Jak doma lahodný salát ketu

Keta je výživná a chutná ryba, jedna z představitelů rodiny lososů, která obsahuje mnoho užitečných látek. Solená ryba - integrální atribut svátečního stolu. Otázka, jak osolit ketu lahodnou doma, není problém, znepokojuje mnoho domácnosti. Tento proces vyžaduje velmi málo času a peněz a recepty na vaření - obrovské množství.

Tipy pro výběr a přípravu

Existuje spousta doporučení a receptů, které popisují, jak zachránit ketu v domácnosti, aby se pokrm ukázal být opravdu lahodný a něžný.

Kočka je ideální pro zdobení stolu. Není tak drahá jako jiná červená ryba a v tom je méně tuku. Správné oolení ušetří peníze, stejně jako velmi chutné pokrmy.

Při moření je důležité vzít v úvahu několik jemností:

• aby se maso nestmavalo, musí být posypáno citrónovou šťávou;
• pro slanění je lepší používat nekovové nádobí, aby se zabránilo změnám v chuti ryb způsobené oxidací kovu;
• Smažené ryby dejte pod tlakem, aby se mohly osolet rychleji;
• přidávejte malý olej (slunečnice nebo olivový olej) během vaření, protože maso chumu lososa je trochu suché.

Jak si vybrat vhodnou rybu

Při výběru následujících pravidel:

1. k nákupu živých nebo zmrazených ryb, ale pouze celých jatečně upravených těl (nezadaných);
2. Zmrazená kachna by měla mít jednotnou barvu, bez povrchové kůry na ledu a cizí pachy a poškození;
3. Žábra by měly mít tmavou barvu.

Koření pro moření

Při moření musíte vzít v úvahu, že ne všechny koření jsou kombinovány s rybami, a dokonce i vhodné koření je lepší nepoužívat příliš hojně.

Ale stále potřebují získat vynikající pokrm, protože jsou zvyklí na zlepšení chuti.

Jaké koření můžu vzít:

• bobkový list;
• koriandr;
• sladká paprika s hráškem;
• semena hořčice;
• hrubá sůl;
• cukr;
• kmín;
• sušená petrželka;
• muškátový oříšek.

Jak správně rozdělit kostru

Není to jen vyčištění ryb z vnitřků. Kusy lahůdky na stole by měly vypadat hezky a chutně, a proto je nutné správně rozdělit kostru:

1. Oddělte hlavu a ocas.
2. Opatrně odstraňte ploutve, aby nedošlo k poškození masa.
3. Rybu dělejte dělením z hlavy do ocasu přes žaludek. Břicho se otevírá velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kaviáru.
4. Kosti odstraňte pomocí zářezů z pravé a levé strany páteře.
5. Váhy nelze okamžitě vyčistit, protože neovlivňují chuť nádobí.
6. Neodstraňujte filé z kůže, protože sůl může ztrácet tvar.

Ketu bude snadněji demontovatelné, pokud předtím není úplně zmrazeno. Je také možné salinizovat kostru jako celek, ale pak bude muset být před nakrájením nakrájena na kosti. A bude to trvat déle, dokonce úplně.

Recepty na slané chum losos

Solení Chum mnoho receptů může být podmíněně rozdělit do několika skupin: rychlé a jednoduché recepty provedeních se předlisek solené ryby v zimě a Chum jako sůl s kořením v domácnosti (pikantní).

Jednoduché a rychlé způsoby

Tento jednoduchý recept na losos pro chum losos dokonce i noví majitelé domu to dokážou. Bude požadováno:

• 1 kg chumu lososa;
• 2 polévková lžíce. l. sůl a řepný cukr;
• 1 bobkový list;
• 1 cibulová hlava;
• 3 hrášek pepře.

Připravené ryby nakrájené na kusy. Samostatně promíchejte cukr a sůl a s touto směsí rozetřete ketu. Pak musí být kusy hustě zabaleny do litrové nádoby s vrstvami a mezi nimi rozemletý drcený vavřínový list a hrachový pepř. Poté nádobu zakryjte ručníkem a uchovávejte 6 hodin v chladničce. Umyjte filé a položte je zpět ve vrstvách, teprve teď je třeba umístit cibulové kroužky mezi nimi. Položte jednu hodinu do ledničky, po které si můžete vychutnat chuť jemné ryby.

Technologie rychlé slanování bude vyžadovat takové přísady:

• 1 kg ryb;
• 2 polévková lžíce. l. cukr a sůl;
• 0,5 citronu;
• 6 hrášek černého pepře.

Kousky nakrájíme na části (asi 5 cm), vložíme do hluboké misky. Směs cukru a soli, v této směsi smíchejte plátky. Pak přidejte pepřové květy a bobkový list, stlačte citron. Vše důkladně promícháme a necháme 30 minut při pokojové teplotě. Bude nutné vyčistit kusy přebytečného koření a doručit je na stůl.

Chov lososa na zimu

Pro dlouhodobé skladování můžete použít recept na suché solení na zimu:

Bude požadováno:

• 1 kg chumu lososa;
• 1 polévková lžíce. l. cukr;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• 3 polévkové lžíce. l. vodky.

Smíchejte cukr, sůl, vodku a tukový filé ze všech stran tuku. Pak vložte do hluboké nádoby a zakryjte víkem. Nechejte tři hodiny na stole, poté vyčistěte v chladničce po dobu 24-36 hodin. Pro dlouhodobé skladování je nutné je umístit do mrazničky.

Recepty s kořením

Mějte dobrý recept, Jak sůl ketu doma s hořčicí. Pro přípravu je nutné:

• 1 kg vykuchaného chumu;
• 2 polévková lžíce. l. semena hořčice, cukru a soli;
• 1 litr čisté vody;
• 2 bobkové listy;
• 6 hrášek pepře;

Smíchejte všechny koření s výjimkou hořčice, nalijte vodu a vařte. Odstraňte z tepla, ochlaďte a přidejte semínka hořčice. Ryba nakrájíme na kusy 2 cm, vložíme do nádoby a naplníme hořčičnou marinádou. Nechte na chladném místě tři hodiny. Namísto zrna můžete vzít suchou hořčici.

Ketu pikantní solení lze připravit a tak:

• 1 kostra ryb;
• 1 polévková lžíce. l. cukr a olivový olej;
• 3 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lžíce. l. soli;
• 5 stroužků karafiátu.

Kousky nakrájejte na velké kusy, protřete je směsí soli a cukru. Česnek nakrájejte a rybí kousnout. Pak položíme kousky do kontejneru, přidáme bobkový list s hřebíčkem a nalijeme ho olejem. Pod tlakem a marinujte hodinu. Ohnout ohýbání a dal další hodinu na chladném místě.

Jak sůl ketu "pod lososem":

• 0,8 kg filety z lososa;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• 25 ml koňaku;
• 1 polévková lžíce. l. cukr;
• 4 hrách pepře;
• koriandru a bobkový list.

Sůl a cukr se mísí, rožte je kousky filety, vložte do misky. Pak přidáme zbývající koření. Posypeme koňakem a zavřete víko. Udržujte v chladicí skříni 3 dny.

Ryby můžete vařit ve slaném nálevu s kořením. Takové maso bude zejména šťavnaté:

• 1 kg chumu lososa;
• 1 litr čisté vody;
• 2 bobkové listy;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• 5 hrášek pepře;
• 1,5 lžíce. l. granulovaný cukr;
• banda zeleně;
• 0,5 čajové lžičky sušeného kmínu;
• 0,5 citronu.

Vařte vodu a přidejte do ní všechny koření. Když se vařič vaří, vyjměte z tepla a ochlaďte. V samostatné nádobě položte kousky ryb a posypeme je nakrájenými bylinkami. Potom vylijte slanou vodu a položte na citronový prsten. Chraňte se na chladné místo po dobu jedné hodiny, vyjměte citron a nechte ketu tam dalších 8-12 hodin.

Vědět, jak chutná okurkou Chum lososa doma, můžete získat velmi jemné a chutné občerstvení, které si můžete vychutnat nejen sebe, ale také hrdý na to, nabídnout svým hostům pochoutku.