Marinované rustily na zimu: nejlepší recepty na vaření

V zimě si všichni rádi otevřou sklenici nakládaných hub. Paní mohou uchovávat různé druhy hub, nejčastěji však tento proces podléhá rusům. Takové houby se často nacházejí v našich lesech a v jejich vkusu a kvalitě nejsou žádným způsobem podřadné jako lišky nebo houby. Jakákoliv hosteska je schopná přeměnit je na širokou škálu pokrmů. Můžete smažit rouge, vařit, pečeme nebo se připravit na zimu. Mnoho lidí si na zimu připomíná nakládané rustikety, které jsou považovány za vynikající pokrm pro chladnou sezónu.

Dokonalost přípravy

Některé odrůdy rusulů obsahují velké množství kyseliny mléčné, která je nevhodná pro konzervaci. Chcete-li rozlišovat jedlé houby od nejedlých, můžete je vyzkoušet na jazyku: které nejsou vhodné pro jídlo velmi hořké. Správně vybrané houby pro moření by měly být řádně připraveny.

Nejprve russula důkladně umýt, vyčištěné z přiléhavé trávy a jehel. Současně odstraňte zničené a červenavé místa, odřízněte klobouky co nejblíže k chodidlu.

Pokud necháte film, který pokrývá klobouk, má to nejhorší vliv na konzervaci konzervovaných potravin. V tomto případě, připravovat houby pro moření, je žádoucí odstranit film, ale je to obtížné udělat. Vyčištěné houby jsou obvykle rozřezány ve stejných částech, přičemž zůstává nejmenší celek.

Pokud se Russula nemůže marinovat, jsou namočené nebo vařené. Trávení trvá asi 5 hodin, což se provádí ve slané vodě. Po namočení se ruskava nechá vyplachovat pod vodou, což vám umožní odstranit přebytečnou hořkost. Díky trávení se horkost odstraňuje velmi rychle, Ale nebudou tak chrumkavé, jako když jsou namočené.

Klasický recept Russula na zimu

Pro přípravu nakládané Russula na zimu podle klasického receptu potřebujete:

• vřeteno - 2 kg;
• stolní ocot - 0,4 litru;
• cukr - 10 g;
• sladká paprika - 10 ks;
• vavřín - 4 ks;
• květy - 5 ks;
• sůl - 40 g.

Nejprve je třeba sterilizovat plechovky a připravit víčka. Nalijte do pánve litr vody, naplňte sůl a písek, přidejte keř, pepř a vavřín. Ve vařené vodě nalijte ocet, míchat a vařit dalších 2 minuty. V připravené marinádě položte houby a vařte po dobu 25 minut. Pak jsou rozloženy na sterilizované sklenice a nalije se vařící marinádou. Zavřete kapronové nebo kovové víčka a vložte do místnosti teplotu 16 stupňů.

Marinované podle klasické receptury russula jsou považovány za univerzální a spadají do nálady každého. Podávejte je slunečnicovým olejem a nejlépe - s nerafinovaným. Skvělou možností je přidání malého množství česneku k občerstvení.

Recept rusuluje na zimu v pikantní marinádě

Pro takový recept potřebujete:

• vřeteno - 2 kg;
• kopr;
• listy rybízu - 5 kusů;
• sůl - 40 g;
• česnek - 5 denticles;
• křenový kořen;
• cukr - 10 g;
• octová esence (70%) - 40 ml;
• černý pepř.

Tento recept se připravuje následovně: sterilizované bance a víčka, vyčištěný křen je rozdělen na 5 částí. V dolní části plechovek jsou umístěny deštník kopr, křen plátek, rybíz listy, stroužek česneku, dvě pepře.

Vařená russula je umístěna v plechovkách a Tamponujte s lžící. Jakmile voda vaří, přidejte cukr, sůl a pokračujte v vaření po dobu 10 minut. V marinádě nalijte octovou esenci a promícháme. Poté se vařící marináda nalije do hub na okraje nádoby, které jsou pak utěsněny sterilizovanými víčky.

Recept ruska na zimu s křenem

Pro takový recept budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• česnek;
• křenový kořen;
• sůl - 30 g;
• černý pepř;
• větve kopru;
• Rybíz listy - 3 ks;
• cukr - 1 lžička;
• ocot - 1 polévková lžíce. l.

Příprava takového receptury na zimu začíná sterilizací plechovek. Pak jemně nakrájíme česnek, kopr, listy z rybízu a kořen křenu nakrájíme na plátky. Na spodku plechovek se rozšiřují koření a bylinky, stejně jako uvařené houby nakrájené na malé kousky. Ve vroucí vodě dát sůl a cukr a pak ocot. Připravené přísady se nalijí vroucí vodou, plechovky se uzavřou víčky a nechávají se vychladnout na chladném místě.

Recepty na rychlou marinádu

Díky tomuto receptu jsou nakládané červené ryby velmi rychlé. Pokud se houby předem vaří ve slané vodě, celý proces trvá asi dvě hodiny. Takže pro takový recept potřebujete:

• malá cibule;
• stolní ocot - 2 polévkové lžíce. l;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l;
• sůl - 0,5 lžičky;
• malé množství mletého pepře.

Připravené houby musí být slané. Žárovka je vyčištěna a vyříznutá na polkruhy. Všechny složky jsou důkladně smíchány a důkladně promíchány. Miska by měla být infuze po dobu 1,5 až 2 hodin, po které může být spotřebována.

Recept na studené solení hub na zimu

Tento recept poskytuje použití následujících složek:

• 5 kg rusů;
• půl kilo soli;
• 10 stroužků česneku;
• litr vody;
• 5 deštníků z koprů;
• 5 ks listů rybízu.

Houby namočený ve studené vodě po dobu 2-3 dnů, změna vody dvakrát denně. Naposledy se rusuly ponoří do slané vody po dobu šesti hodin. Na dně pánve vypouští listy z rýže a položí houby, nasytí každou vrstvu dvěma lžíci soli s přidáním kopru a tenkých plátků česneku. Hrozny se nalijí litrem studené vody a pokryjí gázou. Nadvládněte útlak a pánvi umístěte na chladném místě. O týden později můžete hlásit nové houby, stejně jako naléváním soli.

Takovou slanou Russula můžete jíst za dva týdny.

Recept na horké vybírání hub na zimu

Tento recept poskytuje použití následujícího složení:

• 1 kg rusů;
• 8 hrášek sladkého pepře;
• 5 listů rybízu;
• 50 g soli;
• 4 ks hřebíček;
• 5 listů třešní.

Namočené a oloupané rusce vyplníte litr vody a počkejte, dokud se vaří. Po tom v okurce položte pikantní listy, karafiát a pepř a vaříme houby na slabém ohni až do tohoto okamžiku, dokud neklesnou na dno a slané nápoje nebudou lehké. Hrozny se položí na sterilizované nádoby, nalí se vařícím slaným nálevem a nabobtnou se víčky.

I když jsou slané houby vařené a jsou v čistých, hermeticky uzavřených nádobách, doporučujeme je skladovat na chladném místě, nejlépe v chladničce. Můžete jíst houby ve slané formě po 10 dnech.

Existuje tedy velký počet receptů pro nakládané a solené rusuly. Zahrnují použití velmi jednoduchých složek. Po strávení trochu času a úsilí můžete připravit velmi chutné pokrmy, které si vychutnáte v chladném období.