Marinované okurky a rajčata na zimu - rychlé, chutné a snadné

Koncem léta a na podzim dělají zahradníci a zahradníci spokojení s bohatou sklizní. Proto je otázka, jak zachovat co nejdéle vitamíny, vždy akutní. Jednou z nejlepších možností skladování okurky a rajčat v zimě je moření.

Marinované okurky a rajčata mohou být individuálně, ale speciální kořeněný sortiment této zeleniny, válcované v jedné nádobě. Zest je v kyselině, která je obsažena v rajčatech - pomáhá každému okureku udržet si pružnost, takže tato zelenina chutná a chrumkavá po celou zimu.

Marinované různé - malé triky

Abyste mohli úspěšně připravit nakládaný sortiment, stojí za to věnujte pozornost některým trikům:

• Plody pro konzervaci by měly být vybrány čerstvé a celé. Důsledky a praskliny na povrchu i těch nejmenších okurky nebo rajčat jsou nepřijatelné.
• Bezpodmínečně je nutné sterilizovat skleněné nádoby, ve kterých budou na zimu skladovány rajčata a okurky - to je nezbytné, aby obrobek "nevybuchlo". Můžete sterilizovat ve vodní lázni, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
• Koření pro marinády, které se prodávají v obchodech již zabalených, je lepší nepoužívat. Mnohem chutnější bude sortiment s individuálně vybranými kořením, navíc čerstvé koprové, křenové a rybízy dělají chuť každého rajče nebo okurky opravdu jedinečnou.
• Přidáním cibule do sortimentu bude příprava akutnější.
• Pokud chcete mít sladkou chuť, musíte odstranit některé ingredience ze složek, ale naopak přidat cukr.
• Koření by mělo být rozloženo na dně plechovky, další vrstva by měla být rajčata, okurky by měly být umístěny na konci.

Kromě toho je výhodnější používat banky malé velikosti - takže obrobek bude rychlejší a nezkazí. Zelenina pro konzervaci se odebírá ve stejném poměru.

Jak okurka s rajčaty - recepty

Existuje mnoho receptů na marinovaný sortiment pro zimu, protože každá žena v domácnosti si zvolí podíl ingrediencí podle vašeho vkusu. Pro ty, kteří se poprvé pokusí vyrábět přílohy, přijdou s osvědčenými klasickými recepty.

Recept # 1

Sortiment rajčat a okurky připravené podle tohoto receptu bude sladké, ale je dost ostrá. Pro jednu nádobku o objemu 3 litry je třeba vzít:

• rajčata a okurky (stejné množství);
• voda;
• několik listů rybízu a třešní;
• křen;
• cesnak zařízený podle chuti;
• kopr (je lepší mít deštníky, ale také vhodné jsou jemně nakrájené byliny);
• černý a voňavý pepř (dva nebo tři hrách);
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• 4 polévkové lžíce granulovaného cukru;
• 10 lžící běžného octa.

V sterilizované nádobě, promyté a sušené zeleniny, stroužky česneku, hrachový pepř. Zelenina by měla být také důkladně omyta, každá okurka by měla být odstraněna a každá rajčata by měla být propíchnuta špičkou vedle stonku - tento postup pomůže ochránit slupku před praskáním během nalévání s vroucí vodou. Plody musí být velmi těsně zabaleny v nádobě, množství volného místa by mělo být minimální.

Velký zásobník vody je vložen do sporáku a vařený. Kipyatkom nalít plechovku na vrchol - to pomůže přesně vypočítat množství marinády. Můžete vylévat přebytečnou vodu. Banka potřebuje 10 minut pokrýt víkem (mimochodem musí být také sterilizováno).

Dalším krokem je vypustit vodu z nádoby zpět do pánve. Nyní můžete zahajte vaření marinády - musíte přidat sklenici vody a opět ji přivést k varu. Po cukru je sůl zpestřena a vařena pět minut. Poslední přísadou je ocet, po jeho přidání může být marinád odstraněn z ohně.

Vroucí marináda se nalije do sklenice, až po okraje. Poté můžete okamžitě sklopit nádobu nebo navíc pasterizovat z bezpečnostních důvodů, což způsobí poškození obrobku.

Pasterizující plechovky s nakládanými okurky a rajčaty

V pasterizaci není nic složitého, ale tento jednoduchý postup má vynikající vliv na zachování sklizně v zimě. Kromě toho pasterizované konzervované potraviny mnohem méně explodují.

Poté, co je marináda nalita do nádoby, stojí za to zakryjte jej víkem, ale neotáčejte ho. V této podobě je hrnce instalován v hrnci s teplou vodou, zatímco voda musí dosáhnout "ramen" plechovky. Nutně je třeba umístit ubrousek na spodní nebo tenký utěrku, také stojí za to zajistit, aby stěny nádoby nepřicházely do styku se stěnami pánve. Poté se nádoba s nádobou položí na oheň a voda v hrnci se uvede do varu. doba pasterizace závisí na kapacitě bank - 10 minut je dostatečná litr, 2 litry banky pasterizované po dobu 15 minut, 3-l stále vyžaduje 20 minut pasterizace. Po uplynutí správného času je plechovka vyjmuta z pánve a zrolována.

Recept # 2

Marinovaná rajčata nebo okurka s mírnou chutí bez ostrého octa bude nepochybně potěšena mnoha. Takové uchování je zaručeno následující recept - i přes minimální množství octa, takový polotovar je zachován vynikající. Je pravda, že není zaručeno, že sklizeň bude trvat celou zimu, ne - je velmi chutné získat takový sortiment.

Počet složek (zde jsou uvedeny na litr vody):

• rajčata a okurky;
• litr vody;
• stolní sůl hrubého broušení - 1 polévková lžíce. lžíce;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ocot 9% - 1 polévková lžička. lžíce;
• česnek s denticly, pepř (černou a voňavou) hrách, křen, deštníky z kopru, rybízy a čerešně.

Samotný proces vaření sortimentu nakládaných okurky a rajčat je podobný předchozímu receptu. Přísady pro marinády je třeba položit po vroucí vodě, vařit marinád stejným způsobem - po dobu 5 minut.

Je třeba vědět, že proces pasterizace nastává po naplnění plechovek - je to nutné pomalé chlazení obrobku. To je důvod, proč banky po roll-up jsou lépe obráceny a zabaleny s přikrývkou. Po nakládaném okurkách a rajčatech se mohou skladovat až do zimy na tmavém chladném místě.

Jak můžete vidět, v obrobku nakládané okurky a rajčata na zimu není žádný velký problém - se tento jednoduchý proces může zvládnout i ty začínajícího milenku. Hlavní věc je pozornost a přesnost, a pak rodina bude chrlit chutné okurky celou zimu, a různé točené zeleniny jistě zdobí každý sváteční stůl.