Metody a recepty na sklizeň okurky na zimu

Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zeleninových plodin pěstovaných na osobních pozemcích v zemědělských podnicích. Kvůli jejich chuti, kompatibilitě s různými výrobky a pokrmy jsou také konzervovány v konzervách na našich stolech. Zeleninové džbány přijdou na dvůr nejen jako doplněk obědů a večeří, ale také diverzifikují sváteční hostiny. Existují různé možnosti pro sklizeň okurky na zimu.

Lehce slané okurky

Tato možnost nákupu je nejrychlejší. Takové přídavek do nádob může být připraven, jakmile začne sběr okurky.

Rychlý recept recept

Chcete-li připravit občerstvení, potřebujete: 2 kg okurky, svazek kopru, několik stroužků česneku (obvykle 4-5), křen a lžíce soli.

Umyté okurky potřebují z obou stran odříznout špičky. Řez zelené. Nůž rozdrtit česnek. koření Spodní část by měla být uzavřena sklenic připraven, pak dal půl okurky, dále další koření vrstvy jsou stanoveny na zbývající zeleninu. Kapacita se naplní horkou solankou (z 1 litru vody, lžíce soli a deštníku). Uzavřená s víkem z polyethylenu je plechovka umístěna na chladném místě. Následující den mohou být ke stolu podávány křupavé okurky.

Okurky v plastovém sáčku

Vezměte kilogram okurky, nakrájejte je na několik kusů a vložte do sáčku. Taky tam nakrájejte hromadu kopru, několik stroužků česneku (dostatečně tři) a nalijte sůl (docela hodně). Můžete přidat několik hrách. Balení balíku rovnoměrně rozdělí koření. Vázaná taška je umístěna v chladničce doslova hodinu. Po této době lze vzorkovat okurky.

Recept s přidáním vodky

Čerstvě slané okurky lze srolovat pro dlouhodobé skladování.

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Voda - 5 sklenic.
• Vodka je polovina sklenice.
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukrový písek - 3 polévkové lžíce. l.
• Koření: bobkový list, křenový kořen, kopr, sladká a horká paprika.

V čistých plechovkách se položí koření a zelenina, naplní se solankou (ze surové vody, soli a cukru), takže tam bude prostor pro vodku. Poté nádoby nejsou příliš těsně uzavřeny víčky a umístěny po dobu 4-5 dní na tmavém místě. Když se v plechovkách objeví pěna, musí být okamžitě odstraněna.

Po uplynutí této doby je solanka vyčerpaná z plechovek a vařena na několik minut. Kryty a sklenice jsou sterilizovány. Okurky se ukládají a nalijí se vařící marinádou. Banky jsou uzavřeny víčky, převalovány a zabaleny ručníkem.

Nakrájená zelenina

K fanouškům ostrých občerstvení jistě jako tyto recepty.

Klasický recept na okurky

Na jedné nádobě o objemu 1 litr budete potřebovat:

• Okurky - 0,6 kg.
• Stolní ocot - 6 lžičky.
• Přísady: 2 listů černého rybízu a cherry listového křenovou podlahového dílu a jeho kořen, 5 stroužky česneku, fenykl deštník 2, polstruchka akutní, 10 hrachu černý pepř, bobkový list.
• V marinádě: 0,4 litru vody, 2,5 lžičky. sůl (s výhodou hrubé mletí), 1,5 lžičky. granulovaného cukru.

Pro sklizeň je nutné přijmout nepoškozené okurky malé velikosti, bez žlutých skvrn. Měli by být namočeny několik hodin ve studené vodě.

Důležité! Pro všechny druhy polotovarů jsou nejvhodnější odrůdy okurky s pupeny a malými černými hroty.

Po nasáknutí umyté okurek z obou stran odstraňte špičky. Zelení se umyjí. TheHot pepř se nakrájí na kusy.

Poloviční koření je umístěno ve sklenici, pak jsou okurky umístěny ve vzpřímené poloze. Musí být umístěny co nejtěsněji. Na okraji se rozkládá zbytek zeleně a koření. Ocot je nalit.

Marináda se vaří 5 minut z vody, soli a písku, po které se nalije do plechovek.

Plechovky s okurkami jsou sterilizovány po dobu 10 minut a srolovány víčky. Obrácený Banky jsou umístěny až do úplného ochlazení. Pak je možné je odložit pro uložení.

Chutné okurky

Okurky uvařené podle tohoto receptu budou chutnat sladce.

Pro 1,5 kg okurky bude zapotřebí: 1 ks. cibule s mrkví, stejně jako deštníky z kopru.

Marináda bude připravena ze dvou litrů vody, 0,18 l octa, 175 g cukru a 90 g soli.

Stejně jako v předchozím receptu jsou okurky namočeny a konce jsou odříznuty. Cibule s mrkví se čistí, umyjí a střílí na kroužky. Kopr je také důkladně omyt vodou.

Banky podstupují sterilizační procedury. Na spodní straně jsou umístěny mrkev, cibule a kopr. Potom se do nádoby umístí okurky (vertikálně).

Marináda je přivedena do varu, do ní je nalita oct, míchána a okamžitě nalita do plechovek. Kapacity jsou přišroubovány s kryty, sklopeny a zabaleny ručníkem. Když se polotovary ochladí, mohou být odvezeny do skříně.

Prsty v marinádě

Tyhle Polotovary uchovávejte na chladném místě.

Složení pro 1 kg okurky: 3-4 polévkových lžic. l. rostlinný olej a stolní ocot, 10 hrášek pepře, 4 čajové lžičky. cukr a sůl, plátek česneku, špetka mletého koriandru.

Vyprázdněná zelenina s řezanými koncemi se rozřezá na 4 části a pak na polovinu. V misce byste měli položit okurky, naplňte sůl, přidejte nakrájený česnek, cukr, pepř, koriandr, máslo a ocot. Důkladně promíchejte a nechte tři hodiny.

Okurky, které se šíří na březích, nalijte solanku, ve které byly. Předsádky by měly být sterilizovány po dobu 10 minut, poté srolovány s kryty. Chlazené bance vyčistěte v chladničce nebo ve sklepě.

Nakrájené okurky

Slané okurky na masové pokrmy, bramborové pokrmy a jako občerstvení na vodku.

Tradiční recept

Budete potřebovat:

• Okurky - 4 kg.
• Stolová sůl - 6 polévkových lžiček. l. (nalejte nahoře).
• Voda - 5 litrů.
• Česnek je hlavou.
• Listy třešní a rybízu - pro 8-10 ks.
• Křen 2-3 listy.
• Deštníky z kopru - 4 ks.

Promývaná zelenina se nalije studenou vodou a ponechá se přes noc. Druhý den je třeba šířit okurky do břehů, přidat koření. Slaná voda se připravuje z teplé vody a soli. Polotovary se nalijí, pokryjí víčky a čistí po dobu tří dnů. Výsledná pěna by měla být pravidelně odstraňována.

Po třech dnech z nádrží je nutné vypustit tekutinu, vařit ji a znovu ji nalít přes sklenice. Opakujte tento krok ještě jednou: solanka se opět vaří a pak se nalije do plechovek. Předvalky jsou srolovány se sterilizovanými víčky, přehozeny a pokryté pokrývkou. Když ochlazování ochlazuje, může být přemístěno do místa skladování.

Mouka s hořčicí semeny

Okurky uvařené podle tohoto receptu, Nepotřebujeme utěsnit víčky.

K přípravě budete potřebovat:

• asi 2 kg zeleniny;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl se špičkou;
• 10 hrášek sladké pepře;
• 5 listů třešní;
• 5 česneku;
• čajová lžička suché hořčice (ve fazolích).

Za prvé, je třeba důkladně umýt okurky, nalít je studenou vodou a nechat 3 hodiny (pokud byly okurky právě roztrhané z postele, tento krok může být vynechán).

Koření je umístěno na dně připravených skleněných obalů, pak jsou okurek těsně zabaleny. Sůl a hořčičná zrna usínají.

Banky uzavřete plastovými kryty a nechte na týden na teplém místě, poté se přesuňte do chladničky. Následující den jsou okurky připraveny ke konzumaci.

Salátové recepty

Okurky mohou být konzervovány ve formě salátů, samostatně nebo s přídavkem jiné zeleniny.

Salát s rajčaty

Produkty:

• okurky - 1 kg;
• rajčata - 400 g;
• Rostlinný olej, cukr a ocet - 1/5 šálku;
• sůl - 18 g;
• česnek - 60 g;
• koření: koriandr, pepř (různé).

Zeleniny je třeba důkladně umyt, odstřihněte stonku z rajčat. Okurky jsou nakrájeny na kroužky, rajčata jsou projížděna mlecím strojem na maso.

Maso z rajčat se nalije do pánve, přidá se cukr, sůl a slunečnicový olej, po kterém se oheň nanáší. Po varu se obsah nádoby přitlačí na desku (pod víkem) asi 15 minut. Pak přidejte česnek, ocot a okurku. Salát opět vroucí a vaří další čtvrt hodiny.

V tuto chvíli připravte plechovky a víčka: sterilizujte, osušte je.

Salát je umístěn na plechovkách, utěsněn víkem a zabalen.

Kořeněný korejský salát

Složení:

• Čerstvé okurky - 4 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cukr, stolní ocot a slunečnicový olej - sklo.
• Stolová sůl - 10 lžic.
• Mletá paprika - 1 polévková lžíce. l.
• Česnek - batole.

Zelenina musí být umývána. Mrkev se třese na strouhák (pro korejskou mrkvu). Okurky mohou být buď rozřezány na 8 kusů, nebo také strouhány.

Mrkev a okurky jsou umístěny v kontejneru. Pak přidejte všechny ostatní přísady. Aby se zelenina namočila do šťávy, měla by být ponechána přes noc.

Následující den by měl být salát přenesen do plechovek, sterilizován a zašroubován. Nádherný doplněk k jídlu je připraven.

Příprava džemu

Milovníci sladké budou mít rád následující recept. Podivné, jak se může zdát, můžete vařit velmi chutný džem z okurky. Některé pikantní k pokrmu přidá přidaný citron. Toto džem je ideální pro přidávání do obilovin a pečiva. S ní můžete jíst syrniki, palačinky, obyčejný bílý chléb.

Pro přípravu džemu je třeba vzít kilogram okurky, libru cukru a citronu. Je třeba poznamenat, že všechny okurky by měly být ochutnané před přípravou, aby nedošlo k vynechání hořké zeleniny.

Okurka je odstraněna z kůže. Poté je zelenina rozemleta na kostky. Z citronu odstraňte chuť a poté stlačte šťávu. Nakrájené okurky jsou pokryty pískem, přidáme kůru a citronovou šťávu. Vše důkladně promícháme a necháme asi hodinu. Pak se panva zapálí a po varu je stisknuto asi půl hodiny. Obsah nádoby je rozložen na plechovky, které jsou odesílány pro sterilizaci. Tento postup trvá déle než 15 minut. Sklenice jsou přišroubovány s kryty, převráceny a zakryty. O dva dny později mohou být polotovary přeneseny do komory.

Mražené polotovary

Ustanovení pro zimu může být a bez tepelného ošetření zeleniny.

Aby bylo možné je v zimě přidat do olivier, okroshka nebo vinaigrette, lze okurky zmrazit. Pro takovou přípravu je vhodná čerstvá, pevná, nepoškozená zelenina. Měli by se umýt, sušit, oloupat a nakrájet na kostky. Pak jsou okurky vyloženy na paletě, sušeny po dobu půl hodiny, pokryty filtrem a umístěny přes noc v mrazáku. Ráno mražená zelenina může být přenesena do sáčku a uložena v mrazáku.

Podobně můžete zmrazit a okurky, nakrájíme na prsteny. Kromě použití ve vaření, s pomocí v zimě, můžete provádět různé procedury na obličeji.

Důležité! Pro zmrazení se nepoužívají odrůdy okurky, protože mají příliš měkké tělo.

Existuje mnoho tajemství, které vám pomohou získat lahodné konzervy zeleniny:

1. Okurky by měly být namočeny před solí. Ale pokud zakoupené výrobky vyžadují nejméně 7-8 hodin, shromážděné přímo na posteli jsou dost tři. Po takovém postupu budou konzervované okurky pevné a chrumkavé.
2. Pokud je namočený kopr přidán do vody, u okurky se ukáže, že je neobvykle aromatický.
3. Česnek rozřezaný na části může způsobit zákal slané vody. Proto se doporučuje, abyste ji uvedli do svého celku.

Předpise konzervování je mnoho. Každá hostitelka zná několik z nich. Ale i známé varianty polotovarů mohou být mírně rozmanité, zaměřené na vlastní chuť. Pro to stačí trochu experimentovat s kořením.