Nejlepší recepty lecho okurky na zimu

Když přijde zima, není nic lepšího, než dostat sklenici nakládaných vařičů připravených vlastními rukama ze sklepa. Pokud pravidelně vytváříte rezervy ve formě okurky a konzervovaných potravin, pak je nejpravděpodobnější, mezi nimi nutně i lecho. Pokud jste s touto úžasnou miskou nepoškodili svou domácnost, pak je čas opravit tuto chybu!

Co je lecho a co jí?

První lecho začalo být uvařeno v Maďarsku, ale v dnešní době - ​​toto jídlo nebo jeho analog je známo v mnoha dalších zemích (například ratatouille ve Francii připomíná lecho).

Pro tento přípravek neexistuje standardní recept. Každá milenka má vlastní tajemství vaření a její oblíbený recept. Existují však složky, které musí nutně být v misce, takže má právo být nazýván "lecho". Takže ve svém složení musí nutně zahrnovat:

• rajčata;
• cibule;
• sladké pepř.

Kromě povinných složek může recept zahrnovat i jiné zeleninové plodiny, jako jsou okurky, mrkev, výrobky z cukety: vepřové maso, hovězí nebo kuřecí maso, klobása a vejce. Jak můžete vidět, rozsah kulinářské kreativity je poměrně rozsáhlý.

Lecho okurky

Z celé řady receptů, pro které si můžete připravit lecho na zimu, bych rád zdůraznil zvlášť ty, kde se používají okurky. Sýček je velmi chutný kvůli kombinaci sladké a kyselé omáčky, která může být kořeněná (například přidáním pepře pro pikantní), s křupavými voňavými okurky.

Takový salát se stane ozdobou slavnostního i každodenního stolu a přiblíží se k bramborám (vařené, smažené, pečené atd.), Stejně jako jakémukoli druhu masa. Navíc je pro naši zemi obvyklé připravovat tento pokrm z cukety, lilek nebo jednoduše bulharského pepře, takže okurka lecho může příjemně překvapit své hosty. Takže pokračujte ke sklizni lecho okurky na zimu. Recepty jsou vybrány jako nejúspěšnější ze široké škály.

Nejsnadnější recepty lecho okurky na zimu

Ze všech nabízených receptur je leche z okurky pro zimu nejjednodušší a nejjednodušší, protože vyžaduje minimální množství ingrediencí a čas a nevyžaduje sterilizaci. Vezměte zboží ze seznamu:

• okurky - 3 kg (nejvhodnější mladé čerstvě vybírané ovoce malé velikosti);
• rajčata 1,8 kg (je žádoucí upřednostňovat měkké, šťavnaté odrůdy);
• sladká bulharská paprika - 360 g;
• slunečnicový olej - 140 g;
• cukr - 120 g;
• ocot 9% - 140 ml;
• sůl a česnek na chuť.

Příprava:

1. Mlejte papriky, rajčata a česnek na homogenní hmotu s mixérem, kombinací nebo mletím. Okurky nakrájené na tenké proužky.
2. Výsledná sůl sůl, přidat cukr a slunečnicový olej a zapálit v hluboké pánvi. Přiveďte k varu.
3. Ve vroucí omáčce přesuňte řezané okurky, snižte oheň a pokračujte v dušení po dobu 40 minut, míchání občas. Nenechte se zastrašit tím, že na samém začátku se vyrábí velmi málo tekutiny, okurky mohou vypouštět šťávu a tekutiny budou stačit.
4. Odstraňte oheň, přidejte ocet. Všechno, jídlo je připraveno! Můžete nalít na sklenice! Vzhledem k tomu, že sterilizace nejvíce lecho v tomto receptu není stanovena, proto potřebuje banky a víčka přímo.

Lecho z okurky na zimu s rajčaty a sladkým pepřem

Pro tento recept potřebujeme:

• okurky - 2 kg (je lepší vzít mladé okurky malé velikosti);
• mrkev - 2 kg;
• semena kopru;
• sladká paprika - 10 ks;
• koriandrové semena;
• rajčata - 1 kg (měly by být velmi zralé a příliš těžké);
• sladká paprika;
• květy;
• cibule - 0,5 kg (krymská odrůda je ideální, která má zvláštní sladkou chuť);
• horká červená paprika - 2 ks. (s tímto množstvím pepře lecho bude střední ostrost, můžete podle svého uvážení snížit nebo zvýšit jeho objem);
• bobkový list - 3-4 listy;
• rostlinný olej;
• česnek a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájené cibule a cibuli a nastrouhanou mrkvu na středním strouhaní lehce smažte v slunečnicovém oleji. Oleje by měly stačit. Kuchyňské nádobí na smažení je lepší hloubit.
2. My se brousíme pomocí masové mlýny nebo mixéru rajčat spolu se sladkou a hořkou paprikou. Výsledná kaše se přenese do hrnce, sůl na chuť, přidá se vůně vonící pepř, kopr a koriandr, květy a přivede se k varu.
3. Okurky nakrájené na kruhy a posíláme do vařící omáčky, necháme vařit 3 minuty. Na samém konci přidejte převařené cibule a mrkev.
4. V předem sterilizovaných nádobách zajistíme česneku, pak ještě horké lecho, zakryjeme předsterilizovanými víčky.
5. Kuličky s lechem vložíme do misky nebo do hrnce s vodou (tak, aby voda pokrývala plechovky po dobu 3/4), zapálí a sterilizuje je tímto způsobem asi 20 minut od bodu varu vody.
6. Obalíme obaly a obalíme převrácené plechovky přikrývkou.

Lecho z okurky na zimu bez sterilizace

Tento recept je kříž mezi předchozími dvěma. Na jedné straně je jednodušší než druhá, protože konečný výrobek nevyžaduje sterilizaci a na druhé straně - trochu obtížnější než první, kvůli více přísad. Přes všechny podobnosti se ale liší estetikou a aromatickými vlastnostmi. A tak, pro vaření dvou litrů lecho potřebujete:

• okurky - 1,5 kg (nezapomeňte, že by měly být mladé a co nejčerstvější);
• rajčata - 900 g;
• sladká paprika - 180 g;
• mrkev - 180 g;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l. bez vrcholu;
• hořká paprika - 0,5-2 kusy. (v závislosti na tom, zda dáváte přednost silně kořeněným pokrmům nebo světlemu ostinku):
• rostlinný olej - 70 g;
• česnek a sůl podle chuti;
• ocot - 70 ml (vhodné je 9%).

Příprava:

1. Rajčata, hořký pepř a česnek jsou rozdrceny do křovinatého stavu v kombajnu, mixéru nebo s mlýnem na maso.
2. Nakrájíme sladké pepřové proužky. Mrkev utřete na velké nebo střední zrno. Podejte mrkvu s pepřem po dobu 10-12 minut a přidejte malý slunečnicový olej.
3. Okurky nakrájené na malé tyče o délce 4-5 cm.
4. V širokém žáruvzdorné mísy s tlustým dno dejte okurky, zeleninové pyré a spassirovannuyu pepř mrkev, sůl, přidejte zbývající olej a cukr, pečlivě promíchejte a zapálili.
5. Přiveďte k varu, nalijte ocot a vařte pod víkem po dobu 30 minut, čímž snížíte teplotu na minimum.
6. Pečeme lecho v předem sterilizovaných nádobách, otočíme je a pečlivě zabalíme.