Jak vařit vynikající biltong doma

Všichni lidé ze starých časů jedli maso a pokaždé zlepšovali recepty na jeho přípravu. Existuje tedy mnoho různých pokrmů z hovězího, skopového a dokonce i králíka s obroučkou a bez. Jedním z nich je biltong. Ale tento svačinek má velmi odlišnou přípravu a dokonce si můžete připravit biltong doma.

Biltong je trhavý, ale před sušením je uchováván ve speciální marinádě. Stojí za zmínku, že existuje mnoho receptů na biltong a můžete použít širokou škálu masa.

Popis nádobí

Biltong je považován za národní jídlo jižní Afričanů. Obvykle ho vaří z hovězího masa, ale v jiných zemích se naučili vyrábět z vepřového masa a dokonce i kuře. Africká jídla jsou sušené hovězí proužky, které jsou ochuceny octem a různými místními kořením. Připravuje se asi dva dny, ale pod podmínkou, že hovězí maso bude ve větraném prostoru a přirozeně vyschne.

Pokud je maso umístěno v elektrické sušičce nebo v troubě, bude domácí tělo připravováno ještě rychleji. Aby bylo nádobí chutné a delikátní, Nejběžnější sada všech známých koření se používá:

• sůl;
• černý pepř;
• koriandr;
• hnědý cukr;
• jablečný nebo vinný ocet.

Jedná se o standardní sadu koření, ale v zásadě se může doplnit podle vašeho vkusu a touhy.

Biltong není jen pokrm, ale samostatné občerstvení, příloha a dokonce doplněk k salátům a prvnímu chodu. Níže je nejjednodušší receptura biltong.

Hlavní složky

A zde je kompletní seznam produktů, které budou potřebné pro tento pokrm:

• kus masa 1 kg;
• cukr 1,5 lžičky;
• sůl 2 lžíce;
• pepř 1 čajová lžička;
• paprika 1 čajová lžička;
• koriandr 1 polévková lžíce;
• ocet 3 lžíce.

Podrobný recept

Chcete-li vařit vynikající africké jídlo, musíte nejprve připravit všechny ingredience. Buničina musí být nezbytně vykostěná, protože zpracování masa s kostí bude mít mnohem déle. Takže můžete začít:

1. Jakmile jsou všechny ingredience připravené, musíte se o maso postarat. Důkladně opláchněte kus jatečně upraveného těla a nakrájejte na proužky, vždy po vláknech o tloušťce nepřesahující 1 cm. Pokud je tloušťka větší, bude sušení trvat dlouho. Každý pás by měl být zlikvidován, což mu umožní lepší vstřebávání marinády.
2. Nyní je čas přejít na koření. V misce musíte míchat sůl, pepř, koriandr a cukr, pokud není hnědý, můžete použít bílý. Poté, co se kořením smíchají, musíte mazat každý pásek masa a nakonec je posypat octem na konci.
3. Všechno maso by mělo být umístěno do velkého kontejneru. Když je vše složeno, musíte položit desku nahoře a načistit jej. V této formě je přípravek zaslán do chladničky po dobu 12 hodin. Během této doby je však nutné obrátit dvakrát každý kus masa.
4. Dále musíte získat pásy a připravit roztok octa. Jablečný nebo jablečný jablečný ocet se smíchá se studenou vodou 1: 6. Každý marinovaný proužek by měl být ponořen do roztoku po dobu 10 minut. Poté se maso vypláchne z koření a vysuší. Od tohoto okamžiku musí být pásky zváženy ve větrané místnosti, aby začaly vysychat.
5. Po 2 dnech lze pásy odstranit a ochutnat. Pokud chcete dosáhnout suché textury, můžete ji nechat na další den.
6. Biltong je připraven, a pro uložení pošlete ji do ledničky. Maso se ukáže být úžasné a můžete ho použít v různých variantách.

Tajemství chuti

Biltong se ukázal být jemný a chutný, potřebujete vybrat správné maso. Nejlepší volbou by byla hovězí svíčková. Ale pokud je tato možnost drahá pro vás, pak můžete použít levnější, hlavní věc je, že maso nemá filmy a tuku. Kromě toho by buničina měla být pouze čerstvá, protože nádoba nespadá do zmrazené verze.

Pro správnou chuť si můžete vzít koriandr v zrnech, smažit se a brousit se s mlýnem na kávu. A když je maso impregnováno kořením, můžete trochu trochu napustit, pak bude chuť bohatá a voňavá.

Doma můžete sušit pásy v troubě o 70 stupňů, ne více. Ale problém je, že musí být nutně v pozastaveném stavu. Proto je nejlepší udělat to na balkoně.

Možnosti využití

Všimněte si, že 1 kg buničiny produkuje 300 gramů bilthongu. Neuchovávejte nádobku déle než dva měsíce.

Biltong bude vynikající pochoutka do každé tabulky. Navzdory své nevšední podobě má pokrm ohromující chuť a hosté budou prostě potěšeni.

Většina lidí má otázku: je jídlo bezpečné jíst? Bylo vědecky dokázáno, že pokud je veškerá vlhkost odstraněna z masa, pak se nebudou moci množit různé houby a bakterie. Současně nebudou ovlivněny enzymy z masa. A nezapomeňte, že trhlá je nejstarší recept na předkolony. Biltongův recept jeho nalezený před mnoha lety, a dokonce i staletí. Takže se nebojte používat sušené maso.