Jam z pomerančových peelingů: jednoduché recepty

Opravdu ekonomické ženy v domácnosti nikdy nic nehazují. Zdá se, že krusty z jedlého pomeranče nejsou pro nic cokoli. Nicméně, zkušení kuchaři vědět, který z nich si mohou vařit mnoho skvělých zachází: domácí limonádu z „Phantom“, končit s kandovaným ovocem a uvíznout nádherný pomerančovou kůru.

O výhodách pomerančových peelingů

Odborníci tvrdí, že kůra čerstvých pomerančů není méně prospěšná pro zdraví než tělo těchto plodů.

V kůře je velké množství zdravých látek, jmenovitě:

• Phytoncidy jsou biologicky aktivní látky zabíjení patogenů rostlinného původu;
• Kyselina askorbová (vitamin C). Je to vitamin, který posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla před nachlazením;
• Antioxidanty - látky, které pozitivně ovlivňují stav kůže, nehtů a vlasů, zpomalují stárnutí těla;
• Vitamin A (karoten). Tento vitamin se nalézá ve všech zeleninách a plodu oranžové barvy (například v mrkvech), pomáhá zvyšovat zrakovou ostrost a normalizuje kardiovaskulární aktivitu.

Mnoho nezkušených žen v domácnosti věří, že používání krust pro vaření je zbytečné. Koneckonců můžete dokonale vařit džem z pomeranče. To je však jen běžná mylná představa. Odborníci tvrdí, že krusty některých citrusových plodů, zejména citronu a pomeranče, překračují samotné ovoce v koncentraci aromatických olejů. Aroma z kůry citrónu nebo pomeranče bude proto mnohokrát silnější než vůně z plodu bez kůže.

Cork, určený k užitku a chutnému džemu, musíte vždy vyčistit. Bude to nejlépe vyčistit je dodatečně štětcem (například zubní kartáček, který se nikdy nepoužíval).

Faktem je, že mnoho importovaných ovoce během přepravy je ošetřováno voskem a jinými chemickými sloučeninami, aby se před časem nezhoršily. Pokud tyto látky vstupují do lidského těla, mohou způsobit chemickou otravu nebo silnou alergickou reakci.

Také odřízněte krusty mechanického poškození a hniloby, jinak by džem měl nepříjemnou pachuť, do něj by mohly vstoupit nebezpečné mikroorganismy. Nejlepší je použít pro výrobu džemu malé pomeranče, jsou mnohem chutnější a voňavější než velké ovoce. Cut z ovocné kůry by měla být velmi tenká vrstva, protože podkorové část kůže, která má bílou barvu, bez chuti, a často má nepříjemnou hořkou chuť. Proto nebude tato část potřebná pro vaření.

Pokud do džemu citronů přidáte jam, musí být také odstraněny tenkou vrstvou. Pro tento účel je vhodný speciální nůž na řezání ze zeleniny a ovoce.

Vysoce kvalitní, dobře uvařené orange jam odlišné krásnou barvu, středně husté textury a příjemnou sladkokyselou chuť s jemnou vůní citrusů. V zimě vám takový džem nejen pomůže sladce bez poškození postavy, ale také zaplní dům s nádherným zápachem. Odborníci tvrdí, že vůně pomerančů přispívá k rychlé smrti virů a bakterií v místnosti. To se však týká pouze přírodní vůně (například pomerančového džemu), spíše než umělého pachu, které se používají v průmyslových osvěžovačkách vzduchu.

Jak si připravit lahodné jam

Nejčastěji domácnosti připravují džem z "kudrnatých" oranžových krust. Získalo jméno kvůli tomu, že krásné krusty v hotovém výrobku připomínají legrační kudrlinky. K přípravě tohoto nádherného zacházení potřebujete:

• Rozdělte každou oranžovou na čtyři lobule, odlupujte a odstraňte (jíst) maso;
• Pomocí ostrého nože oddělte oranžovou kůru od bílé subkortikální vrstvy. Dále může být bílá subkortikální vrstva bezpečně odstraněna;
• Nakrájejte kůrky na tenké slámy a namočte je na studenou vodu na noc. Voda bude potřebovat alespoň tři nebo čtyřikrát, než se změní. To je nezbytné k odstranění veškeré nadměrné hořkosti z kůry. Nicméně, některé z této hořkosti jsou velmi podobné, protože se zdá pikantní;
• Když se kůra bude nasáklé vodou a tvoří kadeře, každý takový točit jemně stočeny do šroubovice, připomínající šnek, a všechny „plž“ v pořadí, navzájem, jsou navlečené na tlusté nitě. Řetězec připomíná oranžové korálky;
• Oranžové spirály přímo na řetězec jsou umístěny v hrnci, naplněné vodou, voda je přivedena k varu. Poté musíte vařit pokožku po dobu asi dvacet až třicet minut, ne více;
• Po uplynutí této doby je horká voda jemně vypuštěna skleněnou zátkou a "slimáci" jsou opět naplněni studenou vodou. Hmota je znovu přivedena k varu. Tento postup opakujte třikrát nebo čtyřikrát;
• Pak jsou kudrlinky odstraněny, voda se spojí;
• Vařený cukrový sirup. Když se vaří, jsou umístěny oranžové perličky. To je výhodné dělat na dlouhý řetězec, aby se neopálit;
• Dorty ve vařícím sirupu se vaří asi půl hodiny;
• Po úplném ochlazení můžete přidat mnoho citrónové šťávy, abyste získali charakteristickou kyselost. Poté se vše znovu vaří po dobu třiceti minut ve středním ohni;
• Poté můžete uspořádat lahodnou a krásnou džem na sterilizovaných sklenicích a uzavřít víčky kapronu. Jam se stává jasně oranžovou a má nesrovnatelnou chuť a vůni.

Při vaření cukrového sirupu je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho hustotě.

Kapka horkého sirupu by se neměla šířit přes papír ani na dlania. Pokud se šíří, je sirup stále příliš likvidní, musíte vařit víc. Pokud kapka neztrácí svůj tvar, je připraven cukrový sirup pro přípravu zaseknutého papíru. Zkušené ženy v domácnosti obvykle zkontrolují připravenost kapání na zadní straně dlaně.

Jak krásně předložit hotový produkt

Zrnko z pomerančových peelingů, vyrobené podle jakéhokoli receptury, bude sloužit jako hodná výzdoba slavnostního stolu.

Zde je několik možností pro podání této lahodné lahůdky:

• Hotový výrobek můžete uspořádat na malých krystalových zásuvkách a dát každému hostovi v blízkosti každé zásuvky čajovou lžičku;
• Další zajímavá myšlenka je rozšíření džemu o sendviče. Za tímto účelem je nejlepší toastový chléb. Uvíznutí je rovnoměrně rozloženo po povrchu plátku. Ze shora je možné vložit chlebové kroužky současného pomeranče nebo citronu. Aby byly sendviče zajímavější, čtvercové kusy chleba jsou rozřezány na trojúhelníky;
• Krásně vypadají role sladkých palačinek s džemem. Jelikož je džem z kůry rozmazaný na palacinky, jsou na chvíli umístěny v chladničce pro impregnaci. Poté je každá placka nakrácena na kusy a získávají se původní role. Ze shora mohou být posypány práškovým cukrem;
• Také mnoho domácnosti užívá džem z kůry jako náplň pro domácí pečení. Hlavním plusem těchto výplní, že silná jam nerozšíří na povrch koláče a neuniká ven během pečení v troubě.

Kontraindikace ke spotřebě

Zrnko z oranžových krust může být nejedlo zdaleka ne všechny, protože všechny citrusy jsou silný alergen. Proto je tento výrobek by neměl být podáván dětem do tří let, a starší děti, kteří jsou alergičtí na citrusy nebo postiženého jedince nesnášenlivosti pomeranče. Je také třeba věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

• Pomeranče v jakékoli formě jsou kontraindikována u těch, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku;
• Šťávy, džemy a kompoty z citrusových plodů v kombinaci s některými léky mohou vést k otravě;
• Křehké žvýkání je kontraindikováno u těch, kteří trpí diabetem mellitus závislým na inzulínu;
• Pokud ukládáte připravený džem v nesprávných podmínkách, rychle se zhorší.

Otevření banky by mělo být uloženo pouze v chladničce. Vyjděte z marmelády a potřebujete čistou lžičku, aby nedošlo k zasažení nebezpečných patogenů.

Tajemství chutného a zdravého džemu

Zrnko z oranžových krust bude obzvláště chutné, pokud přidáte trochu citronové kůry. Ale krusty mandarinek a grapefruitů nestojí za to přidávat, mohou dát hotový produkt hořkost. Hodně závisí na kvalitě cukrového sirupu. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, džem se také ukáže být spíše tekutý, což není to, co má ráda všichni. Pokud je směs vody a cukru příliš tlustá, nebude to džem, ale kandované ovoce.

Pro přípravu džemu musíte použít enamelware. Kovové obaly nejsou vhodné, protože po kontaktu oranžových peří s kovem může mít hotový produkt nepříjemnou "kovovou" chuť. Totéž platí pro pokrmy vyrobené z potravinářského plastu, odolné vysokým teplotám.

Než začnete vařit, musíte zkontrolovat, zda uvnitř smaltovaného hrnečku nebo umyvadla nejsou žetony, škrábance a praskliny. Štěpkovité skloviny, ulovené v připravovaném džemu, mohou způsobit vážnou otravu potravinami. Během vaření musí být kůrky se sirupem míchány. Nejlépe je pro tento účel použít plastovou nebo dřevěnou špachtle, aby nedošlo k poškrábání smaltu na dně.

Jam vyrobený z pomerančových peelingů je vynikající způsob, jak používat výrobek, který je obvykle hoden do koše. Ekonomická paní ráda připraví takové džemy. Kvůli krásné barvě a příjemné husté konzistenci je džem z kůry vždy užitečný při servírování slavnostního stolu. Jasná vůně pomerančů naplní dům příjemnou vůní a vytvoří nezapomenutelnou atmosféru pohody. Proto byste nikdy neměli vyhazovat kůru těchto nádherných ovoce. Jam s příjemnou sladkou a kyselou chutí nezanechává lhostejnost ani těch nejnáročnějších sladkostí.