo pytle a vložte je do mrazničky. V zimě mohou být zelené v takových svazcích rozřezány bez rozmrazování nebo používat větvičky pro dekoraci.

Další možností je ihned vystřihnout připravené greeny, vložte do kontejneru a zmrazte. Zůstávejte pouze, abyste ji dostali z mrazáku, přidejte do misky a vychutnejte si čerstvou vůni léta.

Můžete částečně zmrazit petržel. Za tímto účelem by měly být čisté a sušené byliny jemně nakrájeny a vloženy do forem pro výrobu kostek ledu. Pak vylijte kostek vodou a zmrazte, pak přeneste do sáčku, a tak uložte do mrazničky. Taková kostka je velmi vhodná k vkládání prvních jídel nebo dušené zeleniny.

Podobně můžete zmrazit petrželovou zeleninu v oleji. Tavte máslo a nalijte ho lemované v ledových listech nasekané zeleniny. Zmrazujte a ukládejte stejným způsobem jako kostky ledu. V zimě se taková kostka bude hodit na polévku nebo guláš, a pokud počkáte, až se máslo roztaví, udělat vonný sendvič.

Nakládat petržel na zimu

Jakmile byla tato metoda zachování petržel velmi populární, ale s nástupem mocných mrazáků, obsahující velké množství ovoce, zeleniny a různých zelených, mírně ztratila svou relevanci. Ale i dnes má mnoho žen v domácnostech na zimu přednost slaní zeleně. Koneckonců Sůl je vynikající konzervační látka, což dovoluje, aby zelená zůstala dlouho čerstvá a nezkazovala.

Pro sůl je třeba vzít jednu lžíci stolní soli pro jednu velkou paruku. Peel greeny, dobře opláchněte, odřízněte kořeny a husté stonky a lehce vysušte. Rozemlete nůž nebo mixér, vložte do čisté nádoby a dobře promíchejte sůl.

Poté se hustě rozloží v připravených suchých nádobách a naplní je nahoru. Tyto druhy zeleniny skladujte v chladničce, je-li to nutné, napište čistou lžičku. Než začnete vařit, nezapomeňte, že zelené jsou již dobře slané a do misky vložte trochu méně soli.

Kromě hlavních metod udržujte petržel na zimu, existuje několik tak ne tak běžných.

Sběr čerstvé petrželky v rostlinném oleji

Jemně nakrájené, čisté a vysušené greeny. Položte do pollitrových nebo litrových plechovek a postupně nasypete rafinovaný rostlinný olej, který by měl zcela zakrýt zeleninu. Uchovávejte jej v chladničce. Olej může být používán slunečnicemi, olivami nebo jinými na chuť. V zimě se přidává k různým pokrmům podle přání a v ideálním případě je to vynikající dressing pro zeleninové saláty.

Chlazení v bankách

Stejně jako v předchozích metodách je třeba petržel třídit, odstranit nevhodné větvičky, silné stonky a důkladně opláchnout několikrát ve studené vodě. Nechte vypouštět vodu, osušte ručníky, pak ve vzduchu - zelené by měly být zcela suché!

Malé sklenice jsou dobře umyté a vysušené, naplněné, nelepené bylinami a hustě pokryté čistými víčky. Můžete použít plechovky s otočnými víčky. Taková zelená látka je v chladničce skladována přibližně tři měsíce. Výhodou tohoto skladování je, že petrželka zůstává zcela čerstvá, je ideální pro zdobení jak každodenních, tak i slavnostních jídel.

A konečně - některé praktické tipy, který pomůže hospodyňkám dozvědět se, jak udržet petržel na zimu:

• Příprava mladé petržele lépe, shromažďování zelených rostlin předtím, než rostla kvetoucí, protože mladé greeny jsou jemnější, rychle schne a mají živější chuť a vůni.
• Zmrazení je lepší s malými svazky, aby je okamžitě použili, protože rozmrazené několikrát zelené ztrácejí své vlastnosti a vzhled.
• Pokud jsou paprsky velké, můžete svazek vytáhnout z mrazničky, rychle odříznout požadované množství nožem a znovu jej vyjmout. Zmrazená petrželka je jemná a snadno řezaná ostrým nožem.
• Vytažení z lednice sklenice vychlazeného petržele by měla rychle přijmout, pokud je to nutné, se snaží udržet v bance dostal pokud možno co nejméně teplého vzduchu. Okamžitě zavřete víko a opět vložte do chladničky.
• Banky se zmrazenou a chlazenou zeleninou nejsou skladovány v mrazáku, ale v chladničce. Proto připravujete petržel tak, že jim potřebujete potřebný prostor.
• No, nejméně místa v kuchyni budou lněné tašky se sušenými bylinkami. V skříňce, kde je suchá a tmavá, bude dokonale zachována po dlouhou dobu.