Rajčata sušená na slunci: recepty na vaření doma

Rajčata jsou sušena na slunci - středomořské slané občerstvení a přísada mnoha pokrmů. Pokud to stačí na to, aby italové svázali rajčata několik dní na slunci, pak naše milenky musí používat troubu, mikrovlnné trouby, vícenásobné značky. Ale chuť konečného produktu z tohoto prakticky netrpí.

Pokrmy se sušenými rajčaty

Bohatá pikantní chuť sušených rajčat je kombinována se zeleninou, rybami, masem. Mohou být podávány na stůl ve formě občerstvení nebo použité pro přípravu různých jídel:

• saláty - dokonale kombinované s feta, mozzarellou, avokádou, sardelí, pečená cuketa;
• neslazené pečení - pizza, rendlíky, špagety, sekaná, muffin s olivami, soufflé s houbami, kukuřice toskánský chléb, bruschetta, polenta;
• polévky - fazole, čočka, rajčata, vermicelli, dýně, minestrone;
• druhá jídla - těstoviny, bramborové noky, omeleta, risotto, kuskus;
• sendviče, toasty, hamburgery.

Slané rajčata se často používají k výrobě různých omáček a studených předkrmů, například pro lavashové kotle a pikantní rohlíky čerstvých okurky.

Způsoby přípravy

Recept na přípravu středomořské delikatesy doma není obtížný. Zelenina můžete vařit v troubě, multivarkou, mikrovlnnou troubou, elektrickou sušičkou nebo zapojenou v horkém letním slunci.

Ještě důležitější vybrat si rajčata sama: nevhodné velké a vodnaté, protože špatně suché. Plody by měly být vybrány masité, husté, s hustou kůží. Nejlepší možnost - odrůdy rajčat "krém" nebo "třešeň" z vaší zahrady. Ujistěte se, že zelenina je čerstvá, bez poškození nebo hniloby.

Budou potřebné následující složky:

• masové středně velké rajčata - 2 kg;
• sůl moře nebo velké kuchařství;
• směs papriky nebo černé mleté ​​papriky;
• Koření a bylinky - jsou nejlepší „provensálské koření“, můžete použít drcený vysuší oregano, bazalka, tymián, rozmarýn, oregano, majoránka, akutní milenci mohou přidat trochu chilli;
• česnek - pár velkých dentic;
• slunečnice (v původním středomořském receptu olivový olej).

Před sušením jsou nakrájené rajčata posypány směsí suchých bylin. Čerstvé vedle toho, aby to nebylo nutné, mohou být přidány do nádoby s trhavým produktem při nalévání rostlinného oleje.

V troubě

Trouba je nepostradatelným atributem standardní kuchyně. Pokud je malé množství rajčat umístěno v mikrovlnné troubě nebo multivarkách, může být do trouby umístěno několik pekáren s velkou dávkou zeleniny. Proto sušené rajčata v troubě - nejlepší způsob, jak se připravit na zimu italské pochoutky. Podrobný recept na vaření sušených rajčat v troubě sestává z následujících položek:

1. Umyjte rajčata, vysušte na ručníku. Drobné ovoce nakrájené na polovinu, větší z nich rozřezané do čtvrti.
2. Olistí semena s lžičkou. Semena můžete nechat v "krémovém" druhu, protože dávají pikantní chuť a vůni.
3. Obálku zakryjte pergamenovým papírem, rozkrájíme rajčaty v jedné vrstvě se střihem nahoru a posypeme směsí bylin se slaninou a pepřem. Pro vůni a měkkost můžete posypat trochu oleje.
4. Umístěte plechy do trouby a nastavte teplotu na 40-100 stupňů Celsia. Čím nižší je teplota, tím delší rajčata jsou vysušená, ale jsou mnohem chutnější. Dvířka trouby lehce otevřete, abyste uvolnili zvlhčený vzduch.
5. V závislosti na šťavnatosti ovoce a teplotě v troubě proces sušení trvá 4-10 hodin. Je třeba sledovat jednotnost sušení, v případě potřeby uspořádat plechy na pečení, odstranit hotový výrobek. Dobře chované rajčata se ohýbají, zůstávají pružná a nadměrně sušená - zlomí.
6. Připravte čisté suché nádoby, naplňte dno směsí čerstvých nebo sušených bylin a nakrájeného česneku. Položte několik vrstev sušených rajčat, naplňte je směsí bylinek a česneku. Pokračujte, dokud nebude banka zcela naplněna.
7. Sušená plátky rajčat nalít slunečnice nebo olivový, jako italské receptury, rostlinný olej, uzavřít nádobu s plastovým nebo kovovým víkem, dát při skladování v chladničce nebo v jiném chladném místě.

V mikrovlnné troubě

Jedná se o nejrychlejší recept na vaření, ačkoli ovoce bude pečeno spíše než uschlé. Ale jejich chuť to netrpí. Proces vaření sušených rajčat v mikrovlnné troubě poněkud odlišné od sušení v troubě:

1. Rajčata pečlivě umyjte a vysušte, nakrájejte, odstraňte semínky čajové lžičky.
2. V žáruvzdorné nádobě s nárazníky umístit kusy rajčat vzhůru řezem, lehce posypeme olejem a posypeme drcenými bylinami, solí, mletým pepřem.
3. Umístěte nádobí s rajčaty do mikrovlnné trouby, nastavte napájení na 800 W a čas - 5 minut.
4. Po vypnutí mikrovlnné trouby neotvírejte dveře. Po 10-15 minut vyndejte nádobu s rajčaty a vysušte šťávu.
5. Rajčata znovu položte na troubu po dobu 3-5 minut. Po vypnutí dveří nechte dveře zavřená po dobu 5 minut.
6. V suchých, promyje čistou nádobu šířit vrstvy sušených rajčat, kropí plátky česneku, suché nebo čerstvé bylinky, nalít olej na konci.
7. Obrobek se uchovává na chladném tmavém místě až po dobu šesti měsíců.

Vaření v multivariačním režimu

Nevýhodou multivark je malá plocha pro vaření. Chcete-li vysušit další produkt, použijte misku na vaření pro pár, kde se rozšiřuje další vrstva rajčat. Sušení rajčat v multivarkách sestává z několika etap:

1. Zelenina se omyje, suší, nakrájí se na polovinu nebo v částech a na malé lžíci odstraňuje semena.
2. Spodní část multivarku je lemována pergamenem a rajčaty rozloženy nahoru, podsolit, pepř, posypeme směsí bylin a posypeme rostlinným olejem.
3. Vyalit v režimu "Pečení" po dobu 1-3 hodin. Čím delší je doba sušení, tím jsou rajčata suchá. Teplota by neměla být větší než 100 stupňů.

S 1 kg rajčat, v důsledku sušení v multivarkách, se získá pouze 1/3 pololitrové plechovky. Proto mohou být okamžitě použity jako občerstvení a pro vaření. Nebo postup opakujte několikrát, naplňte nádobu, přidáním nakrájeného česneku, suchých nebo čerstvých bylin, nalijte olej.

Sběrač může být skladován v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Použití elektrické sušárny

Tato technologie je více podobná tradičnímu způsobu sušení sušených rajčat. Tento recept poskytuje jemné sušení při teplotě 40 stupňů, což vám umožňuje šetřit biologicky aktivní látky, vitamíny, přírodní chuť, barvu a chuť. Podrobné pokyny pro vaření v sušičce sušených rajčat:

1. Opláchněte a vysušte rajčata, nakrájejte na polovinu nebo na plátky, odstraňte kosti.
2. Položte paradajky nakrájené na papírovou utěrku na 3-4 minuty, abyste odstranili přebytečnou šťávu.
3. V sušičce položíme kousky rajčat na roštu, posypeme bylinkami, přidáme sůl, pepř. Zapněte sušičku a nastavte teplotu na 40 stupňů.
4. Proces sušení trvá 10-17 hodin, v závislosti na velikosti zeleniny. Pro rovnoměrné sušení je nutné uspořádat palety, odstranit sušené ovoce, z něhož nedochází k vysušení šťávy při lisování.
5. V suchých, promyje čisté jar zhutnění sušená ovoce, interspersing je s bylinkami, nasekaný česnek, nalít olej, přidá se trochu vonný ocet.
6. Udržujte obrobek na chladném místě až po dobu šesti měsíců.

Sušení v létě na slunci

K sušení rajčat podle původního receptu potřebujete horké slunce. Proces sušení trvá několik dní a sestává z následujících etap:

1. Ovoce umýt, suché, nakrájíme na dva nebo čtyři kusy, vyjměte malou lžíci se semeny.
2. Zakryjte pergamen papírem na pergamen a položte na něj plátky rajčat.
3. Zelenina posypeme směsí drcených bylinek, soli a pepře, pokryjeme gázou a vyjmeme horké slunce. Ujistěte se, že večer večer přiveďte do místnosti a nechte na suchém teplém místě, ráno opět vyjměte na slunci. Ponechání ven na noc na čerstvém vzduchu se nedoporučuje, protože podvlennye rajčata snadno získat vlhkost.
4. Po několika dnech vložte hotový výrobek do plastového sáčku a vložte ho na suché, suché místo.

V létě, v období hojnosti zeleniny, není těžké připravit sušené rajčata. Ale je to skvělý způsob, jak diverzifikovat zimní menu.