Studené způsoby moření okurky a držení je pod nylonem

Křupavé slané okurky - protože jsou v zimě oblíbené a v poptávce! Koneckonců, jsou nezbytné pro přípravu salátů, vinaigretů, rassolniků, azu. A jednoduše podávat vonné hrozny s bramborovou radostí! Ale tady je otázka, ale jak je vyrobit pro zimu a zachránit?

Nakrájené okurky na zimu

Samozřejmě, dnes má málo lidí možnost vyndat velkou okurku a dát ji do sklepa. Pak v zimě zůstane jen tolik, kolik je třeba. V moderním bytě je vhodnější způsob skladování v bankách. Většina receptů na konzervování okurky naznačuje použití octa, který ne každý má rád.

Mezitím mohou být slepené solené okurky vyrobeny v plechovkách bez přidání octa. Existuje několik receptů, které všechny umožní zachovat tradiční chuť nakládaných okurky po celou zimu.

Nejvíce populární a jednoduchý způsob moření okurky na zimu - studený. K přípravě budete potřebovat:

• okurky
• vody
• sůl
• koření a byliny

Banky je třeba umýt v horké vodě se sodou. Pak sterilizujte. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je konvenční varná konvice. Nalijte do něj polovinu vody a vložte ji do ohně. Jakmile voda vaří, snižte oheň na nejmenší a odstraňte víko.

Otočte banku vzhůru nohama a nastavte ji na otevřenou konvici. Pozor: Banka by neměla být studená, jinak by mohla prasknout ze změny teploty. Takže nechte plechovku na 15-20 minut. Poté ho opatrně odstraňte hustou látkou a položte ji na kuchyňský ručník.

Pak položíme okurky. Okurky musí být předem důkladně omyty a doporučuje se je trochu uschnout, aby se vypustila voda. Pokud jsou okurky poměrně čerstvé, ale kupují v předvečer vaření, pak je lepší je namočit do studené vody po dobu 12 hodin.

Okurky je třeba položit následujícím způsobem. Ve spodní části umístěte velké a hrncové ovoce velmi těsně k sobě navzájem, takže mezi nimi není téměř žádný prostor. Dále ve směru k vrcholu dát všechny menší okurek. Ale je to stejně těsné, je lepší ve svislé poloze. Zatímco žádné koření není uvedeno.

Jakmile se hrnce naplní nahoře, musíte ho naplnit studenou solankou. To se děje takto: v hrnci s vroucí vodou rozpusťte sůl na 1 litr vody - sklenici soli. Zde, s bohatou, již studenou slaninou, nalijte okurky, pokryjte sklenice látkou a nechte v teple po dobu 3-4 dní kyslíku. Pokud je dům velmi teplý, může být doba fermentace menší.

Zkontrolujte, zda je připravenost lepší. Zpočátku se pěna z fermentace vytvoří na povrchu solanky. Pak postupně zmizí. To je, když zmizí veškerá pěna - je dokončen proces solení.

Obsah plechovek vložený do nádoby nebo jiné velké kapacity. Vypusťte koncentrovanou slanou vodu a opláchněte zeleninu. Pak v nově umyté a sterilizované plechovky na dno položte list křenu, několik listů černého rybízu, třešně a vavřínu. Přidejte 3-4 stroužky česneku a papriky. Používají se i hořčičné semena. Několik deštníků z kopru také vložilo do sklenice.

Okurky položené stejným způsobem. Je třeba pouze vzít v úvahu, že objem ovoce sám o sobě se stal o něco menší a každý může ubytovat víc než čerstvé.

Nyní v každé nádobě nalijte studenou vařenou vodu na samý vrchol. Uzavřete víčka capronu a vložte do ledničky. Jelikož proces fermentace již byl dokončen, okurky se znovu nezhorší. Teď bude pouze voda zbytečná do vody. Z toho bude solanka s požadovanou koncentrací.

Takto upečená kukuřice budou křupavá, hustá a solení se nebude lišit od sudu.

Nakrájené okurky s vodkou

Připravte se nakrájené okurky pod nylonovým krytem je to možné a jiným způsobem. Příprava okurky a plechovek je stejná. Ale pouze v bance by měl okamžitě položit všechny bylinky a koření. Pak velmi těsně okurka. Objednávka již byla popsána.

Připravte solanku předem.

1. Vařte vodu v hrnci.
2. Přidejte do něj sůl - 50 gramů na litr vody.
3. V hotovém roztoku nalijte vodku - 2 lžíce na litr.

Slaný salát ochlaďte a nalijte obsah plechovek. Nyní mohou být uzavřeny kapronovými víčky a vloženy do studeného - sklepa nebo lednice. Po 5-6 dnech jsou připraveny okurky.

Osolování této metody je dobré, protože vodka bude v tomto případě sloužit jako konzervační látka. S jejími okurekmi se nebudou toulat, ale jednoduše slaně v slaném nálevu a budou dokonale zachovány po celou zimu bez konzervování a slunění. Zdá se, že jsou křupavé a silné, neztrácejí své chuťové vlastnosti až do konce zimy.

Sušená okurka

Tato metoda není bez důvodu nazývaného barel, protože Začátek solení nastane v barelu.

Samozřejmě není nutné používat obrovský dřevěný sud. Lze je použít k moření smaltovaný kbelík, velkou hrnci nebo barel potravinového plastu. Tato kapacita, nutně neoxidující, dobře opláchněte několika vodami, projděte vroucí vodou a sody.

Pak položte všechny bylinky a koření na dno: kopr, listy černého rybízu, vavřínu, třešně, česnek a nutně křen - listy nebo kořeny. To vše je třeba udělat hodně, založené na objemu "barelu".

Pak celý zásobník naplňte okurek. Zde také musíte zeleninu položit co nejtěsněji. Nezapomeňte, že během vaření se sníží objem. Nemůžete dát všechny koření na dno, a posunout je okurky, jak je kapacita plná.

Když je hlaveň naplněná nahoře, musí být nalita solankou. Je vyroben na bázi litru vody, dvě lžíce soli. Slanina se vaří a ochladí. Nalijte okurky tak, aby byly zcela pokryty kapalinou.

Ze shora, jako u obvyklého sudu, umístit talíř nebo dřevěnou řezací desku s kruhem trochu menším než je velikost kontejneru s okurkami. A instalujte náklad, můžete ve formě třílitrové nádoby s vodou. A nechte ji v místnosti k fermentaci.

Zkontrolujte, zda jsou připravené okurky, s touto metodou osolení je ještě jednodušší. Za pár dní se mohou jen pokusit. Poté, co ovoce dosáhlo požadované chuti a vznik pěny na povrchu se zastavil, musíte se přesunout na další stupeň.

Vezměte vše z kontejneru - oba okurky a listy. Opláchněte dobře pod tekoucí vodou, abyste vymyli sraženinu vytvořenou z fermentace ve slané vodě. Slanina vylejte na hrnce a vařte. Pak je v pohodě.

Trávu umyjte, položte na dno sterilizovaných nádob a přidejte okurky dole. Ochlaďte slanou vodu s obsahem nahoře. Nyní můžete uzavřít kapronové víčka a dát do ledničky. Tyto okurky budou během zimy dokonale uchovávány v zimě. Hlavním důvodem je najít vhodnou velikost ledničky.

Lehce slané okurky na zimu

V létě, kdy je sklizeň okurky právě začíná, je to obvyklé lehce slané okurky. Ale v zimě nemají kam jít. Ale v letošním létě můžete ochutnat.

Způsob sběru se liší jen od okurky nakládané okurky. Jenom trochu jiné slané nápoje jsou hotové. Pro něj musíte nalít do vroucí vody na 1 litr vody - dvě lžíce soli a jednoho cukru. Připravte maltu.

Okurky spolu s kořením vložte do kontejneru a nalijte výsledný roztok. Nastavte pod tlakem a nechte 2 dny v teplém kyselém stavu. Před úplným vysolováním, aby to nebylo nutné, jinak se účinek lehce slaných okurků nezjistí.

Pak je proces již známý. Okurky a bylinky se vyjmou a umyjí. Vložte do připravených bank. Slaný salin a nalijte okurky. Nyní můžete uzávěry zavřít a odeslat je do chladničky pro uložení.

U takových okurek je lepší dát více křenu a hořčice. A také můžete přidávat vodku přímo do sklenic, když se nalije solanka. Na jedné třílitrové nádobě je třeba nalít dvě lžíce vodky. To pomůže udržet okurky ve své původní podobě a aby se zabránilo riziku kynutí jako ve slaném nálevu jíst cukr.

Zdá se, že princip přípravy solené okurky chladným způsobem na zimu je přibližně stejný. Tyto okurky nemusí být pasterizovány a vkládány do plechovek. Stačí pouze řádně vydat vzorec, dodržet všechna pravidla a zavřít capron cap, uchovávejte dlouhou dobu v chladu.

Samozřejmě, pokud se má připravit spravedlivé množství okurek, není pravděpodobné, že by jedna chladnička zvládla. No, jestli je v garáži nebo v zemi sklep. A v bytových domech jsou často sklepy, jejichž teplota je vhodná pro dlouhodobé skladování plechovek s nakládanými okurky.