Jak vařit doma

Několik plechovek správně vařené vepřové hovězí pečivo může ušetřit každou hostitelku při neočekávaném vzhledu hostů nebo hladového manžela z vlastního vaření. Tento polotovar je vhodný jako obvaz pro první chod, doplňující oblohu. Hlavním tajemstvím chutné, nepoškozitelné masové výplně je kvalita výrobků a technologická shoda.

Výběr masa a koření

Pro vaření v jakémkoli dostupném místě je nutné skladovat čerstvé, nezmrazené maso. Kusy s mezivrstvou tuku, bez kostí (například krk) jsou nejvhodnější. Pokud je maso suché, musí být doplněno čerstvým tukem nebo vnitřním tukem v poměru 3: 1 (na 10 kg vepřového masa - 3 kg tuku).

Rolovat v plechovkách a kusech masa s kostí (žebra), ale pro dlouhodobé skladování se tyto konzervované potraviny hodí pouze po autoklávování.

Při výběru koření jsou povinnými položkami vavřínový list, černý pepřový pepř, sůl (ne jodovaná). Můžete také rozlišovat obrobek s jinými kořeními podle chuti (hřebíček, koriandr, červený pepř). Všechny tyto dobroty nebudou mít vliv na dobu skladování, ale možná ne se všemi pokrmy může úspěšně kombinovat takový guláš. Přidáním cibule, česneku na dušené ovoce výrazně zkracuje jeho trvanlivost. Je lepší nechat takový přípravek v chladničce nebo skladovat po sterilizaci nejdéle 3 měsíce.

Zvláštní pozornost věnujte kontejneru: objem plechovky může být libovolný (ovlivňuje dobu trvání tepelného ošetření), ale sklo by nemělo být vadné v celé oblasti, zvláště na krku plechovky. Může trhlina nebo zlomený kusdůvodem rychlého zhoršení pokrmu, nebo prostě prasknout během sterilizace.

Možnosti obrobku

Všechny metody vaření vepřového masa z domova mohou být kombinovány podle několika principů:

• konzervační látka je tuk nebo želatina;
• Sterilizace se provádí v peci nebo v pánvi (autokláv);
• očekávaná trvanlivost několika let nebo několik týdnů (s marinádou, cibulí, česnekem, paprikou, rajčaty).

Pro každou metodu uvádíme nejkrásnější detailní recept:

1. Dušené maso s množstvím tuku, sterilizované v troubě. Jemně nakrájená vepřová sádla se ohřívá na nízké teplotě v kotelně. Z výsledného kapalného tuku se odstraní mírně zažloutlé kusy tuku (mohou být použity i v jiných pokrmech nebo jako hlavní složka v pažích). V kozanoku přidejte velké kusy nakrájených (4-5 cm) kusů vepřového masa, přidejte sůl, dušené maso na nízké teplotě po dobu 15-20 minut. Neustále se míchá. V bankách položených na dně vavřínového listu, 5-6 hrášek černého pepře, je maso položeno pevně, je nalit do krku plechovky s tukem. Dušené maso doma v troubě chátra při teplotě 180-200C za hodinu a půl. Banky jsou odstraněny, svinuté, zabalené do teplé deky až do úplného ochlazení. Doba použitelnosti - rok a půl.
2. Pro ty, kteří nemají opravdu rád tuky v jakékoliv formě, je vhodná "želatinová metoda". Podstatou toho je, že banky se nalívají s masným vývarem, vařený z vepřového masa s přidáním želatiny v obchodě nebo několika kusy stopky. Maso se vaří asi hodinu kořením. V sterilizovaných nádobách položte pár dalších pepře a vavřínových listů, pevně nakrájené na kostičky a vařené vepřové maso. Nalijte vývar na krk a víko. Banky s gulášem jsou umístěny v pánvi pro sterilizaci a zpracovávány na malém ohni po dobu 90 minut. Poté, co byly víčka navinuty, jsou zabaleny do přikrývky, dokud nejsou úplně ochlazeny. V hotové podobě připomíná tento guláš studenou, což z něj dělá vynikající doplněk k prvnímu jídlu. Doba použitelnosti - rok a půl.
3. Nádherným přírůstkem do rodinného stolu bude guláš připravený v troubě. Vepřové maso zbavené žíly se rozsekne, rozloží na pánvi, pečlivě smíchá s kořením. Kusy hustě vkládány do sklenic, na něž se nahoře nanese vrstva jemně nasekaného tuku, takže až do krku je vzdálenost 3-4cm. Banky jsou umístěny na plech, naplněný vodou, je odeslán do pece po dobu 3 hodin při teplotě 200 ° C V případě, že obsah nádoby se začíná silně varu, se teplota sníží na 150 ° C se sterilizované plechovky valit a nechá zchladnout ve stavu zábal. Doba použitelnosti - od jednoho roku.
4. Paní, které mají rádi překvapení nečekané přístupy k vaření, ochutná recept na dušené maso s cibulí a česnekem + před marinováním masa. Vyčištěná z fólií a rozřeže se na velkých kusů masa (1 kg) se důkladně smísí s rostlinným olejem (350 g), černý pepř (polovina lžička) sůl (poloviny čajová lžička), octa (1-2 polévkové lžíce), nasekané cibulové kroužky (2 -3 kusy), bobkový list. To je ponecháno v marinádě na jeden den. Po dokončení marinování je rovnoměrně nastaven na plech na pečení, naplněný rostlinným olejem (300 g), dušen při teplotě 150 ° C po dobu 2 hodin. Nakrájené 6-8 stroužky česneku rovnoměrně zařizuje maso, které se do pece dostane dalších 20 minut. Maso je pevně umístěno v sterilizovaných sklenicích a je srolováno. Doba použitelnosti - až 3 měsíce.

Lahodné pokrmy z gulášů

Správně vařit guláš je jen součástí práce. Koneckonců, jen zajímavá nabídka domácího polotovaru může přeměnit večeři na malý svátek.

Domácí vepřové pečivo je perfektně kombinováno s:

• nakrájené vařené brambory (500 g);
• rajčatová pasta (1 polévková lžíce);
• 4 vejce;
• čtvrtka šálku mléka;
• strouhaný sýr (100-150 g);
• zelenina, sůl, mletý černý pepř.

Plátky brambor a dušených rajčat by měly být umístěny na kuličky, namazány s rajčatovou pastou, nasypané rozkrojené vejce mlékem a kořením. Pošlete do trouby po dobu 10 minut při teplotě 150 C. Přidejte strouhaný sýr nahoře, vraťte se do trouby po dobu 3-4 minut. Získejte to, ozdobte zeleninou.

První pokrmy, vařené s guláš, budou mít bohatou chuť a vůni masa a obrovským přírůstkem při jejich přípravě bude rychlost podání. Zde je několik možností:

"Rychlá" polévka.

• 1 plechovku (0,5 l);
• 1 cibule;
• 6-8 středně velkých brambor;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• koření, byliny.

Vařte brambory nakrájené na středně velké kostky, přidejte na ně nakrájenou cibuli s nastroušenou mrkví na průměrném strouhaní. Když jsou brambory téměř hotové, vložte guláš. Vaříme 3-5 minut. Přidejte koření a byliny podle vkusu.

Polévka s hráškem a gulášem.

• 1 plechovka konzervovaného hrachu;
• 1 plechovku (0,5 l);
• 1 cibule;
• 6-8 brambor;
• mrkev;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• zeleniny, koření.

K téměř připraveným bramborám, nakrájená střední kostka, přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a guláš. Kuchajte 4-5 minut. Přidáme polka tečky. Koření je umístěno na samém konci a přesně určuje správné množství (hrach a guláš jsou již v jejich složení). Nechte na malém ohni po dobu 1-2 minut.

Doba strávená na vaření v budoucnu bude výhodnou dočasnou investicí, protože vaření výborných pokrmů s masem může být provedeno během několika minut.