Recepty pro slanění ryb doma

Hotové slané ryby, zakoupené v obchodě, ne vždy odpovídají našemu chuti, pak slané, pak ne první sladkost, pak nám něco jiného nevyhovuje. Z tohoto důvodu budeme nezávisle pracovat na domácím velvyslance. Podle těchto receptů můžete vychutnat slanou nebo pikantní solení s čerstvými a chutnou rybou.

Budeme sůl a čerstvé ryby, které jste možná chytili a jakoukoli čerstvě zmrazenou rybku koupenou v obchodě. Ušlechtilá červená a skromná, ale ne méně chutná, tzv. Plevel.

Několik doporučení ohledně velvyslanců, tajemství a triků

• Tučné ryby se nebojí ze slané vody, nevyžadují si další sůl.
• Sůl může být ve zmrazené formě a rozmraženy, ale v tomto případě existuje riziko, aby to přehánět s solí, je nutno sledovat velvyslance a čas dokončit to, aby vodnatý rozmražené ryby nebere veškerou sůl sám.
• Cukr ve fyziologickém roztoku hraje roli změkčovadla chuti, neumožňuje nadměrné vysychání tkání, zůstává šťavnaté.
• Při výběru ryby, pamatujte si na svou vlastní bezpečnost, mažete doma pouze produkt v kvalitě a svěžesti, o kterých si nepochybujete.

Začněme možná nejběžnější a nejdražší sleď. Tak recept na slané sleď doma. S ním Majitel chutné ryby na stole bude každý, ani ten nejdůležitější kulinářský odborník. Takže recept je jednoduchý a přístupný.

Začněme: nejprve si vybíráme sleď v obchodě, který je vhodný k solení, který nás nezklame. Sleď má být tlustý záda - to je znamení, že sleď je dostatečně tlustý.

Pokud je zmrzlý, rozmrazujeme ho a ne můj. Začneme připravovat solanku.

Vařit jeden litr vody a přidáme sůl a půl - dvě polévkové lžíce polévková lžíce cukru, česnek, koření (paprika, bobkový list, hřebíček, kardamon semena) a jiné koření dle vlastního výběru. Marináda vařte a nechte ji vychladnout. Poté nalijte marinádový vařený produkt, takže sleď byl kompletně pokryt marinádou. Naložte slanou vodu do ledničky, po dvou dnech bude připravena lahodná svačina.

Další verze nálevu: Vařte 200 gramů vody s 60 gramy rostlinného oleje, marinovaná sůl podle chuti, přidejte své oblíbené koření, bobkový list, sladkou papriku. Ochlaďte vývar a přidejte 1-2 lžíce z 9% octa. Ponořte ryby do marinády a podržte po dobu 4 hodin v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Položte sleď s marinádou v chladničce přes noc. Ryby jsou připravené.

Sleď "Tender"

Marináda byl připraven z 1 litru vody, 5 lžic soli a tři lžíce cukru, koření sem také přidat 1 čajová lžička suché hořčice, hrášek 15 černý pepř, bobkový list střední 6, 3 lžíce rostlinného oleje (slunečnicového).

Chlazená marináda nalijte rybu asi 5 ryb a udržujte v pohodě jeden dena. Tenčí sleď je připraven k použití.

Pickle a jiné odrůdy ryb doma. Recept na slanou makrelu. Tato ryba je šťavnatá a má tak příjemnou jemnou chuť, že se právě roztaví v ústech a velmi rychle zmizí z talíře!

• Připravte ryby velvyslanci následujícím způsobem: myjeme a vyčistíme těla, odstraníme hlavu a všechna ploutve.
• Tuzluk pro solení je připraven takto: za litr vody vezmeme sůl 5, cukr 3, suchou hořčici 1 polévková lžíce. Přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 6 listů vavřínu, několik druhů ořechů. Přidejte ty koření, které sami považujete za vhodné.
• V smaltované nebo dřevěné nádobě položte ryby a naplňte studenou solankou. Squash makrela (nepřehánějte, je nutné, aby byly ryby zcela ponořeny do slané vody). Tímto způsobem se slibuje, že výrobek bude trvat tři dny, dokud nebude hotový, během tohoto období musí být několikrát otočen. Sladovou makrelu udržujte v chladu.
• Pamatujte, že slaná ryba doma potřebuje čas, aby dozrál.

Recept na domácí makrely lososa s čajem

Připravte ryby, očistěte je a odstraňte všechny ploutve a vnitřnosti. Dobře umyté ryby je třeba umístit do nádoby o objemu dva litry, dát makrelu s ocasem nahoru.

V tomto receptu neobvyklé ingredience v marinádě, ale připravte ji, jako obvykle, vroucí vodou. Ve vroucí vodě přidáme čaj, sůl, cukr. Marinádový filtr a před naléváním ryby přidejte kapalný kouř.

Naléváme připravovanou rybu s marinádou, těsně ji uzavřete víčkem a necháme ji tři dny v chladu. Pravidelně se otřásá, pro rovnoměrné slanění ryb.

Makrela obecná 3 jatečně upravená těla

1. Na marinádě z 1 litru vody je třeba:
2. Sůl 4 lžíce
3. Cukr 2 lžíce
4. Suché svařování 4 lžíce
5. Tekutý kouř 2 lžíce

Metoda rybaření bez marinády (suchá)

Ryby a sůl jsou odebírány z výpočtu 16 dílů ryb jedné části soli. Například pro 160 gramů ryb, 1 gram soli, atd. Vypočítat zde není těžké.

Sůl se mísí s kořením, vavřínový list (drcený), pepř, kopr (semena) a další koření, podle vašeho vkusu.

Jatečně upravená tělíčka pro tento způsob moření není třeba vyčistit, musí být celá, nepoškozena. Ryby naléváme směsí soli a koření a odstraňujeme ji na slanění na chladném místě.

Jak nakládat červené ryby zcela doma

Vezměme jednu kostru (růžový losos, pstruh) vykuchaný, pečlivě jej omyjeme a opatrně jej trochu pečeme ze směsi soli a cukru ze všech stran. Zbytek posypeme nahoře.

Ve studené vodě vezmeme kus látky (lnu, bavlny) a zabalíme do ní červené ryby. Nyní, přes látku, zabalte další vrstvu papíru na pečení a my umístíme tento balíček po dobu 24 hodin na chladném místě, a pak budeme odnést ve dnech mrazničky na 10-15. Po této době bude pochoutka připravena k použití.

Recept na moření u domácích podmínek ušlechtilé červené ryby ve slaném nálevu

• Přibližně jeden kilogram červené rybí filé s kůží, nakrájené na tenké plátky, takže každý plátek byl na kůži.
• Připravte nálevu s následujícím složením: ve vroucí vodě dát sůl a koření (bobkový list, hřebíček, pepř), se zahřívání přeruší, nechat ji vařit solankou. Dejte, odstraňte koření, přidejte citronovou šťávu.
• Na litr vody, 4 lžíce soli, 2 lžíce citrónové šťávy, koření na ochutnání.
• Připravíme, nakrájíme na kusy červeného rybího filé, nalijeme solanku a nádobu vložíme do chladničky asi 24 hodin. Hotový výrobek by měl být skladován v chladničce, nádoba musí být uzavřena.

Pokusíme se vařit lahodnou rybku, kterou jste se možná chytili, například řeka

Ryby umyjte a odstraňte vnitřek. Ve spodní části nádoby, ve které bude slaná, posypeme sůl a položíme vrstvu říčních ryb. První vrstva největších ryb, pak položte další vrstvu a nalijte všechnu směs soli s kořením.

Kontejner pro solití řek ryb, dřevo, smalt nebo plast. Zatlačte na váhu, která je vhodná pro váhu (nepřehánějte ji), nechte naše ryby slinovat po dobu tří dnů. Potom umyjte těla a uschujte. Solené rybí ryby jsou uloženy v chladničce.

Jak chutné slané ryby doma

Z ryb (pro tuto metodu, která má silnou tkaninovou strukturu, která není uvolněná) odstraní kůži, potřebujeme pouze vykostěné filety. Připravte kousky z něho, nakrájejte cibuli na malé kroužky, jemně nakrájejte česnek. Složit filety v kontejneru na solení, přidejte připravenou cibuli, česnek, smeč jeden velký bobkový list, pepř, sůl podle chuti a přidáme citrónovou šťávu nebo ocet podle chuti 9%. Přidejte rostlinný olej podle chuti. Vložit do chladničky na noc.

• Koření
• Ocet nebo citronová šťáva
• Rostlinný olej
• Sůl
• Cibule půl kilogramu
• 4 velké stroužky česneku
• 2 kg rybího filé

To je jen malá část receptů na slanění ryb doma, jejich rozmanitost a pro každý vkus. Chcete-li, můžete také najít zde zobrazené verze videa a mnoho dalších receptů. Hlavní věc, zkuste to, je to velmi vzrušující a chutné! Bon appetit!