Sterilizace plechovek se skořápkami, pasterizace v troubě

Nejprve zjistíme, co znamená pasterizace. Pasterizace nebo sterilizace je vysokoteplotní ošetření výrobků. Aplikujte je na konzervaci, abyste zabili škodlivou mikroflóru a prodloužili životnost produktu.

Sterilizace je ošetření konzervovaných výrobků při teplotách nad 100 stupňů. Za tímto účelem se používá speciální zařízení - autokláv. Autokláv vytváří vysoký tlak, který zase zvyšuje teplotu varu.

Doma, samozřejmě, takhle nemůžeme sterilizovat. Proto zvýšit bod varu V nádobách s přípravky přidejte sůl, a v džemu a kompotách přidávejte cukr. Sůl a cukr také působí jako konzervační látky. Hlavní věcí je vybrat správné dávkování.

Sterilizujte plechovky a víčka

Některé druhy salátů a předkrmů, například Lecho nebo zeleninové pasty, stejně jako houby, džusy a ovocné nápoje, vyžadovat předběžné sterilizaci. Ale nakládaná zelenina může být okamžitě vyrobena do plechovek. Zpočátku správně sterilizované.

Nejpopulárnější a nejjednodušší způsob sterilizace plechovek a víček k nim je vroucí. Dali jsme si talíř zásobník čisté vody. Banky musí být předehřáté, aby nedošlo k prasknutí ve vroucí vodě. K tomu je třeba, aby každá nádoba byla opatrně napojena vroucí vodou.

Po zahřátí sklenice vložte do pánve vroucí vodu. Pokud je panva široká, takže plechovka leží na boku a pravidelně ji otáčejte, abyste mohli úplně sterilizovat dovnitř a ven. Tato operace trvá přibližně 3 minuty. Taktéž sterilizujeme víčka ve stejné vodě. Předem zkontrolujte jejich poškození.

Pečlivě vezměte nádoby z vody, pečlivě sledujte, aby voda zůstala uvnitř. Horúce banky by měly rychle vysušit. Dali jsme je na čisté místo a zakryli je předsterilizovanými víčky.

Příprava ochrany

Jakékoliv prázdné místo pro uchování začne s důkladným mytím a přípravou. Zelenina by měla být omyta studenou tekoucí vodou. Zkontrolujte, zda nejsou zbývající zbytky. Poté je promývaný předlisek složen do misky, aby voda byla zcela skleněná. Také pečlivě mé zelené a v dalším sušené.

Čistá a suchá zelenina je hustě nahromaděna v plechovkách až po linie ramen. Vždy ponechte mezeru, protože když se zahřeje, náš obrobek se rozšiřuje a může vypadnout. Poté obrobky zakryjte, aby nedošlo k nečistotám a prachu.

V závislosti na vybraném receptu připravujeme marinádu. Nepoužívejte mořskou sůl nebo jodidovou sůl. Pouze vhodné společná horninová sůl. Pak marináda by měla být přivedena k varu, nalijte do nádoby zeleniny a pokryte.

Pak následuje sterilizace nádoby s naším obrobkem.

Existují tři oblíbené způsoby, jak sterilizovat plechovky se skořápkami doma.

Sterilizace ve vroucí vodě

Jedná se o nejjednodušší a nejběžnější způsob. Surovina se sterilizuje v nádobě s vroucí vodou.

Připravené sklenice se předlitky jsou umístěny v širokém a hlubokém kastrolu. Dno by mělo být umístěno dřevěný stojan nebo ručník, aby se sklo nedostalo do kontaktu s horkým dnem. Zakryjte horní část kryty. Panva se nalije vodou, pár centimetrů pod krk. Teplota vody by se měla shodovat s teplotou plechovky, kvůli rozdílu, která může prasknout.

Sýpka v pánvi se postupně přivede k varu. Nedovolte, aby se voda dostala dovnitř. Sterilizace spin je přísně v souladu s předpisem. Pokud nezadáte přesný čas, použijte doporučení:

• objem 0,5 litru sterilizovaný 10 minut;
• 1 litr 15 minut;
• 2 litry 20 minut;
• 3 litry 25-30 minut.

Když připravíte salát, pak čas půjde více. V takovém receptu může teplota vroucí vody přesahovat sto stupňů.

Chcete-li dát a vyndat zákrut, musíte použít speciální kleště. Jsou levná a bude mnohem jednodušší a bezpečnější sterilizovat.

Vyjměte nádoby s vařící vodou ve stejném pořadí, ve kterém byly sterilizovány, a okamžitě zvedněte. Pokud dostanete všechno hned, začnou se ochlazovat a možná narušení sterility.

Sterilizace v mikrovlnné troubě

Je velmi snadné sterilizovat v mikrovlnné troubě. Přípravu připravte obvyklým způsobem podle receptury a přidejte do sklenic. Pak je vložte do trouby. Mikrovlnná trouba je regulována na plný výkon. Když kapalina vaří, zaznamenáme tři minuty. Za deset minut můžete vařit 7-8 plechovek.

Není zapotřebí naplnit plnou nádobu vodou, a to na 1/3 objemu. Při varu bude výsledná pára vypouštět celou nádobu a její obsah. Nejdůležitější věcí je, že sklo se nezapálí současně. Pak se jen zkroutit a přidat vroucí vodu.

Neumisťujte poklopy železa do mikrovlnné trouby, je třeba je sterilizovat samostatně jiným způsobem.

Někteří se obávají, že mikrovlnná trouba může zkazit kus, například křupavé okurky se změní na kaše. To není pravda, čas strávený v mikrovlnné troubě je příliš malý a se zeleninou se nic nestane.

Pohodlně mikrovlnná trouba ušetří váš čas značně a nebude nutné stojící v blízkosti horké desky. Koneckonců, období zákrutů je horké období.

Sterilizace v troubě

Stejně jako v ostatních případech připravujeme připravené zkroucení s našimi přípravky v troubě, musí být studená. Teplotu trouby nastavte na 150 stupňů.

Když teplota dosáhne požadované úrovně, čas:

• Pro objem 0,5 litru 10 minut;
• 1 litr - 15 minut;
• 2-3 litry - 20-25 minut.

Pak jeden po druhém vyjmeme sklenice a okamžitě je nakloníme. Kryty lze okamžitě sterilizovat ve stejné troubě, ale krytku nezakrývejte.

Tímto způsobem v kuchyni nebude taková pára, jaká by se sterilizovala ve vařící vodě. A najednou v troubě můžete vařit všechny otáčky najednou.