Pepř na zimu, solené studenou cestou

Je pravděpodobné, že po dlouhou dobu existuje jen jedna cesta, jak ušetřit zeleninu nebo maso - vyzdvihnout ji. Jedná se o jeden z hlavních způsobů, jak zachovat výrobky, což je velmi oblíbené u žen v domácnosti a každého, kdo upřednostňuje slané občerstvení. Nezbytným atributem v tomto procesu je sůl horniny. S jeho aplikací je řešeno řešení, které je naplněno produkty pro dlouhodobé skladování.

Doba trvání tohoto období závisí na tom, zda je solanka správně připravena. Pro každý produkt existují určité zásady a normy pro solení. Jejich přísné dodržování zaručuje, že jídlo bude vysoce kvalitní.

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak správně vyzvednout hořké a sladké papriky studeným způsobem. Nicméně předtím, než začnete studovat recepty takových polotovarů, musíte pochopit tuto metodu uchování, konkrétně: co přesně je od sebe.

Nabídka bulharské sladké papriky na zimu

Máchání studené papriky

Je třeba vzít následující produkty:

• sladká bulharská paprika - 5 kilogramů;
• čerstvá petrželka;
• čerstvý zelený celer;
• hrášek černého pepře;
• bobkový list.

Pro marinády:

• čistá voda - 5 litrů;
• ne jodovaná stolní sůl - 0,4 kg.

Postupné vaření:

1. Vyberte zeleninu o stejné velikosti (ovoce by mělo být čerstvé a masité).
2. Opláchněte je studenou vodou a vysušte na papírovém utěrku nebo ručník.
3. Nakrájejte sušené ovoce na dvě části, vyjměte jádro.
4. Vyrežte všechny poloviny v podobě člunů. (Pokud máte v úmyslu vykostout celou zeleninu - stačí jen provést pár punktu v nich s párátkem.)
5. Pokud chcete získat jemnější občerstvení, zelenina musí být bledá:
6. po dobu tří minut držte ovoce v horké vodě a poté rychle ponořte do studené vody.
7. Dále přidejte bulharskou papriku do kontejneru připraveného předem pro moření (například vany, kbelík nebo pánve), posypané zelení, vavřínovými listy a hráškem černého pepře.
8. Připravte marinádu:
9. Přiveďte vodu k varu;
10. nalijte sůl a vařte, dokud se úplně nerozpustí;
11. Sůl tekutina odstraňovat z tepla a napnout přes gázu;
12. Chladíme na pokojovou teplotu.
13. Nalijte vrstvy sladkého pepře s výsledným roztokem soli;
14. Vše zakryjte látkou, umístěte na ni talíř nebo víčko (průměr o něco menší než nádoba na moření) a lis umístěte nahoře.
15. Nechte obrobek dvanáct dní v teplé místnosti.
16. Hotová svačina může být vložena do plechovek a uchovávána v chladu, pokrytá nylonovými uzávěry. A pokud máte místo vhodné pro uložení, můžete nechat stejnou kapacitu.

Studené solení bulharského pepře na zimu

Je třeba vzít následující produkty:

• sladká bulharská paprika;
• ne jodovaná stolní sůl.

Pro marinády:

• voda - 1 litr;
• ne jodovaná stolní sůl - 2 lžíce.

Postupné vaření:

1. Zelenina důkladně opláchněte a opatrně seřízněte stonku a snažte se udržovat struky celé.
2. Každé ovoce je třepáno solí, čtyři lusky vložte do druhého a naplňte je nádobou na moření.
3. Podržte panvicku pod tlakem dvacet čtyři hodin, dokud se nepekne šťáva.
4. Jednoho dne rozetřete papriky na džbány a nalijte studenou marinádu.
5. Zakryjte obrobek víkem a očistěte jej za studena.

Pickle pepper v bulharštině. Recept # 1

Je třeba vzít následující produkty:

• sladká bulharská paprika - 10 kilogramů;
• vařená neizolovaná sůl - 0,8 kg.

Pro marinády:

• voda - 0,95 litru;
• vařená neizolovaná sůl - 50 gramů.

Postupné vaření:

1. Zelenina vyřešte, opláchněte studenou vodou a vyjměte stonku se semeny.
2. Během dvou minut podržte pepř v horké vodě a rychle jej ponořte do studené vody. Díky takovému zbarvení se zelenina stává měkkou a elastickou, což umožní, aby byla hustě zabalena do nádoby na moření.
3. Na každé ovoce nalijte sůl.
4. Vložte předvařené nádobí, zakryjte látkou a nainstalujte lis.
5. Nechte obrobek dvanáct hodin, aby mohla zelenina džus.
6. Přeneste papriku společně s džusem do jiné nádoby.
7. Nalijte studenou marinádu, zakryjte látkou a znovu ji pošlete pod útisk.
8. V této podobě uložte nádobí na chladném místě.
9. Před podáváním by měl být pepř důkladně omyt a umístěn po dobu 10 hodin ve studené vodě pro namáčení.

Pickle pepper na zimu v bulharštině. Recept # 2

Je třeba vzít následující produkty:

• sladká bulharská paprika - 10 kilogramů;
• čerstvá petrželová zelenina - 100 gramů;
• čerstvý zelený celer - 100 gramů;
• semena koriandru - 5 gramů;
• čerešňové listy - 100 gramů;

Pro marinády:

• voda - 9 litrů;
• vařená neizolovaná sůl - 0,7 kg;
• stolní ocot - 0,7 litru.

Postupné vaření:

1. Omyjte plody bulharského pepře a propíchněte je vidličkou na základně.
2. Na spodku plechovek se nacházela vrstva koření a zeleniny, pak zelenina, pak opět - čerstvé bylinky s kořením.
3. V bankách nalijte studenou marinádu.
4. Předkrm by měl strávit pod tlakem po dobu dvanácti dnů v teplé místnosti.
5. Vařte občerstvení na chladném místě pro uložení.

DŮLEŽITÉ: Musí být zajištěno, že zelenina je vždy pokryta solankou. Je-li to nutné, přidejte nebo slunečnicový olej. Pro rybízu je třeba zředit v jednom litru vody dvě lžíce octa a třicet gramů soli.

Rychlé solení sladké pepře

Velmi jednoduchý recept na papriku na zimu.

Je třeba vzít následující produkty:

(na základě jedné nádoby o objemu tří litrů)

• sladká bulharská paprika - 2 kilogramy;
• česnek - 2 hřebíčky;
• cibule - 2 střední hlavy;
• aspirin - 2 tablety;
• čerstvé zelené kopy;
• čerstvé zelené zelené.

Pro marinády:

• studená voda - 6 litrů;
• neoxidovaná sůl - 1 šálek;
• cukr - 2 šálky;
• ocet - 0,5 litru.

Postupné vaření:

1. Zelenina důkladně umyjte, odstraňte jádro a semena, nakrájíme na čtvrtiny.
2. Oloupeme cibuli a nakrájíme na čtvrtky.
3. Osušte česnek a celer na plátky.
4. Připravená zelenina a zelenina se rozloží na plechovky, přidejte aspirin.
5. Nalijte vše studenou marinádou, zakryjte nylonovými víčky a dejte je na chladné místo.

Jak vyndat hořkou papriku na zimu

Je třeba vzít následující produkty:

• hořká paprika - 1 kilogram;
• čerstvá petrželka - 10 gramů;
• čerstvé koprové greeny 20 gramů;
• čerstvý česnek - 15 gramů;
• vařená neizolovaná sůl - 50 gramů.

Pro marinády:

• voda - 1 litr;
• vařená neizolovaná sůl - 50 gramů.

Postupné vaření:

1. Položte čistý česnek a zeleninu a pak pečlivě pečte pečlivě.
2. Přiveďte vodu k varu, rozpusťte sůl v ní, vařte a ochlaďte.
3. Chlazená marináda nalijte plechovky s paprikou, kryt.
4. Chraňte před chladem, abyste jej mohli dále ukládat.

Bitter pepř pro zimu v Assyrianu

Je třeba vzít následující produkty:

• pepřový hořký pepř - v závislosti na počtu sklizených plechovek;
• zelený křen - 2 listy;
• čerstvé koprové greeny - 4 svazky;
• listy rybízu - 5 kusů.

Pro marinády:

• voda - 10 litrů;
• vařená neoxidovaná sůl - 2 šálky.

Postupné vaření:

1. Pepř důkladně umyjte.
2. Provést několik výpoteků na základně ovoce vidličkou nebo dřevěným párátkem.
3. Punkterizovaná zelenina rozptýlená zeleninou těsně skládaná do sklenic.
4. Nalijte obsah sklenic s chladnou marinádou, zakryjte víčky a dejte je do chladu.
5. Výplň by měla být pravidelně doplněna.

Pro rychlejší nakládání je pepř lepší umístit na teplejší místo.

Studený způsob moření plněné papriky na zimu

Velmi jednoduchý recept na přípravu na zimu plněného bulharského pepře.

Je třeba vzít následující produkty:

• sladká bulharská paprika - 2,5 kilogramu;

Pro plnění:

• čerstvá mrkev - 1 kilogram;
• čerstvý kořen petržele - 1 kilogram;
• čerstvý celer - 0,5 kg;
• zelený celer zelený - 1 svazek;
• cibule - 100 gramů;
• slunečnicový olej na smažení;
• pepř černý nezemý - 12 hrášek;
• skořicová zemina;
• cukr - 1 dezertní lžičku.

Pro marinády:

• voda - 5 litrů;
• neoxidovaná sůl - 1 šálek;
• čerstvý česnek - 1 zub;
• květy - 14 kusů;
• nezkvašená černá pepř - 6 hrášek;
• vavřínové listy - 5 kusů.

Postupné vaření:

1. Mrkva a kořeny blednou ve vroucí vodě asi tři minuty.
2. Smažte je na velkém struhadle nebo nakrájíme na proužky.
3. Chopte cibulové polotovary.
4. Všechny tyto směsi a sůl.
5. Výsledná hmota lehce smažte v slunečnicovém oleji.
6. Ponořte do vroucí zelené zeler na změkčení po dobu dvou minut.
7. Připravte marinádu:
8. Přiveďte vodu do varu;
9. Přidejte všechny přísady uvedené výše pro slanou vodu;
10. Vroucí základ na dvě minuty a ochlaďte;
11. Tvarovaná marináda s gázou nebo sítem.
12. Pečlivě umyjte sladkou papriku;
13. Opatrně odstraňte semena a stonku a dělejte malý řez.
14. Pečlivě plní náplň uvnitř každé zeleniny.
15. Slepte ovoce s celerem a vložte do nádoby na moření.
16. Nalijte předkrm s chlazenou slanou vodou, nastavte úbytek a nechte ho na chladném místě nejméně po dobu jednoho měsíce.

Pepř plněný zelím: studené solení na zimu

Je třeba vzít následující produkty:

• sladká bulharská paprika - 2 kilogramy;
• bílá kapusta - 3 kilogramy;
• čerstvá mrkev - 0,3 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• čerstvé bylinky z petrželky nebo celeru - 1 svazek;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• vařená neoxidovaná sůl - 2,5 lžíce lžiček;
• hrášek černého pepře - 1 polévková lžíce;
• kmín - 1 polévková lžíce;
• vavřínové listy - 7 kusů.

Pro marinády:

• voda - 5 litrů;
• neoxidovaná sůl - 1 šálek;
• čerstvý česnek - 1 zub;
• květy - 14 kusů;
• nezkvašená černá pepř - 6 hrášek;
• vavřínové listy - 5 kusů.

Postupné vaření:

1. Plody bulharského pepře, aby se umyl, nakrájíme stonku a pečlivě se snažíme nepoškodit maso, abychom semena vyňali.
2. Rozčlejte zeleninu ve vroucí vodě po dobu delší než čtyři minuty a vychladte.
3. Cibule a mrkev jemně nasekané.
4. Jemně nakrájejte zelí a nakrájejte zeleninu.
5. V kapustě přidávejte sůl, kterou chcete smíchat, protáhněte si ruce, dokud nebude šťáva izolovaná.
6. Smažte až nakrájejte mrkev a cibuli na tři minuty, spojte je se zelím a promíchejte.
7. Chlazené sladké papriky nacpat Holubci a dát velkou nádobu na solení.
8. Umístěte kastrolu pod tlakem a nechte na čtyři dny.
9. Příprava výplně:
10. Přiveďte vodu do varu;
11. Vložte do něj veškeré přísady uvedené v návodu pro slanou vodu.
12. Vroucí základ na dvě minuty a ochlaďte;
13. Tvarovaná marináda s gázou nebo sítem.
14. Po uplynutí čtyř dnů rozemlete zeleninu podél břehů spolu se sekretovanou šťávou a nalijte marinádu.
15. Pokrývají občerstvení s víčky a uchovávají se v chladu.

Nakupování papriky je přesně stejné.